Identifiering av vietnamesiska nudlar:
Miến nudlar – runda & vita (eller genomskinliga)
Gemensamma namn på engelska: Mung Bean Threads/Noodle/Vermicelli, Glass Noodles
Vi kallar det: Mung Bean Threads/Noodle/Vermicelli: Vi kallar dem för runda, glasnudlar, bönnudlar eller bara Miến-nudlar. Ganska lätt.
”
Miến är runda och gjorda av mungbönsmjöl. Miến säljs i stora förpackningar eller små, enskilda förpackningar . Vissa tillverkare förpackar dessa individer i en rosa nätpåse av plast, vilket avslöjar att det rör sig om Miến. Miến-nudlar är vita när de är torkade eller när de har fått vatten i varmt vatten, men när de kokas blir de genomskinliga och mycket mer slemmiga och hala än andra nudlar. Eftersom dessa nudlar är så ömtåliga när de kokas bör de förblötas i varmt/varmt vatten i cirka 15 minuter. Dessa ömtåliga nudlar kommer att expandera och vara redo för kokning. När de är klara för kokning tar de bara några minuter för att bibehålla den rätta, tuggiga konsistensen. Allt längre än så blir det mos. Miến-nudlar finns i soppor, i röror eller blandas med kött och grönsaker som fyllning i andra rätter. Till exempel använder många Việt friterade vårrullar (Chả giò ) recept mienudlar som en del av fyllningen.