Vetemjöl har varit baslivsmedel för de flesta hushåll. Fullkornsmjöl och vanligt vetemjöl kommer från samma källa. Det finns dock en viktig skillnad i deras bearbetningsmetoder. Bortsett från en liten variation i deras färger & konsistens, ser båda mjölsorterna fysiskt sett likadana ut.
Helvetemjöl vs vetemjöl: Introduktion
En vetekärna består av tre delar, kliet (den största delen av fibrerna finns i denna del), endosperm och den näringsrika grodden. Båda mjölsorterna har nästan samma näringsinnehåll, men på grund av det högre fiberinnehållet uppväger fördelarna med fullkornsmjöl något fördelarna med vanligt vetemjöl.
Debatten kring fullkornsmjöl vs vetemjöl har hettat upp. Även om båda mjölsorterna kommer från fullkorn finns det en viktig skillnad i hur båda produkterna framställs. Låt oss ta en titt på de viktigaste skillnaderna i deras bearbetningsmetoder.
Helvetemjöl vs vetemjöl: Viktiga skillnader
Helvetemjöl erhålls genom att mala hela vetekärnan. Ingenting avlägsnas från vetet och den slutprodukt som på så sätt erhålls har en kornig konsistens med alla näringsämnen intakta. Det är relativt sett hälsosammare jämfört med vanligt vetemjöl.
Bildkälla
Å andra sidan framställs vanligt vetemjöl genom att man maler vetekärnan efter att kli och groddar har extraherats. Då återstår bara endospermet som huvudbeståndsdel i vanligt vetemjöl, som saknar viktiga näringsämnen som fibrer och viktiga proteiner som finns i fullkornsmjöl.
Bildkälla
Hälsofördelar med fullkornsatta
Fullkornsatta har en mängd hälsofördelar. Eftersom kliet lämnas kvar på vetekärnan under malningen bevaras fiberinnehållet. I en studie publicerad på ResearchGate sägs det att regelbunden konsumtion av fullkornsatta har många effekter på kroppen. Låt oss ta en titt på näringsfördelarna med fullkornsmjöl:
- Hjälper till med kolhydratmetabolismen: Enligt ResearchGate-studien gynnar fullkornsmjöl din kropp genom att tillhandahålla vitamin B1, som behövs för glukosmetabolismen. Det bidrar också till energiutvinning från maten och omvandlar den till ATP.
- Fördelaktigt för diabetiker: Zink & Magnesiuminnehållet i fullkornsmjöl förbättrar insulinresponsen genom att sänka insulinresistensen, vilket bevisas av en studie som publicerats på SpringerLink. Detta kan visa sig vara en välsignelse för diabetiker som vill inkludera hälsosamma livsmedel i sin kost.
- Förbättrar hjärnans funktion: Niacininnehållet i fullkornsmjöl bidrar till att förbättra den kognitiva hjärnfunktionen och sänker triglyceridnivåerna i kroppen samt bidrar till att bibehålla en frisk hud. I en studie publicerad på SpringerLink sägs det faktiskt att Niacin även kan minska symptomen på artrit och förebygga hjärtsjukdomar.
- Rikt på antioxidanter: En studie publicerad på ScienceCongress säger att vitamin B1-innehållet i fullkornsmjöl fungerar som en kraftfull antioxidant som hjälper kroppen att avlägsna gifter från externa källor, såväl som från den bearbetade mat som du konsumerar.
- Bra källa till protein: Även om det inte är en koncentrerad källa innehåller fullkornsmjöl en ganska stor mängd protein per portion. Detta kan hjälpa dig att bygga upp dina vävnader och reparera skadade celler i kroppen.
- Hjälper till att upprätthålla benhälsan: Enligt ResearchGate-studien hjälper fosforinnehållet i fullkornsmjöl dig att bibehålla din benhälsa. Fosfor hjälper också till att upprätthålla och reparera vävnader i kroppen och filtrerar ut avfallet från njurarna.
Näringstabell: fullkornsmjöl vs vetemjöl
Då båda mjölsorterna kommer från vete är näringsvärdena mestadels lika. Fullkornsmjölet har dock ett högt fiberinnehåll på grund av kliinnehållet. Enligt Fatsecret innehåller 100 g fullkornsmjöl och vanligt vetemjöl:
| Näringsämnen | Helvetemjöl | Vetemjöl | Regulärt vetemjöl |
|---|---|---|---|
| Energi | 339 kcal | 364 kcal | |
| Fett | 1.87g | 0.98 g | |
| Mättat fett | 0.322g | 0.155g | |
| Monomättat fett | 0.232g | 0.087g | |
| Polymättade fetter | 0.779g | 0.413g | |
| Kolhydrater | 72.57g | 76.31g | |
| Socker | 0.41g | 0.27g | |
| Fibrer | 12.2g | 2.7g | |
| Protein | 13.7g | 10.33g | |
| Natrium | 5mg | 2mg | |
| Kolesterol | 0mg | 0mg | |
| Kalium | 405mg | 107mg |
Slutsats
En ökad kostmedvetenhet har drivit på försäljningen av helveteatta på grund av dess relativt högre näringsinnehåll. Även om debatten om fullkornsmjöl kontra vetemjöl säkert kommer att fortsätta, har båda sorterna nästan samma näringsinnehåll, bortsett från fiberinnehållet.
Om du ser till vad du äter kommer vetemjölets näringsfördelar säkert att fånga din uppmärksamhet! Men på grund av att det är lätt att hantera och relativt billigt kommer vanligt vetemjöl säkert att hitta sin grupp av konsumenter.