Sluta använda fel kastruller när du bakar

author
2 minutes, 59 seconds Read

Är rätt kastrull hemligheten bakom en fantastisk tårta eller fantastiska brownies? Du kan baka grytor och efterrätter i många olika typer av kastruller. Men den verkliga frågan är vilken typ av form som ger perfekta resultat varje gång?

Vissa material är bättre på att leda värme (vilket innebär att de blir varma snabbt), medan andra värms upp långsamt men jämnt. Vissa kräver särskilda överväganden när det gäller tvätt och förvaring, medan andra klarar av mycket missbruk.

Hur bestämmer du dig mellan bakpannor i rostfritt stål, koppar, aluminium, gjutjärn och glas? Låt oss ta reda på det.

Röstfritt stål

På de flesta matlagningsprogram ser du kockarna använda stekpannor och bakplåtar av rostfritt stål. De är ett proffsigt val eftersom de värmer snabbt och jämnt. Du kan också stoppa dessa bad boys i diskmaskinen eftersom de är superhållbara.

Den stora nackdelen? Rostfritt stål är inte non-stick. Det krävs en hel del förberedelser för att baka med detta material utan att det slutar med en skorpig, fastklistrad röra.

Video: KitchenAids stativblandare sätter sin prägel på hemmabakning

Koppar

Kopparformar är bäst på att leda värme, vilket ger snabb och jämn bakning.

Problemet med kopparpannor? De är dyra och är inte särskilt hållbara. Dessutom utvecklar de en patina med tiden och måste poleras för att få tillbaka den vackra kopparglansen. De tål inte heller diskmaskin, så du måste tvätta dem för hand.

Aluminium

Aluminiumpannor distribuerar visserligen värmen bra och är billiga, men de är inte särskilt hållbara och de är inte heller non-stick. Undvik dem till förmån för något mer hållbart.

Aluminiumoxidpannor är undantaget från regeln om ingen aluminium. De är tillverkade av aluminium som har genomgått en behandlingsprocess som gör dem mycket hållbara och något nonstick. Leta efter stekpannor som är märkta som anodiserad aluminium för att få hållbarheten och den halvt anti-stickande ytan.

Gjutjärn

Gjutjärnspannor har använts i århundraden. Även om de är dyrare än de flesta andra material är de de mest hållbara. Dessa stekpannor går ofta i arv från generation till generation, faktiskt. En annan bra egenskap är att de kan kryddas så att de blir nonstick.

Hur du kryddar din gjutjärnspanna perfekt

Se alla foton

Gjutjärn har dock två nackdelar. Det är mycket svårare att ta hand om än andra material eftersom det tenderar att rosta lätt. Pannorna är också mycket tunga.

Glas

Jag älskar mina bakpannor i glas eftersom de varken bucklar eller rostar. De värms också långsamt, men mycket jämnt. De är perfekta för att baka bröd och grytor jämnt.

Glasformar är också det bästa valet när du bakar sura saker som lemoncurd eller tomatbaserad gryta. Syror i livsmedel kan reagera med metallpannor och ge den färdiga rätten en metallisk smak.

Om du lagar mat snabbt vid höga temperaturer, som när du använder inställningen för grillning, är metall dock ett bättre val. Glas som används vid hög värme kan splittras.

Varför jag slängde mina grytor och stekpannor — och det borde du också göra

Hur du förvarar dina grytor och stekpannor på rätt sätt

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.