Smak efter hand

För några veckor sedan, när New York började gräva sig ur snöstormen som lämnade 19 tum snö i sitt kölvatten, stannade mitt hektiska schema upp. Det var dock inte vädret som bromsade mig. Det var en hög feber som nådde en toppnotering på 103,2°F. (Jag var så illamående (och envis) att jag inte tillät mig själv att vila förrän jag hade gått de få kvarteren till marknaden för att skaffa mig ginger ale. När jag är sjuk måste jag bara ha det.

Det var inte förrän den andra dagen av min feber som jag började tänka på mat igen. Skulle jag ta det lugnt och bara beställa lite soppa från det lokala fiket? Nej, jag marscherade in i mitt kök, satte igång ugnen och bakade kex. Från grunden. Varför? Därför att jag ville ha något till mitt te som var mer substantiellt än kex. Och, ja, för att jag faktiskt inte tänkte på att köpa kex dagen innan när jag gick på jakt efter ginger ale.

För att minska kakornas fyllighet valde jag att inte använda smör i degen. Istället tog jag fram min flaska med riktigt god extra jungfruolivolja och använde den i stället för smöret.

Det resulterade i en enormt fuktig och smakrik kexdeg! Jag menar, ser den inte läcker ut?

Och… att skippa smöret i degen innebar att jag kunde smörja så mycket smör på den varma, nygräddade kakan som jag ville! Utan skuldkänslor.
Dessa kex var löjligt enkla att göra. Även när du kämpar mot feber och inte känner dig som bäst!