- Share
Jag testade detta recept över, och om och om och om igen tills det var perfekt! Tårtan smälter bara i munnen och glasyren är himmel på jorden!
- Hur man gör tysk chokladtårta
- Pro tips för det här receptet
- Fler ställda frågor
- Hur har den fått sitt namn?
- Vad gör tysk chokladkaka annorlunda?
- Bör den kylas?
- Hur gör man tysk chokladglasyr?
- Tysk chokladkaka
- Ingredienser
- För kakan:
- För kokosnötspekannötsglasyren:
- Instruktioner
- För kakan:
- För glasyren:
- Video
- Notiser
- Näring
Hur man gör tysk chokladtårta
1. För tårtan; Förvärm ugnen till 350 grader F. Smör, mjöl och klä botten på tre 8 x 2 tum stora formar lätt med pergamentpapper.
2. Ge den tyska chokladen en grovhackning.
3. Lägg den hackade chokladen och det heta kaffet i en medelstor skål. Ställ över en över en kastrull med sjudande vatten och vispa ihop tills nästan all choklad har smält. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
4. Sikta mjöl, kakaopulver, bakpulver, natriumhydroxid och salt i en medelstor skål och ställ åt sidan.
5. Grädda smöret i en stativblandare, tillsätt sedan sockret och fortsätt att vispa tills det är fluffigt, ca 3-5 minuter. Skrapa ner skålens sidor vid behov och tillsätt äggulorna en i taget. Se till att varje äggula integreras helt innan du tillsätter nästa, tillsätt sedan vaniljen.
6. Tillsätt den smälta och svalnade chokladen. Vispa tills den är helt införlivad, skrapa ner skålen och blanda en gång till.
7. Tillsätt mjölblandningen och kärnmjölken i tre omgångar, börja och sluta med mjölblandningen. Vispa endast tills ingredienserna är blandade.
8. Vispa äggvitorna i en separat skål på hög hastighet. Strö långsamt i sockret efter att äggen skummat upp. Vispa tills mjuka toppar bildas.
9. Tillsätt ungefär en kopp av marängen till smeten och blanda i den. Detta kommer att lätta upp smeten, så oroa dig inte för att deflatera denna första omgång bubblor. Vik försiktigt in resten av marängen i smeten.
10. Fördela smeten jämnt i de tre förberedda formarna och jämna till toppen. Grädda i cirka 30-35 minuter eller tills en tandpetare som sätts in i mitten kommer ut ren. (Vänd på formarna ungefär efter halva tiden för att säkerställa en jämn bakning). Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna i cirka 15 minuter.
11. För glasyren: Förvärm ugnen till 350 grader F. Lägg pekannötterna på en bakplåtspapper och grädda i cirka 8-10 minuter eller tills de är lätt bruna. Ta ut dem ur ugnen, låt dem svalna och ge dem sedan en ganska finhackning. Blanda socker, mjölk, äggulor, smör och salt i en medelstor kastrull. Koka på medelvärme under ständig omrörning. När blandningen börjar koka och tjockna (cirka 5 minuter), ta bort den från värmen.
12. Häll blandningen i en skål och rör i hackade pekannötter, kokos och vaniljextrakt. Blanda ordentligt för att se till att allt är väl införlivat och låt den sedan svalna tills den är bredbar. (Ungefär 30 minuter). Det är ALDRIG en dålig idé att dubbla glasyrreceptet. Jag fördubblade det i kakan på bilden så att det skulle bli ett överflöd av den fantastiska kokosnötpekannötsglasyren.
13. För att sätta ihop den här tårtan: lägg ett lager ovanpå det andra och fördela en tredjedel av glasyren mellan varje lager tills du hamnar med det sista lagret av glasyr på toppen av tårtan. Jag gillar att använda en glassskopa för att applicera glasyren.
14. Använd en offsetspatel för att ge toppen en grov slät yta. (Tårtens sidor lämnas kala). Njut!
Pro tips för det här receptet
- Mät mjölet rätt! Att lägga till för mycket mjöl i receptet är det vanligaste misstaget. Det bästa och enklaste sättet att mäta mjölet är att använda en våg. Om du inte har en sådan kan du fluffa mjölet med en sked, strö det i mätbägaren och använda en kniv för att jämna ut det.
- Pisk upp äggvitorna sist och lätta upp smeten genom att vispa i 1/4 av fluffet i smeten innan du viker ner resten.
- För att få FLATTA lager som är fuktiga både inuti och utanpå, prova att använda tårtstrimmor! Du kan köpa ett set på butikssidan eller göra egna av folie och hushållspapper hemma. Jag har gjort ett helt blogginlägg om det så kolla in det om du är intresserad!
- Om du har slut på kärnmjölk kan du prova att tillsätta två matskedar citronsaft eller vit vinäger till helmjölk. Jag har gjort ett helt inlägg om hur du gör din egen kärnmjölk.
- Glasyren görs traditionellt med pekannötter men du kan använda valnötter eller till och med hackade macadamianötter om du föredrar det.
- Dubbla glasyren, du kommer att tacka mig!
Fler ställda frågor
Hur har den fått sitt namn?
Tysk chokladkaka är uppkallad efter Samuel German, uppfinnaren av en typ av mörk choklad (inte landet).
Vad gör tysk chokladkaka annorlunda?
Tysk chokladkaka har en lättare chokladsmak, en delikat, öm krumma och naturligtvis massor av den där fantastiska kokosnöt- och pekannötskräddiga glasyren.
Bör den kylas?
Du kan låta den här kakan stå ute över natten om den är täckt, men det är bäst att kyla den om den förvaras längre än så. Låt kakan komma till rumstemperatur innan den serveras för optimal njutning.
Hur gör man tysk chokladglasyr?
Först ska du rosta pekannötterna i 350 grader i cirka 8-10 minuter. Blanda socker, mjölk, äggulor och salt i en kastrull på medelvärme tills blandningen tjocknar. Till sist ger du de rostade pekannötterna en grovhackning och rör ner dem i blandningen tillsammans med kokosnötterna. Läckert!
Om du har provat det här receptet på tysk chokladkaka glöm inte att lämna ett betyg och berätta hur det gick i kommentarerna nedan, jag älskar att höra från dig!
Skriv ut
Tysk chokladkaka
Ingredienser
För kakan:
- ▢ 4 oz Baker’s German’s sweet chocolate, hackad 115 gram
- ▢ 1/2 kopp varmt vatten eller kaffe 120 ml
- ▢ 2 1/4 koppar AP-mjöl 270 gram
- ▢ 1 msk kakaopulver 10 gram
- ▢ 1/2 tsk bakpulver 2 g
- ▢ 1 tsk bakpulver 6 g
- ▢ 1/2 tsk salt 3 g
- ▢ 1 kopp kärnmjölk 240 ml
- ▢ 1 1/4 kopp osaltat smör 280 gram, rumstemperatur
- ▢ 2 koppar granulerat vitt socker 400 gram delat
- ▢ 4 ägg rumstemperatur, stora, separerade
- ▢ 1 1/2 tesked vaniljeextrakt 7 ml
För kokosnötspekannötsglasyren:
- ▢ 1 kopp rostade pekannötter
- ▢ 1 1/2 kopp granulerat socker 300g, använd brunt socker för mer karamellsmak
- ▢ 12 oz kondenserad mjölk 360mL
- ▢ 3 stora 60 gram äggulor, lättvispade
- ▢ 3/4 kopp osaltat smör 170g skuret i bitar
- ▢ 1/8 tsk salt 1g
- ▢ 1 1/2 kopp sötad eller osötad strimlad eller flingad kokosnöt 150g
- ▢ 1/2 tsk rent vaniljextrakt 2mL, upphöjd
Instruktioner
För kakan:
-
Förvärm ugnen till 350 grader F (180 grader C) och placera ugnsgaller i övre och nedre tredjedelen av ugnen. Smörj lätt med smör och mjöl och kläd botten på tre – 8 x 2 tum djupa runda bakformar med pergamentpapper.
-
Själva mjölet, kakaopulver, bakpulver, natriumhydroxid och salt i en medelstor skål.
-
Smält hackad choklad och kaffe, eller vatten, i en glasskål över en gryta med sjudande vatten. Se till att vattnet inte rör skålen.
-
I skålen på din stativblandare, eller med en handmixer, vispar du smöret tills det är slätt och krämigt. Tillsätt 1 3/4 kopp socker (reservera resten till äggvitorna) och fortsätt att vispa tills blandningen är fluffig (detta tar cirka tre till fem minuter). Skrapa ner skålens sidor vid behov. Tillsätt äggulorna, en i taget, och blanda väl efter varje tillsats.
-
Häll i vaniljextraktet och vispa för att kombinera. Tillsätt sedan den smälta chokladen och vispa tills den är inkorporerad.
-
Häll i mjölblandningen och smörmjölken i tre omgångar, börja och sluta med mjölblandningen. Vispa endast tills ingredienserna är blandade.
-
Pisk äggvitorna i en separat skål på hög hastighet. Droppa långsamt i 1/4 kopp av det reserverade sockret medan du blandar. När mjuka, nästan styva toppar bildas, blanda cirka en kopp av äggvitorna i smeten för att lätta upp den och blanda sedan försiktigt de resterande äggvitorna i smeten.
-
Fördela smeten jämnt i de tre förberedda formarna och jämna till toppen. Grädda i cirka 30-35 minuter eller tills en tandpetare som sätts in i mitten kommer ut ren och topparna fjädrar tillbaka när man trycker lätt på dem. Vänd på formarna ungefär halvvägs genom gräddningen för att säkerställa en jämn gräddning. Ta ut dem ur ugnen och lägg dem på ett galler för att svalna i cirka 15 minuter. Smörj ett galler med smör eller spraya lätt med vegetabilisk spray som inte håller fast innan du vänder kakorna på gallret för att förhindra att kakorna fastnar. Låt kakorna svalna helt innan de glaseras.
För glasyren:
-
Förvärm ugnen till 350 grader F (180 grader C). Lägg pekannötterna på en bakplåtspapper och grädda i cirka 8-10 minuter eller tills de är lätt bruna och doftande. Ta ut dem ur ugnen, låt dem svalna och hacka dem sedan ganska fint.
-
I en medelstor kastrull blandar du socker, mjölk, äggulor, smör och salt. Koka på medelvärme under ständig omrörning och när blandningen börjar koka och tjockna, ta bort från värmen (ca 5 minuter). Rör ner hackade pekannötter, kokosnötter och vaniljextrakt. Låt svalna tills den är bredbar (ca 30-60 minuter).
-
För att sätta ihop: Lägg ett lager tårta (med toppen nedåt) på en serveringstallrik och täck med en tredjedel av glasyren. Lägg det andra tårtlagret, på det första tårtlagret och frosta med ytterligare en tredjedel av glasyren. Lägg sedan på det tredje tårtlagret och glasera toppen av kakan med resten av glasyren (sidorna av kakan lämnas obearbetade). Den färdiga kakan kan förvaras i rumstemperatur i 2-3 dagar eller i kylskåp.
Video
Notiser
- Pisk upp äggvitorna sist och lätta upp smeten genom att vispa i 1/4 av detta fluff i smeten innan du viker ner resten.
- För att få FLATTA lager som är fuktiga både på insidan och utsidan, prova att använda tårtstrips! Du kan köpa ett set på butikssidan eller göra egna av folie och hushållspapper hemma. Jag har gjort ett helt blogginlägg om det så kolla in det om du är intresserad!
- Om du har slut på kärnmjölk kan du prova att tillsätta två matskedar citronsaft eller vit vinäger till helmjölk. Rör om och ställ åt sidan några minuter för att koagulera.
- Glasyren görs traditionellt med pekannötter men du kan använda valnötter eller till och med hackade macadamianötter om du föredrar det.
- DUBBELA glasyren för en ännu mer dekadent tårta. Du kommer inte att ångra dig!
Näring
*Nutrition Disclaimer