Sorter i Hawai’i
Och även om cirka 200 ’ulu-sorter har identifierats som växer i tropiska miljöer runt om i världen, finns det flera av dem som är mest framträdande i Hawai’i idag:
Hawaiian ’Ulu
Den ursprungliga sorten som fördes till Hawai’i (känd som ’Ulu Maori i andra delar av Oceanien), Hawaiian ’ulu är frölös, tät och fast med en stärkelsemättad konsistens, vilket gör den idealisk för pommes frites, chips och gratinerade rätter eller för att tillagas på det traditionella sättet: rostad direkt i elden!
Ma’afala
Denna samoanska sort är mindre och mindre tät än sin kusin från Hawaii, vilket resulterar i ett lättare alternativ som är perfekt för mos, patties och blandade rätter. Tack vare Breadfruit Institute och Global Breadfruit kan ma’afala-plantor nu förökas genom vävnadsodling och finnas tillgängliga kommersiellt. Detta har gjort den till den näst vanligaste sorten av brödfrukt på Hawai’i idag, och en del av försäljningen av träden går tillbaka till dess ursprungsland.
Pu’ou
Denna samoanska och tonganska sort är stor och rund, med en lätt konsistens som liknar ma’afala. Segmenten på skalet är något upphöjda och en hals eller ”krage” finns vanligtvis runt stjälken.
’Ulu Fiti
Denna fijianska sort, som också finns tillgänglig genom Breadfruit Institute och Global Breadfruit, har frön, är mjuk och fuktig när den är mogen och har en smaklig sötma när den är mogen. En favorit hos den lokala livsmedelsförädlaren John Cadman från Pono Pies!
Lipet
Denna allmänna kategori av brödfruktträd kommer ursprungligen från Mikronesien; frukterna är mycket stora och taggiga, med en extremt lätt, fluffig konsistens.
Otea
Denna sort kommer ursprungligen från Franska Polynesien och är rund och fast med en liknande smak och konsistens som hawaiiansk ’ulu. Fröplantor kan också fås via Global Breadfruit, där intäkterna går tillbaka till ursprungslandet.
Mā’opo
Denna vanliga sort känns lätt igen på sina blad som, jämfört med andra vanliga sorter, är mycket mindre segmenterade.