Receta de tawa paneer masala con fotos paso a paso. El Tawa paneer masala es un curry semiseco con pimiento, cebollas, tomates y cubos de paneer cocinados en tawa o en una plancha. Es una guarnición popular en los restaurantes.
Es una de las recetas de paneer más fáciles y rápidas de preparar. Este curry semiseco se puede cocinar en menos de 30 minutos. Es tan fácil que puede prepararlo cuando tenga invitados inesperados en casa o cuando quiera cocinar algo fácil para la cena después de un día de trabajo duro.
La mejor parte es que puede servir fácilmente el tawa paneer masala con pan de trigo o pan integral o pav. No es necesario hacer chapatis o parathas. Por supuesto que puede hacer chapati o parathas, si tiene tiempo y no está demasiado cansado.
Otras recetas de paneer rápidas y fáciles en el blog son:
- Paneer fry
- Kadai paneer
- Paneer bhurji
- Paneer do pyaza
- Paneer khurchan
Toda la receta se hace en una tawa/tava – una sartén redonda de forma cóncava (mostrada en las fotos del paso a paso de abajo) que se utiliza en los hogares indios para hacer varios panes planos indios como rotis y parathas. Incluso la dosa y la cheela (crepes de harina de gramo) se hacen en la tawa. También se utilizan para freír a poca profundidad aperitivos como el aloo tikki y para tostar en seco especias, frutos secos y semillas.
Si no tiene una tawa, puede utilizar fácilmente una sartén o un sartén mediano. Si utiliza una tawa, entonces utilice una tawa de tamaño medio o grande, para que la comida no se derrame por los lados mientras se cocina.
Para hacer esta receta, necesitará paneer/queso fresco, pimiento, cebolla, tomates y las especias-hierbas indias habituales. Yo he hecho un puré con los tomates. Sin embargo, puede picarlos finamente y añadirlos al plato.
Mientras sirve el paneer tawa masala, rocíe un poco de zumo de limón por encima y adorne con hojas de cilantro. Acompañar con alguna ensalada de acompañamiento.
Cómo hacer tawa paneer masala
1. Añadir los tomates picados (3 tomates medianos o 180 a 200 gms) en una licuadora y hacer un puré suave. Reservar.
2. Derretir 2 cucharadas de mantequilla en un tawa o sartén.
3. añadir ½ cucharadita de semillas de carambola/ajwain y freírlas durante unos segundos o hasta que sean aromáticas.
4. añadir 1 cebolla grande picada (unos 100 a 120 gramos) y saltear hasta que esté transparente.
5. añadir la pasta de jengibre y ajo (1 pulgada de jengibre + 4 a 5 ajos medianos), 1 chile verde picado, 1 pimiento verde mediano finamente picado y saltear durante unos 3 minutos.
6. A continuación, añada ¼ cucharadita de chile rojo en polvo, ¼ cucharadita de cúrcuma en polvo, 1 cucharadita de cilantro en polvo y 1 cucharadita de pav bhaji masala. Si no tiene pav bhaji masala, añada garam masala + amchur en polvo/mango seco en polvo. revuelva y saltee durante un minuto.
7. Añadir el puré de tomate y remover.
8. Sazonar con sal y saltear removiendo a intervalos.
9. Saltee hasta que vea que la mantequilla se desprende de los lados y el masala se haya espesado un poco. Si el masala de tomate parece estar seco, añada 1 o 2 cucharadas de agua y continúe salteando.
10. Añadir los cubos de paneer (de 200 a 250 gramos) y remover bien, para que el masala cubra los cubos de paneer uniformemente.
11. Cocinar el paneer durante 1 o 2 minutos. A continuación, añada ½ cucharadita de kasuri methi (hojas secas de alholva) machacadas. Remover muy bien y apagar el fuego.
12. Adornar con hojas de cilantro y Servir el tawa paneer masala con chapatis, naan o pan o pav. Acompañar con unas rodajas de limón que se pueden rociar sobre el tawa paneer y una ensalada de cebolla de acompañamiento.
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tawa paneer masala
Por Dassana Amit
Ingredientes
- ▢ 200 a 250 gramos de Paneer (requesón)
- ▢ 1 cebolla grande – finamente picada o unos 100 a 120 gramos de cebolla
- ▢ 1 pimiento mediano o unos 80 a 100 gramos de pimiento (pimiento verde)
- ▢ 3 tomates medianos – picados o 180 a 200 gramos de tomates
- ▢ 4 a 5 dientes de ajo medianos
- ▢ 1 pulgada de jengibre
- ▢ 1 chile verde – picado
- ▢ ½ cucharadita de ajwain (semillas de carambola)
- ▢ 1 cucharadita de cilantro en polvo
- ▢ ¼ cucharadita de chile rojo en polvo
- ▢ ¼ cucharadita de cúrcuma en polvo
- ▢ 1 cucharadita de Pav Bhaji Masala o ½ cucharadita de garam masala + ¼ cucharadita de mango seco en polvo (amchur en polvo)
- ▢ 2 cucharada de mantequilla
- ▢ ½ cucharadita de kasuri methi (hojas secas de fenogreco) machacadas
- ▢ sal al gusto
- ▢ pocas hojas de cilantro picadas para decorar
Instrucciones
preparación
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Picar finamente la cebolla y el pimiento verde.
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Picar los tomates, la guindilla verde, el jengibre y el ajo.
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Machacar el jengibre y el ajo en un mortero hasta conseguir una pasta.
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Añadir los tomates picados en una batidora y hacer un puré suave. Reservar.
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Cortar el paneer en cubos de ½ pulgada.
Hacer el tawa paneer masala
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Fundir la mantequilla en un tawa o sartén.
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Añadir el ajwain (semillas de carambola) y freírlas durante unos segundos o hasta que estén aromáticas.
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Añadir las cebollas y saltearlas hasta que estén transparentes.
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Añadir la pasta de jengibre y ajo, los chiles verdes, el pimiento verde picado y saltear durante unos 3 minutos.
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A continuación, añadir el chile rojo en polvo, la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo y el pav bhaji masala. Si no tiene pav bhaji masala, añada garam masala + amchur en polvo/mango seco en polvo.
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Revuelva y saltee durante un minuto.
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A continuación, añada el puré de tomate y la sal.
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Revuelva bien y saltee hasta que vea que la mantequilla se desprende de los lados y el masala se haya espesado un poco. Esto lleva de 8 a 10 minutos a fuego lento.
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Si el masala de tomate parece seco, añade 1 o 2 cucharadas de agua y sigue salteando.
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Añade los cubos de paneer y remueve bien, para que el masala cubra los cubos de paneer uniformemente.
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Cocina el paneer durante 1 o 2 minutos. A continuación, añada el kasuri methi (hojas secas de alholva) machacadas. Remover muy bien y apagar el fuego.
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Barnizar con hojas de cilantro y servir el tawa paneer masala con chapatis, phulkas, naan o pan. Acompañar con unas rodajas de limón que se pueden rociar sobre el tawa paneer y una ensalada de cebolla de acompañamiento.
Información nutricional Valores aproximados
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