Las tortitas de patata polacas se fríen superficialmente hasta alcanzar la perfección crujiente sin dejar de ser suaves por dentro. Son increíblemente sencillas de hacer y deliciosas. Son una gran alternativa a las patatas fritas.
Las tortitas de patata son una de las comidas más deliciosas que conozco. Nunca he conocido a nadie a quien no le gusten. ¡Y qué es lo que no puede gustar! Crujientes por fuera, suaves y húmedas por dentro, son difíciles de resistir. A los polacos les gustan tanto que a menudo los sirven como plato principal, con una simple salsa de champiñones o crema agria y una pizca de azúcar. Si el azúcar no le parece la combinación de sabores más adecuada para la patata, tendrá que hacer estas tortitas y comprobarlo usted mismo. Tienen un sabor increíble con un poco de azúcar crujiente.
Otros deliciosos platos de comida polaca con patatas son los pierogi de patata y queso, las albóndigas de patata y la ensalada de patata.
- ¿Qué patatas utilizar? Algunas buenas opciones son Maris Piper, King Edward, Russet y Yukon gold.
- Equipo que necesitará
- Cómo hacer tortitas de patata polacas: paso a paso
- Consejos
- Sugerencias de presentación
- ¡Sigue en contacto!
- Panqueques de patata crujientes (Placki Ziemniaczane)
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas
- Nutrición
¿Qué patatas utilizar? Algunas buenas opciones son Maris Piper, King Edward, Russet y Yukon gold.
Equipo que necesitará
- Escala de cocina
- Pelador y cuchara grande
- Procesador de alimentos o rallador
- 1 bol grande y 1 pequeño
- Colador
- Sartén mediana y espátula
- Plato grande y papel de cocina
Cómo hacer tortitas de patata polacas: paso a paso
1.Pelar y rallar finamente las patatas (en un robot de cocina o con un rallador). Combínalas con la sal y remueve.
2. Pon la mezcla en un colador y colócala encima de un bol pequeño para eliminar el exceso de agua. Remover un poco pero no exprimir toda la humedad. La mezcla debe estar todavía un poco húmeda.
3. Vierta lentamente el agua con cuidado de no deshacerse de la mezcla blanca con almidón que se habrá acumulado en el fondo del bol. Añada 1 cucharada de esta mezcla a la mezcla de patatas. Alternativamente, añadir 1 cucharada de harina.
4. Rallar o procesar finamente la cebolla y añadirla a la mezcla de patatas. Combinar con el huevo, la pimienta, un chorrito de zumo de limón (para evitar que la mezcla se oscurezca) y remover.
5. Calentar 4 cucharadas de aceite y dejar caer cucharadas de la mezcla en la sartén, aplastando con el dorso de una cuchara. Freír a fuego medio durante unos 3-4 minutos por cada lado hasta que se doren. Añada un poco más de aceite cuando les haya dado la vuelta. No llenar demasiado la sartén. Si la mezcla se vuelve acuosa sólo hay que remover y seguir haciendo las tortitas.
6. Colocar las tortitas de patata sobre un plato forrado con una hoja de papel de cocina durante unos segundos para eliminar el exceso de aceite.
7. Servir con yogur, crema agria y/o azúcar o simplemente solos.
Consejos
- Utilizar patatas harinosas, no patatas para ensalada.
- Cuando haya eliminado el exceso de agua de la mezcla de patatas, recoja 1 cucharada de la fécula del agua y añádala a la mezcla de las tortitas de patata (vea las instrucciones para más detalles). Alternativamente, añada 1 cucharada de harina normal a las patatas.
- Añada un poco de zumo de limón a la mezcla de patatas para evitar que se oscurezca.
- No llene demasiado la sartén. Es mejor freír estas tortitas en tandas.
- Se recomienda servirlas inmediatamente.
- Preparar los aderezos antes de hacer las tortitas para poder servirlas enseguida.
- No se pueden congelar.
Sugerencias de presentación
Aparte de la crema agria tradicional (utilice yogur en su lugar si lo desea) y el azúcar, otros aderezos populares incluyen una sencilla salsa de setas como la que hice para las albóndigas de patata polacas. Las tortitas de patata polacas son realmente versátiles y se pueden servir con cualquier plato de tipo guiso, vegetariano o con carne, como el goulash, por ejemplo. También son un buen sustituto de las patatas fritas
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Panqueques de patata crujientes (Placki Ziemniaczane)
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Ingredientes
- ▢ 600 g de patatas
- ▢ ⅕ cebolla aprox. 1 cucharada de ralladura fina
- ▢ 1 huevo mediano
- ▢ 1 cucharadita de sal marina fina más pimienta al gusto
- ▢ 1 cucharada de harina opcional, ver instrucciones para más detalles
- ▢ Aceite de oliva o un buen aceite vegetal para freír
Instrucciones
-
Pelar y rallar finamente las patatas ya sea en un procesador de alimentos o utilizando un rallador. Añadir la sal y remover bien.
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Colocar la mezcla en un colador y ponerla encima de un bol durante un minuto o dos. Remover un poco pero no exprimir todo el agua. La mezcla debe estar todavía húmeda.
-
Verter lentamente el agua con cuidado de no deshacerse de la mezcla blanca de almidón que se habrá acumulado en el fondo del bol. Vuelva a poner 1 cucharada de esta mezcla en
la patata. Alternativamente, añada 1 cucharada de harina a la mezcla de patatas. -
Ralle finamente la cebolla (en un procesador de alimentos o con un rallador) y añádala a la mezcla de patatas. Añade el huevo, pimienta al gusto, un chorrito de zumo de limón (para evitar que la mezcla
se oscurezca) y remueve bien. -
Calienta unas 4 cucharadas de aceite y echa cucharadas de la mezcla de patatas en la sartén aplastando las tortitas con el dorso de una cuchara. Fríe a fuego medio durante 3-4 minutos por cada lado.
-
Coloca las tortitas encima de un plato forrado con una hoja de papel de cocina durante unos segundos para eliminar el exceso de aceite, ¡y sirve!
Notas
- Utiliza patatas harinosas, no patatas de ensalada.
- Cuando hayas eliminado el exceso de agua de la mezcla de patatas recoge 1 cucharada de la fécula del agua y añádela a la mezcla de las tortitas de patata (consulta las instrucciones para más detalles). Alternativamente, añada 1 cucharada de harina común a las patatas.
- Añada un poco de zumo de limón a la mezcla de patatas para evitar que se oscurezca.
- No llene demasiado la sartén. Es mejor freír estas tortitas en tandas.
- Se recomienda servirlas inmediatamente.
- Preparar los aderezos antes de hacer las tortitas para poder servirlas enseguida.
- No es apto para congelar.
Nutrición
*La información nutricional se genera automáticamente y debe considerarse como una estimación.