11 comidas tradicionales que hay que probar en Perú

La comida peruana se está convirtiendo en un actor principal en el mundo de la gastronomía. Recientemente fue elegida como la mejor cocina del mundo, por séptimo año consecutivo.

Lima, la capital de Perú, suele ser considerada la capital culinaria de Sudamérica. Además, dos restaurantes limeños se encuentran entre los 10 mejores del mundo.

La cocina peruana es de contrastes y variedad. Platos atrevidos y contundentes se entremezclan con sabores más delicados y sutiles. Además, Perú tiene una plétora de ingredientes diferentes, incluyendo 3.800 tipos de patatas.

La próxima vez que visite Perú, posiblemente en una de nuestras expediciones, asegúrese de probar estas 11 comidas (y bebidas) peruanas esenciales.

Ceviche

El ceviche es probablemente la comida más famosa de Perú. Cuando la gente piensa en la comida peruana, su mente se dirige casi automáticamente al ceviche.

El ceviche consiste en pescado crudo marinado en zumo de lima, chiles y cebolla. Es una de las comidas más queridas de Perú.

Lima es una ciudad costera. Por lo tanto, podría decirse que tiene el mejor ceviche de Perú. Se disfruta mejor con batatas y maíz.

Es deliciosamente picante y refrescante, y una comida obligatoria para cualquiera que visite Perú.

Lomo Saltado

Lomo Saltado tiene sus orígenes en la cocina ‘Chifa’. La cocina chifa es muy popular en Perú.

Es una mezcla de comida china y peruana. Sus orígenes se remontan a la afluencia de la inmigración china a Perú a finales del siglo XIX y principios del XX.

El lomo saltado es ahora un alimento básico en la cocina peruana. Se elabora con tiras de solomillo de ternera marinadas en salsa de soja, vinagre y especias, que luego se saltean con tomates y cebollas. A continuación, se sirve con una combinación de arroz y patatas, un guiño a la mezcla peruana y china.

Este contundente plato es imprescindible para cualquiera que visite Perú. Es perfecto después de un largo día de caminata!

Aji de Gallina

El Ají de Gallina es un plato cremoso de pollo que obtiene su coloración distintiva de los pimientos amarillos peruanos.

Se elabora con pechuga de pollo que se cuece y luego se desmenuza en la rica salsa. La salsa suele tener un sutil toque picante.

Al igual que el Lomo Saltado, el Ají de Gallina suele servirse con la combinación de dos carbohidratos: arroz y patatas. Además, se cocina con nata y a veces con queso parmesano. No hace falta decirlo, pero este plato es bastante pesado

Se suele decorar con huevos cocidos y aceitunas negras.

Anticuchos

Los anticuchos son probablemente la comida callejera más popular de Perú.

La comida en sí se remonta a la época precolombina. Sin embargo, fue adoptada durante la época colonial, entre los siglos XVI y XIX. En la actualidad, los anticuchos están muy extendidos por todo el Perú.

Los anticuchos son brochetas de carne adobada, similares a un shish kebab. Suelen servirse con verduras y patatas. Aunque se puede utilizar cualquier tipo de carne para los Anticuchos, los más populares se hacen con corazón de res.

Estos jugosos y suculentos pinchos de carne de res se marinan a la perfección y son un alimento básico en los mercados de alimentos en Perú.

Cuy

El Cuy es conocido por los angloparlantes como ‘Guinea Pig’. Este plato es a menudo malinterpretado como una comida típica peruana. De hecho, sólo se come en ocasiones especiales por los peruanos.

Sin embargo, el Cuy es muy común en Cusco. Esto se debe a su popularidad entre los turistas que quieren ver si pueden soportarlo.

El Cuy se sirve entero y se supone que se consume todo el cuy. Si puede ver más allá de su apariencia, será recompensado con algo bastante delicioso. El cuy sabe a carne de cerdo magra de buena calidad.

¡Cierre los ojos y disfrute de esta comida peruana única!

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La Causa

Como ya se ha mencionado, Perú tiene alrededor de 3.800 tipos de patatas. La Causa es uno de los subproductos de la afluencia de papas en el país.

Suele servirse como guarnición en Perú. Los diferentes rellenos se intercalan entre dos capas de puré de patata amarilla caliente o fría.

Debido a sus capas, se asemeja a un pastel de patata. Los rellenos típicos de La Causa incluyen: pollo o pescado desmenuzado, aceitunas, apio y aguacate.

Es la mayor oda a las patatas que existe en la cocina peruana.

Arroz Con Pato

Para aquellos con un conocimiento básico del español, Arroz Con Pato se traduce simplemente como ‘arroz con pato’. Sin embargo, como la mayoría de la comida peruana, es mucho más que eso.

El Arroz Con Pato y su equivalente de pollo, el Arroz Con Pollo, son uno de los platos más deliciosos y populares de Perú.

La parte más llamativa de este plato es el arroz verde. El arroz se prepara con mantequilla, ajo, cebolla picada, ají amarillo y cilantro (este último es el que le da su singular paleta de colores). Se sirve junto con pato asado y guisantes.

Pollo A La Brasa

Pollo A La Brasa resultará familiar a los ojos occidentales. El plato se conoce más comúnmente como pollo asado en Estados Unidos y el Reino Unido.

Sí, es algo que podemos coger en nuestro supermercado local. Sin embargo, es uno de los platos más populares en Perú.

Hay muchas cadenas peruanas populares que ofrecen Pollo A La Brasa, papas fritas e Inca Cola como combo. Normalmente se vende en cuartos, mitades o como pollo entero, el Pollo A La Brasa es muy asequible. Por ejemplo, un cuarto de pollo, patatas fritas, ensalada y una bebida sólo le costará unos 15 soles (5 dólares)

Puede que no sea elegante, pero la Polla A La Brasa es una comida muy reconfortante.

Chupe de Camarones

Chupe de Camarones se traduce como ‘sopa de camarones’ y es una de las sopas más populares disponibles en Perú.

Es originaria de la ciudad peruana de Arequipa y, cuando los camarones están en temporada, se puede encontrar fácilmente en las picanterías de la ciudad.

La sopa en sí es otro ejemplo de comida peruana que mezcla y combina sabores distintivos. La sopa utiliza leche evaporada (o nata) con queso, lo que desencadena un distintivo sabor cremoso. Sin embargo, el uso de los chiles rocoto nativos le da a la sopa un verdadero toque.

Esta sopa calentadora es perfecta para los meses más fríos en Perú.

Y ahora las bebidas…

Pisco Sour

Además de la Inca Cola, los Pisco Sours son probablemente la bebida más querida en Perú.

Los Pisco Sours se hacen en Perú y Chile, pero los peruanos insisten vehementemente en que su versión es mejor. El Pisco Sour peruano se elabora con: pisco (un aguardiente con sabor a albaricoque), limas, una clara de huevo y amargos (el chileno no utiliza amargos ni claras de huevo)

El sabor es muy ácido y cítrico, de ahí su nombre. Sin embargo, la clara de huevo le da una cremosidad distintiva. El pisco es muy popular en Perú y hay otros cócteles de pisco que debería probar también: Chilcanos, Pisco Punch y, una variante del Pisco Sour, el Maracuya Sour.

¡Son muy fáciles de beber, así que tenga cuidado!

Chicha Morada

Otra bebida tradicional peruana es la Chicha Morada de color morado. Se remonta a la época precolombina y era popular en todos los Andes. Sin embargo, ahora se puede conseguir fácilmente en todo el país.

El ingrediente principal de la Chicha Morada es el maíz morado. La preparación consiste en hervir el maíz morado en agua con cáscara de piña, membrillo y luego añadir canela y clavo de olor. Se cuela y se enfría, y posteriormente se añade azúcar a la mezcla.

La morada es bastante dulce. Sin embargo, el maíz morado está lleno de antioxidantes y se dice que reduce la presión arterial. La bebida es muy popular en Perú. De hecho, se vende tan bien como la Coca-Cola.

Ningún viaje a Perú estaría completo sin compartir una Jarra de esto durante la cena.