13 documentales que cambiarán tu forma de ver la comida

Netflix and chill es tan 2015. Hoy en día, todo se trata de Netflix y aprender. Claro, podemos ver maratón de Stranger Things y House of Cards todo el día. Pero los documentales relacionados con la industria alimentaria están dominando las discusiones en todas partes, desde las noticias hasta su mesa de brunch después del entrenamiento, y eso es porque hay algunas cosas muy interesantes que están sucediendo allí. Desde la insaciable demanda mundial de carne hasta el azúcar que se esconde en nuestros alimentos, pasando por las controvertidas prácticas de Monsanto, prepárate para que se tambaleen tus aparentemente saludables opiniones. Si no quieres quedarte fuera de la conversación posterior al club de corredores, echa un vistazo a estos 13 documentales clásicos, controvertidos y reveladores que cambiarán tu forma de ver la comida.

13 documentales sobre comida que cambiarán tu forma de comer

1. Forks Over Knives (2011)

Por qué deberías verlo: Este es el documental insta-clásico que tu BFF vio antes de decidir hacerse vegetariana. Pero no es solo un festival de sermones de «no comas carne». En cambio, Forks Over Knives aboga por una dieta basada en alimentos integrales y en plantas, sin alimentos procesados ni aceites. (Consulta nuestro resumen completo de la dieta aquí.) Y aunque hoy en día puede parecer una idea obvia -o al menos una que podría hacerte considerar los lunes sin carne- fue algo más impactante cuando se estrenó en 2011. Eso podría ser en parte porque no se contiene. La película adopta una postura agresiva -y a veces gráfica- contra las industrias cárnica y láctea. Afirma que la mayoría de las enfermedades degenerativas pueden controlarse o revertirse abandonando los alimentos procesados y de origen animal.

2. Sugar Coated (2015)

Por qué deberías verla: ¿Te gustan los dulces? Este documental «I Quit Sugar» quiere quitárselo a la fuerza. Al igual que sus amigos Fed Up y That Sugar Film, este doc aborda la política que rodea a la industria del azúcar y sus afirmaciones de que el producto blanco no es tóxico. Sugar Coated quiere que la industria asuma la responsabilidad de los crecientes problemas de salud de Estados Unidos, y compara las tácticas de la industria azucarera con las de las grandes tabacaleras. Ya no se puede negar: un reciente artículo del New York Times informaba de cómo la industria azucarera pagó a los científicos en la década de 1960 para restar importancia a la relación entre el azúcar y las enfermedades cardíacas y echar la culpa a las grasas saturadas.

Foto: Cortesía de Participant Media

3. Food, Inc. (2008)

Por qué deberías verla: La comida que comemos hoy en día es drásticamente diferente a la que se consumía hace 50 años. Y Food, Inc. dice que eso tiene menos que ver con los hábitos de comportamiento del ser humano y todo que ver con las industrias alimentaria y agrícola. El doc sin tapujos expone la forma en que se producen muchos alimentos comunes, y revela las leyes que están en vigor para proteger a la industria alimentaria.

4. Cooked (2016)

Por qué deberías verla: El aclamado escritor gastronómico Michael Pollan echa un vistazo convincente a los cuatro elementos naturales -fuego, agua, aire y tierra- y cómo todos ellos están representados en la historia de la forma en que hacemos y disfrutamos de la comida. A lo largo de la docuserie de cuatro partes, Pollan establece una conexión entre varias culturas y cómo se celebra cada elemento en sus técnicas culinarias. Y, a diferencia de otros documentales sobre alimentos que hacen de la carne -y del gluten- el villano, Cooked se esfuerza por mostrar el equilibrio en una dieta. Por ejemplo, el episodio «Air» muestra cuánto ha cambiado el proceso de elaboración del pan a lo largo de las décadas, y por qué cada vez hay más gente sensible al gluten.

5. Fed Up (2014)

Por qué deberías verla: El eslogan de la película, por sí solo, es impactante: «El Congreso dice que la pizza es una verdura». (Y es cierto: en 2011, el Congreso aprobó un proyecto de ley que decía que dos cucharadas de pasta de tomate eran una verdura, calificando así a la pizza como una comida aprobada para el almuerzo escolar. Vaya.) El documental, respaldado por Katie Couric, se centra específicamente en las asombrosas tasas de obesidad en Estados Unidos y culpa en gran medida a la industria del azúcar. ¿Recuerda cuando los productos sin grasa se apoderaron de las estanterías de los supermercados en los años 90? Mientras las dietas de adelgazamiento señalaban a la grasa, la industria alimentaria eliminaba la grasa de sus productos y en realidad la sustituía por azúcar.

6. Hungry For Change (2012)

Por qué deberías verlo: La mayoría de la gente no sabe una tonelada sobre la producción comercial de alimentos, que es precisamente la razón por la que se hizo Hungry For Change. El programa de la película incluye el desmantelamiento de mitos comunes sobre la dieta y la pérdida de peso. También ofrece datos poco conocidos sobre los alimentos que consumimos. La película sugiere algunas formas de abandonar los malos hábitos y de acercarse al perímetro mucho más saludable de la tienda de comestibles.

7. That Sugar Film (2014)

Por qué deberías verla: El cineasta Damon Gameau estaba en plena forma, llevaba una vida sana y no había comido azúcar en casi cuatro años. Todo cambió cuando se propuso demostrar que comer demasiado azúcar -40 cucharaditas al día- durante un periodo de dos meses tiene efectos perjudiciales para el organismo. En lugar de seguir el camino de Super Size Me, Garneau opta por alimentos que se comercializan como saludables. Alimentos como el yogur bajo en grasa, las barritas de granola y los cereales le ayudaron a alcanzar su objetivo de 40 cucharadas al día. ¿El resultado? Engorda 19 libras, su piel se resiente y añade cuatro pulgadas a su cintura. Pero eso no es todo. A los 18 días de empezar el proyecto, desarrolló una enfermedad de hígado graso. (Piensa en Fed Up, pero desde una perspectiva estrictamente personal y experimental.)

Relacionado: Cómo hacer una desintoxicación de azúcar (sin volverse loco)

8. Super Size Me (2004)

Por qué deberías verla: Algunos atribuyen a esta película la suspensión por parte de McDonald’s de su opción Super Size apenas seis semanas después del estreno de la película. Sea cual sea el motivo, no hay que perdérsela. Imagínese que le preguntan: «¿Quiere usted un Super Size?» y que tiene que aceptar la oferta cada vez. Eso es exactamente lo que tuvo que hacer Morgan Spurlock, durante 30 días. Spurlock se embarcó en un reto de 30 días sólo de McDonalds para mostrar los efectos perjudiciales de la comida rápida en tu salud. Si no consigue que abandones tu hábito del Big Mac y digas: «No, no quiero patatas fritas con eso», sin duda hará que te lo pienses dos veces.

9. Food Matters (2008)

Por qué deberías verlo: ¿El coste de la sanidad te preocupa en esta temporada electoral? No es el único. Echa un vistazo a Food Matters, que afirma que la mala alimentación de los estadounidenses tiene algo que ver con ello. La película sostiene que la sobreindustrialización de la producción de alimentos nos está enfermando a todos. (Y que hay demasiados productos químicos que se añaden a nuestros alimentos con falsas afirmaciones como «sano» y «natural»). Los directores James Colquhoun y Laurentine ten Bosch se inspiraron para crear Food Matters cuando al padre de Colquhoun le diagnosticaron síndrome de fatiga crónica, depresión y ansiedad. Para convencerle de que cambiara de actitud, Colquhoun y ten Bosch entrevistaron a los principales expertos en salud de todo el mundo. Cuando Colquhoun le llevó las imágenes a su padre, éste se tomó los consejos al pie de la letra. Querrá ver la transformación que siguió.

RELACIÓN: Forks Over Knives: ¿Puede una dieta vegana curar lo que te aflige?

10. Fat, Sick and Nearly Dead (2010)

Por qué deberías verlo: Es el documental que ayudó a desencadenar la revolución de los zumos frescos. Con 100 libras de sobrepeso y una enfermedad autoinmune debilitante, Joe Cross se propuso una misión para recuperar su salud. ¿Su plan? Treinta días con sólo algunas frutas, verduras y un exprimidor. Sí, imagínate hacer esa limpieza de zumos de tres días de Blue Print durante otros 27 días, todo el día, todos los días. ¿Y esa excusa de que preparar tus propios zumos es «demasiado trabajo»? Cross se las arregló para hacerlo mientras viajaba por todo el país, guardando su botín de verduras y su exprimidor en el maletero de su coche. NBD.

11. Vegucated (2011)

Por qué deberías verla: Porque todos nos hemos preguntado cómo sería hacerse vegano, ¿verdad? Incluso Beyonce y Jay-Z lo han probado. Este documental sigue a tres neoyorquinos -que adoran la carne y los productos lácteos- mientras intentan seguir una dieta totalmente vegana durante seis semanas. ¿Y se graduaron en la «alta» vida? Tendrá que verlo para averiguarlo.

Foto: Cortesía de Cargo Film & Releasing

12. King Corn (2007)

Por qué deberías verla: Dos amigos universitarios deciden mudarse de Boston a Iowa para cultivar y cultivar un acre de maíz. ¿Te parece aburrido? El maíz es un producto básico de las comidas rápidas y los alimentos envasados. El dúo descubre de primera mano el papel del gobierno en la industrialización masiva de la industria del cultivo de maíz. Y si el jarabe de maíz de alta fructosa está en la lista de ingredientes de su merienda de las 3 p.m. – lo que probablemente es – es posible que desee tomar notas (y cambiar esa merienda por algo menos, bueno, jarabe de maíz).

RELATED: 6 sencillos consejos para una alimentación limpia con poco presupuesto

Foto: Cortesía de GMO OMG

13. GMO OMG (2013)

Por qué deberías verla: Has oído al mundo zumbar sobre Monsanto, pero todavía no estás del todo seguro de lo que es o por qué es potencialmente aterrador. GMO OMG está aquí para explicártelo todo, y tal vez para asustarte un poco en el proceso. El director de la película plantea la pregunta: Si los trabajadores tienen que llevar máscaras y guantes de protección para protegerse de los productos químicos que pulverizan en los cultivos, ¿cómo es posible que esos productos químicos sean lo suficientemente seguros para que los comamos?