¿Crees que el arroz frito no tiene gluten? No si usas salsa de soja, que está hecha con gluten de trigo. Mira este Arroz frito sin gluten hecho sin salsa de soja. Es la receta más fácil de arroz frito sin gluten. Incluso puedes utilizar restos de carne y verduras para obtener una comida deliciosa.
Sé lo que estás pensando. El arroz frito no tiene gluten, ¿verdad? En realidad, no. El arroz y las verduras no tienen gluten, pero la carne y otros ingredientes pueden tenerlo. Así que asegúrate de comprobar bien las etiquetas de los alimentos.
Pero el verdadero culpable es la salsa de soja. A no ser que compres tamari sin gluten o salsa de soja sin gluten, la salsa de soja normal que compras en los supermercados contiene gluten de trigo – así como benzoato de sodio y otros conservantes.
Salsa sin soja para el arroz frito – Cómo hacerla sin gluten
Hay un cambio fácil para hacer tu arroz frito sin gluten. Simplemente cambia la salsa de soja normal por tamari sin gluten, salsa de soja sin gluten o aminoácidos de coco sin soja. Creo que las tres son un buen sustituto de la salsa de soja normal.
El tamari y la salsa de soja sin gluten son las más parecidas en cuanto a sabor y consistencia. Tienen un color más oscuro y un sabor más fuerte. Los aminos de coco (derivados de los cocos) son un poco más ligeros en color y sabor también – con un toque de dulzura. Si usas Aminos de Coco puede que tengas que ajustar un poco la receta y añadir un poco más a tu gusto.
Una vez que pruebes estas alternativas a la salsa de soja, verás que son muy buenas. Incluso llevo mi propia salsa de soja sin gluten cuando salgo a comer sushi (en un recipiente de viaje a prueba de fugas).
Cómo hacer este arroz frito sin gluten
Ahora esta receta es realmente flexible. De hecho, para los chinos, el arroz frito se utiliza para las sobras. Coge cualquier carne o verdura sobrante que tengas a mano y saltéala con el arroz.
A mí personalmente me encanta con carne de loncheado (como jamón o incluso bacon). Lo corto en cuadrados y lo hago crujiente en una sartén primero, y luego lo retiro. Luego cocino los huevos y luego los retiro. Ese es el secreto. Hay que cocinar primero los huevos y la carne por separado. Incluso puedes cocinar las verduras por separado y añadirlas al final. Eso ayuda a evitar que se empapen. A continuación, cuece la cebolla y el ajo, y añade el arroz y la salsa de soja sin gluten. Deja que se cocine un rato para que se fundan los sabores y el arroz quede glutinoso (de textura pegajosa). Al final, incorpora la carne, los huevos y las verduras, y mezcla bien. Cubre con cebollas verdes picadas.
Combinaciones de arroz frito: Pruébalo con gambas con col, pollo en rodajas finas con guisantes, cerdo en rodajas finas con bok choi, o incluso un simple vegetariano con huevos revueltos y cebollas verdes.
Trucos de arroz: Utilice arroz cocido del día anterior si es posible. Funciona mejor para el arroz frito. Pero si necesitas cocer el arroz de antemano, intenta hacer una mezcla de arroz de grano largo y de grano corto para conseguir la textura del grano largo pero la pegajosidad del arroz de grano corto. Es un truco que aprendí de mi madre nacida en China.
El mejor arroz para usar: Jazmín, calrose, arroz de grano corto, arroz de grano largo. Evita el arroz Basmati – es demasiado largo y suelto (es decir, el arroz frito no se pegará).
¿Puedes usar arroz de coliflor?
Sí, puedes sustituir el arroz blanco por arroz de coliflor. Aquí tienes un estupendo tutorial sobre cómo hacer arroz de coliflor. Precocine el arroz de coliflor, retire el exceso de agua y luego siga las instrucciones de esta receta. Es importante quitar el exceso de agua o el arroz frito puede salir un poco aguado.
Cómo servir este Arroz Frito Sin Gluten
Además, este Arroz Frito Sin Gluten se hace con las sobras, así que no hace falta ni servirlo con nada. ¡La cena más fácil del mundo! Pero puedes servirlo con estos Dumplings Chinos Sin Gluten para una comida de inspiración asiática o para el Año Nuevo Chino.
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- 2 tazas de arroz cocido fríomitad de arroz de grano corto, mitad de arroz de grano largo
- 3 huevos batidos
- 1/2libra de pollo en rodajas finas, carne de vacuno, cerdo, tocino o jamón cortado en tiras de 2 pulgadas de grosor)
- 2-3 puñados grandes de verduras crudascomo col de Napa, col verde, bok choy, pimientos verdes y rojos, guisantes o brócoli chino, picada
- 1/2cebolla picada finamente
- 2 -3 dientes de ajo picado
- 2pelos de cebolla verde picados
- 2-3cucharadas de salsa de soja sin gluten
- 2-3cucharadas de aceite de aguacate
- 1-2 cucharadas de aceite de sésamo orgánico
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Agregar aproximadamente 1/2 cucharada de aceite en una sartén de hierro fundido o wok y calentar a fuego medio. Saltear la carne hasta que esté bien cocida. Añadir un poco de sal si se desea. Reservar.
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Añadir aproximadamente 1/2 cucharada de aceite a la sartén, añadir los huevos y revolverlos hasta que estén hechos. Reservar.
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Volver a añadir un poco de aceite o manteca de cerdo y la mitad de la cebolla y el ajo. Luego, añadir las verduras. Cocinar hasta que estén al dente. No te pases de cocción ni dejes que se ablande demasiado. Reservar.
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Añadir un poco de aceite o manteca de cerdo, añadir el ajo y la cebolla restantes y saltear un minuto, luego añadir el arroz. Sigue dándole vueltas al arroz para que el ajo y la cebolla se impregnen bien. Deja que se cocine durante 1 ó 2 minutos.
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Añade la salsa de soja sin gluten – espolvoreando sobre todo el arroz para cubrirlo uniformemente. Saltear durante otros 4-5 minutos, seguir dando la vuelta al arroz para que se cocine uniformemente. El objetivo es que la salsa penetre y se cocine realmente en el arroz. El arroz se volverá más glutinoso y pegajoso. A mí me gusta cocinarlo hasta que el arroz se dore un poco.
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Una vez que el arroz esté completo, añada las verduras, la carne, los huevos y el aceite de sésamo. Remueva todo para que se mezcle bien durante unos 1-2 minutos.
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Retire del fuego y adorne con cebollas de verdeo.
NOTA: El método ideal para hacer el arroz frito es cocinar cada capa y luego retirarla de la sartén, para luego juntar todo para una mezcla final durante el último minuto. Si no se hace esto, las verduras quedarán demasiado empapadas.
Equipamiento &Herramientas
- Wok de hierro fundido
- Espátula de bambú
Crédito de la foto: Bigstockphoto.com / judelemari79
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