¿Es bueno el chucrut? Se puede comer chucrut en ayunas? Descubre cuáles son los beneficios del chucrut para la salud y cómo el consumo de este saludable alimento puede mejorar tu salud.
- Origen del chucrut
- Beneficios y efectos secundarios del chucrut
- Beneficios de los probióticos del chucrut – ¿Por qué el chucrut es bueno para su estómago?
- Nutrición del chucrut
- ¿Calentar el chucrut mata los probióticos?
- ¿Cuánto chucrut es demasiado?
- Beneficios del jugo de chucrut
- Beneficios del chucrut para la pérdida de peso
Origen del chucrut
El chucrut es una col fermentada que se corta en pequeñas cintas y se conserva en un barril o en un frasco. Es muy popular en invierno, especialmente en Europa del Este y Alemania, y desde hace poco su popularidad llega a Estados Unidos. Se cree que el chucrut llegó a Estados Unidos de la mano de los marineros holandeses que comían chucrut para prevenir la carencia de vitamina C. Aunque es una palabra alemana, en realidad el chucrut procede de China.
Beneficios y efectos secundarios del chucrut
No sólo es muy delicioso y fácil hacer chucrut, sino que también es muy saludable comerlo. Los beneficios del chucrut son numerosos, si lo consumes sabiamente. Tiene una gran cantidad de vitaminas y minerales que son buenos para su sistema inmunológico, como la vitamina C, A, K, hierro. La vitamina K es también la clave para unos huesos y dientes fuertes. Asimismo, la vitamina A es buena para los ojos.
El chucrut contiene más bacterias lactobacillus que el yogur, lo que significa que es una mejor fuente de probióticos.
El chucrut es conocido por producir las bacterias lactobacillus que combaten con éxito las bacterias malas del intestino y fortalecen el sistema digestivo. Este poderoso plato fermentado es rico en fibra, que es buena para el corazón, así como para la digestión. La fibra elimina las grasas de las paredes de las arterias y, por lo tanto, reduce el riesgo de ataques cardíacos, derrames cerebrales y otros problemas de salud similares.
Como cualquier otro alimento saludable, el chucrut tiene ciertos efectos secundarios, especialmente si se consume en exceso. Los efectos secundarios del chucrut no son graves, pero pueden ser desagradables e incómodos. Por ejemplo, si suele tener problemas de estreñimiento, debe saber que la col, incluido el chucrut (col fermentada), puede provocar estreñimiento, gases e hinchazón. Eso no significa que no deba comer chucrut, pero si quiere evitar el estreñimiento, no coma demasiado.
Otro efecto secundario del chucrut es la diarrea. Si consume demasiado chucrut, dejará gran cantidad de rafinosa en las heces, lo que puede provocar diarrea. Los que tienen el estómago sensible, no deben comer demasiado chucrut, porque pueden experimentar calambres abdominales.
Además, comer demasiado chucrut puede conducir a la presión arterial alta, debido a la sal que es un ingrediente necesario en la preparación del chucrut. Por lo tanto, si tiene presión arterial alta o problemas renales, debe evitar comer chucrut porque tiene un alto contenido de sodio. O, si aún así quiere comerlo, debería hacer su propio chucrut con menos sal y, por supuesto, consultar a su médico sobre la inclusión del chucrut en su dieta.
Beneficios de los probióticos del chucrut – ¿Por qué el chucrut es bueno para su estómago?
Durante el proceso de fermentación, los microorganismos que viven en la col y en cualquier otro lugar digieren los azúcares naturales de la col. Al hacerlo, los azúcares se convierten en dióxido de carbono y ácidos orgánicos. El proceso de fermentación del chucrut proporciona las condiciones perfectas para el crecimiento de las bacterias buenas, los probióticos. Probablemente hayas oído que los probióticos también se encuentran en el kéfir y el yogur. Lo creas o no, el chucrut contiene más bacterias lactobacillus que el yogur, lo que significa que es una mejor fuente de probióticos.
La col cruda no tiene probióticos, ¡sólo el chucrut!
Los probióticos hacen que tu estómago funcione mejor, digiera los alimentos más fácilmente y absorba más minerales y vitaminas. Gracias al chucrut y sus probióticos, no tendrás problemas con las bacterias malas y las toxinas. La próxima vez que utilices antibióticos y tengas molestias en el estómago, no olvides comer chucrut para alimentar tu estómago con los probióticos necesarios.
Otra ventaja de los probióticos del chucrut es que fortalece tu intestino, potencia la producción de anticuerpos y hace que tu cuerpo sea más inmune a las bacterias dañinas. Con la ingesta regular de chucrut, su cuerpo tendrá suficientes probióticos para combatir la inflamación y diferentes alergias (alergias alimentarias, alergias que causan asma o eczema).
Nutrición del chucrut
Una taza de chucrut (142 gramos) le aporta :
Calorías: 27
Grasas: 0 gramos
Carbohidratos: 7 gramos
Fibra: 4 gramos
Proteínas: 1 gramo
Sodio: 39% de la IDR
Vitamina C: 35% de la IDR
Vitamina K: 23% de la IDR
Hierro: 12% de la IDR
Manganeso: 11% de la IDR
Vitamina B6: 9% de la IDR
Folato: 9% de la IDR
Cobre: 7% de la IDR
Potasio: 7% de la IDR
¿Calentar el chucrut mata los probióticos?
Si alguna vez has hecho chucrut, seguramente querrás probar algunas recetas con chucrut. Por supuesto, siempre se puede comer chucrut como una ensalada, pero hay muchas comidas deliciosas con chucrut como podvarak, kielbasa y chucrut, y usted puede preguntarse si la cocción del chucrut matará a los probióticos.
Desgraciadamente, la respuesta es sí. Por lo general, todas las bacterias, las buenas y las malas, mueren cuando se cocinan las verduras a más de 60 grados, pero también depende de otras condiciones. En el caso de calentar el chucrut, los investigadores afirman que todos los probióticos desaparecerán.
Sin embargo, un estudio muestra que incluso los probióticos que se matan por calentamiento pueden dar algunos beneficios similares a los probióticos vivos. Según este estudio, los probióticos eliminados por el calor pueden seguir ayudando con la inflamación.
También, si planea congelar el chucrut, un estudio muestra que el chucrut congelado y descongelado seguirá conteniendo bacterias vivas. No todas las bacterias buenas estarán vivas, por supuesto, pero sí un porcentaje. La cantidad de bacterias que sobrevivirán depende del tiempo que se congele el chucrut.
¿Cuánto chucrut es demasiado?
Si se pregunta cuánta cantidad de chucrut debe comer al día, la respuesta depende de su salud y de su estado inmunológico. En general, no se debe comer en exceso. Si come demasiado chucrut, puede provocar malestar y efectos secundarios a corto plazo.
Como probablemente sepa, el chucrut está hecho de sal y col. Una taza de chucrut contiene al menos 940 mg de sodio. Por lo tanto, si come demasiado chucrut, superará la ingesta de sodio recomendada, que es de unos 1500 mg. Como consecuencia, puede sentirse hinchado debido a la retención de agua, o su presión arterial puede ser más alta. Dependiendo de su estado de salud, puede decidir la cantidad de sodio que va a tomar. Si hace el chucrut en casa también puede reducir la sal y así poder comer porciones más grandes.
¿Es la primera vez que come chucrut? Prueba con una o dos cucharadas al día y si no te sientes hinchado y no tienes gases, puedes aumentar el número de cucharadas al día. En varias semanas podrías comer al menos tres cucharadas por comida.
Si el chucrut se calienta y se prepara con otras comidas, puedes comer más pero no comas en exceso. Al final, es muy individual y después de un tiempo de comer chucrut sabrás qué porción es buena para tu estómago.
Beneficios del jugo de chucrut
En mi país, cuando te emborrachas tanto que estás enfermo, te dicen que bebas jugo de chucrut. ¡Realmente ayuda! Su sabor y las bacterias buenas reducen la enfermedad y en general dan una mejor sensación en tu estómago.
El jugo de col, incluyendo el jugo de chucrut ayuda con la ulceración gastrointestinal, el reflujo ácido, el dolor de estómago. Ese zumo está lleno de vitaminas C y U, glutamina (antiinflamatoria), indol-3 carbinol que es bueno para la desintoxicación del hígado. Algunos estudios muestran que el jugo de chucrut también tiene efectos antimicrobianos y antifúngicos y que puede ayudar con la cándida y la salmonela.
Sin embargo, si usted sufre de alguna condición de la tiroides, la presión arterial alta o problema renal, primero debe consultar a un médico antes de beber jugo de chucrut.
Beneficios del chucrut para la pérdida de peso
Si usted quiere perder peso definitivamente debe comer chucrut porque es rico en fibra. Los alimentos que tienen altos niveles de fibra mantienen su estómago lleno por más tiempo. Tendrá menos ganas de comer entre comidas. El chucrut también es bajo en calorías por lo que es otra razón para incluirlo en su dieta. Pero eso no significa necesariamente que vaya a perder peso. La pérdida de peso también depende de muchos otros factores, como los otros tipos de alimentos que consuma y la frecuencia con la que haga ejercicio.
Sin embargo, no debe olvidar que un exceso de chucrut puede provocar hinchazón y estreñimiento. Conozca su cuerpo y su estómago, y encuentre la cantidad razonable de chucrut para usted. A veces, menos es más.
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