Ingredientes
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4 calabacines grandes (o 8 pequeños)
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1 cucharada de sal kosher
Direcciones
He experimentado con los «fideos» de calabacín y, la mejor manera de congelarlos en bolsas de una sola porción. Espiralice sus calabacines utilizando un espiralizador (o puede rallar un calabacín en el ajuste más ancho de una trituradora de mano). A continuación, coloque la verdura en espiral en un colador y añada la sal kosher. Remueve suavemente la sal kosher y deja escurrir el calabacín a temperatura ambiente durante 20-30 minutos para eliminar el exceso de humedad. Coloque el calabacín escurrido en bolsas de almacenamiento de tamaño individual en el congelador hasta que esté listo para servir. Mi tamaño de porción individual es de aproximadamente una taza y media. Asegúrese de presionar los calabacines en una capa plana para facilitar el recalentamiento.
He comprobado que al salar el calabacín se consigue una mejor textura que aguanta salsas de pasta más fuertes.
Nota: Por supuesto, en lugar de congelar estos «fideos» puede querer comerlos inmediatamente. Puede omitir la etapa de salado y simplemente saltear en aceite de oliva o mantequilla y cubrir con su salsa favorita.
Para recalentar los «fideos»
Para recalentar los fideos, saqué una sola porción de mis zoodles en una cesta de colador con mango (ver la primera foto de arriba), y la mantuve en agua hirviendo durante 1 minuto, hasta que se calentó (si tiene problemas para sacar los zoodles de su bolsa ziploc, páselos por agua corriente para aflojarlos). Yo compré este colador en mi mercado local de comida asiática. A continuación, la pasta de trigo regular en el agua hirviendo para mi marido y mi hijo.