Cómo cosechar la col rizada: Cortar y volver a cortar

Si estás cultivando col rizada por primera vez, es posible que tengas algunas preguntas sobre la mejor manera de maximizar tu cosecha de col rizada. La gran noticia es que no tienes que dedicar una gran cantidad de espacio o incluso cultivar un gran número de plantas para producir una cantidad impresionante de este superalimento.

Con el cuidado y la cosecha adecuados, puedes disfrutar de esta hoja verde anual desde unos 10 centímetros de altura hasta la primera nevada en tu zona. Sigue leyendo para aprender a cosechar la col rizada para que siga creciendo durante toda la temporada.

También tenemos un gran vídeo sobre este tema que puedes ver.

¿Cuánto tiempo tarda en crecer la col rizada?

Si siembras directamente la col rizada en tu jardín o en un contenedor, las hojas estarán listas para recoger en 55 a 75 días. El trasplante de plántulas le dará una ventaja y reducirá el tiempo de cosecha a unos 30 o 40 días. Las hojas de la col rizada están listas para ser recogidas en unas pocas semanas después de la siembra.

Las microverdes de col rizada son mucho más rápidas de cultivar, pero no se obtienen esas hojas exuberantes y sabrosas.

Variedades de col rizada que podría disfrutar cultivando

La col rizada, o Brassica oleracea, es un cultivar de hoja de col. También se conoce como col de hoja rizada. Las variedades de col rizada se diferencian por la longitud del tallo, el color de las hojas y el tipo de hoja.
Los principales tipos de hoja son:

• Hoja rizada, como la col rizada siberiana o la col escarlata
• Hoja grumosa, también llamada Lacinato o «dinosaurio», como la col de Magia Negra o la col Nero Di Toscana
• Hoja plana, como la col rusa roja o la col Tronchuda

Cuándo cosechar la col

¿Cómo saber cuándo cosechar la col rizada? La col rizada es un verde de hoja fácil que tiene una ventana de cosecha muy larga.

La col rizada pequeña, o las hojas de col rizada que son pequeñas y tiernas, se pueden cosechar y disfrutar unas semanas después de la siembra directa. Recoja las hojas más grandes y maduras cuando sean del tamaño de su mano. Una buena regla general es que las hojas más pequeñas son más tiernas que las grandes.

La col rizada crecerá desde principios de la primavera hasta principios del invierno e incluso favorece las temperaturas que bajan hasta los 20 grados Fahrenheit (-6° C) más o menos. Por esta razón, a menudo se la conoce como col rizada de invierno. Me gusta comerla durante toda la larga temporada de col rizada, pero la col rizada expuesta a las heladas tendrá un sabor más dulce.

Durante el apogeo del verano, muchos encuentran que las hojas más grandes tienden a desarrollar un sabor amargo. Para evitar esto, coseche las hojas mientras son jóvenes durante esas épocas de calor. En primavera y otoño, puede dejar que las hojas crezcan hasta alcanzar su tamaño completo. En climas sin heladas, se puede cultivar durante todo el año.

Cómo cosechar la col rizada

Entonces, ¿cómo se cosecha la col rizada? Y, lo que es más importante, ¿cómo recoger la col rizada para que vuelva a crecer durante toda la temporada?

Siempre quite primero las hojas más bajas, más grandes y más externas. Recoge las hojas una a una y asegúrate de dejar las hojas centrales más pequeñas en la planta junto con el brote del centro. Si corta el cogollo central, la planta no podrá producir más hojas.

A medida que vaya cosechando, elimine y componga las hojas amarillas o dañadas. Hacer esto también animará a las plantas a producir más hojas sanas. Comprobará que el siguiente grupo de hojas sólo tarda una semana o menos en madurar y que también han aparecido más hojas tiernas.

Siga cosechando de esta manera y tendrá meses de ensaladas de col rizada y chips de col rizada para esperar!

Equipo

El equipo necesario para cosechar la col rizada es mínimo. Algunos jardineros prefieren arrancar los tallos de la col rizada de las plantas con los dedos. Otros recomiendan utilizar tijeras de jardinería limpias y afiladas.

Yo suelo utilizar tijeras normales para cosechar la col rizada y muchas de las verduras y flores que produce mi jardín. Vaya para la preferencia personal, el acceso y la comodidad en este caso.

Almacenamiento

Mi vecino del jardín de la comunidad me preguntó recientemente cómo mantener la col rizada fresca. ¿Cuánto tiempo dura la col rizada?

Para almacenar la col rizada recién recogida, lava todas las hojas y luego sécalas con un paño. Guarde las hojas enteras intactas colocándolas en una bolsa de plástico resellable junto con una toalla de papel para que las hojas no se empapen ni se pongan babosas.

Si se refrigeran y se guardan así, las hojas de col rizada se mantendrán frescas hasta 2 semanas.

¿Ya sabe si una próxima receta requiere col rizada picada? Si es así, lava las hojas, quita los tallos y bate los trozos de col rizada en tu centrifugadora de ensaladas o sécalos. Refrigera como antes en una bolsa de plástico cerrada. Hacer esto con antelación hará que la preparación de la cena entre semana sea un juego de niños.

Cómo usar la col rizada

La col rizada tiene fama de ser un superalimento – un alimento nutricionalmente denso que es bueno para la salud. De hecho, la col rizada tiene un alto contenido en vitaminas, minerales y antioxidantes, pero ¿sabe cómo prepararla para disfrutar de todos estos beneficios?

Las hojas pequeñas y tiernas de col rizada pueden comerse crudas en ensaladas o salteadas, mientras que las hojas más grandes y menos tiernas es mejor picarlas y añadirlas a sopas y guisos. Me encanta añadir una o dos hojas de col rizada a mis batidos.

También soy una gran fan de los chips de col rizada hechos en casa. Sólo hay que mezclar las hojas de col rizada con un poco de aceite y sal y luego hornearlas a baja temperatura hasta que estén crujientes. Hay un billón de recetas por ahí para crear interesantes combinaciones de especias y sabores.