Este será el MEJOR, el más fácil y el más auténtico Garam Masala indio casero que jamás haya hecho… en sólo 5 minutos.
Salte a:
- ¿Qué significa Garam Masala?
- ¿De qué está hecho el Garam Masala?
- ¿A qué sabe el Garam Masala?
- ¿Para qué puedo usar el Garam Masala?
- ¿De qué está hecho el Garam Masala?
- ¿Cómo se hace el Garam Masala desde cero?
- Receta casera de Garam Masala
¿Se ha preguntado alguna vez cómo hacer un auténtico Garam Masala? De todos modos, ¿qué es el Garam Masala y existe una receta para hacerlo? Si has estado buscando una buena y auténtica receta de garam masala indio, ¡tengo justo la que necesitas!
Esta es una receta de Garam Masala indio en 5 minutos, súper eficiente y totalmente auténtica.
Es tan sencilla que tu hijo adolescente puede hacerla mientras tú te tomas esa copa de vino que te apetece.
Esta única cosa, por encima de todas las demás, elevará su cocina india a un nivel completamente nuevo.
- ¿Qué significa Garam Masala?
- ¿De qué se compone el garam masala?
- ¿A qué sabe el Garam Masala?
- ¿Cuál es la diferencia entre el polvo de curry y el GARAM MASALA?
- ¿Cuál es un buen sustituto del garam masala?
- ¿Para qué puedo usar el Garam Masala?
- ¿POR QUÉ NO PUEDO UTILIZAR EL GARAM MASALA COMPRADO EN LA TIENDA?
- Mejor receta de Garama Masala casero
- ¿De qué está hecho el Garam Masala?
- ¿Cómo se hace el Garam Masala desde cero?
- Mira el vídeo del Garam Masala
- ¿Quieres hacer más mezclas de especias caseras?
- Receta casera de Garam Masala
- Ingredientes
- Instrucciones
- Mira el vídeo
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- Nutrición
- ¡No te olvides de ver mis otros libros de cocina para olla instantánea más vendidos!
¿Qué significa Garam Masala?
En hindi, la palabra Garam significa caliente. Masala es un término omnipresente que se utiliza para referirse a cualquier tipo de mezcla de especias.
Además, utilizamos las especias enteras o molidas, crudas o tostadas, y en un sinfín de combinaciones diferentes.
Si quieres aprender más sobre cómo cocinar con especias, echa un vistazo a este vídeo, y descárgate estas diapositivas gratuitas que te cuentan más sobre cómo usar las especias, especialmente en la cocina india.
Permítanme diferenciar entre un Masala indio, y el Garam Masala.
Esta mezcla de cebolla, tomate, jengibre y ajo es un masala, o masala húmedo. Esto forma la base de una gran cantidad de cocina india.
En cambio, el garam masala en polvo es una mezcla de especias y semillas que se han molido juntas. Estas especias molidas varían según las regiones, las familias y los hogares de las mismas regiones.
¿De qué se compone el garam masala?
Un buen garam masala tiene una mezcla de ingredientes dulces, picantes y salados, como en esta receta.
- El comino, el cilantro y las hojas de laurel son los ingredientes salados.
- Los chiles rojos y los granos de pimienta negra aportan el calor.
- La canela y el clavo aportan el dulzor.
- Las semillas de hinojo se utilizan a menudo en las masalas del sur de la India, especialmente cuando se combinan con leche de coco
- Las semillas de cardamomo, y a veces la nuez moscada y el macis aportan fragancia.
- El anís estrellado se utiliza a menudo, pero si decide hacerlo, utilice pequeñas cantidades, ya que puede abrumar a las otras especias.
- Se utilizan semillas de cardamomo blanco o verde, pero el cardamomo negro rara vez se utiliza en el garam masala. Esto no quiere decir que no se pueda utilizar cuando se hace la mezcla de especias del garam masala, por supuesto.
- A menudo, lo que varía son las proporciones de cada especia. Mi mezcla de especias garam masala punjabi utiliza ingredientes similares pero en diferentes proporciones.
- A veces lo que marca la diferencia es si las especias se utilizan crudas, o tostadas en seco, o tostadas con un poco de aceite.
Se podría tomar esta receta exacta del garam masala de abajo, y tostarlas en seco, y tener algo que sabe bastante diferente.
Todas estas especias calientes se dice que tienen diferentes propiedades para la salud en la medicina ayurvédica.
No sé mucho sobre Ayurveda, pero sí sé que estas cosas simplemente saben deliciosas. Así que. Por eso me armo con un molinillo de especias y hago mi propia especia india Garam Masala cada vez que la necesito.
¿A qué sabe el Garam Masala?
El Garam Masala no sólo es increíblemente sabroso, sino que también es bastante aromático. Le encantará disfrutar de la experiencia de comerlo con más de un sentido. Es cálido y dulce con toques de especias. Tiene un poco de calor pero no es abrumadoramente picante.
¿Cuál es la diferencia entre el polvo de curry y el GARAM MASALA?
Así que esto es lo primero sobre el polvo de curry.
El polvo de curry no es una mezcla de especias india.
No, en serio, ¡no bromeo! No tenemos tal cosa como el polvo de curry omnipresente en la cocina india.
Curry es cualquier cosa que se cocine con agua. Imagínate, si tuviéramos un POLVO DE SOPA vendido como especia. Eso es lo que es tener polvo de curry.
Totalmente sin sentido.
Habiendo dicho, eso, sé que hay polvos de curry que se venden en muchos países.
La principal diferencia como yo lo veo, es que el polvo de curry se utiliza como un condimento principal para la comida. Es menos probable que contenga aromáticos, y no se utiliza para aromatizar la comida. Se utiliza simplemente para dar sabor a la comida.
Como un buen polvo de garam masala suele contener aromáticos como comino o comino negro, canela, cardamomo, nuez moscada, pimienta negra, etc., el garam masala se puede utilizar para cocinar para infundir sabor, y para el acabado para infundir fragancia también.
¿Cuál es un buen sustituto del garam masala?
Detesto decírtelo, pero no hay un gran sustituto. Si yo fuera tú, lo haría con cualquiera de estos ingredientes que tienes, o simplemente iría a comprar los ingredientes, lo haría, y nunca me arrepentiría de haberlo comprado.
Dicho esto, ¿recuerdas lo que dije sobre la posibilidad de utilizar diferentes ingredientes en una receta de garam masala?
¿Si te gusta el clavo? Añade un poco. ¿Si no te gusta la canela? Reduzca la cantidad en esta. ¿Quiere usar comino negro en lugar de normal? Hágalo.
¿Para qué puedo usar el Garam Masala?
¡Déjame contar las formas! Teniendo en cuenta la cantidad de recetas con garam masala que tengo, ¡tendrás un montón de formas diferentes de utilizarlo!
Muchos, muchos platos indios requieren garam masala normalmente como toque final. En mis recetas, utilizo la mezcla de especias molidas como sustituto del uso de las especias enteras porque #ruthlessefficiency!
Si te gustan los sabores indios, vas a estar encantado con esta mezcla de especias garam masala.
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- Puede ver una lista completa de mis recetas que utilizan garam masala AQUÍ.
¿POR QUÉ NO PUEDO UTILIZAR EL GARAM MASALA COMPRADO EN LA TIENDA?
Podría hacerlo-si encontrara uno de alta calidad que utilizara en gran medida los mismos ingredientes que le doy para la receta de garam masala molido a continuación.
Déjeme explicarle por qué moler el suyo es mejor que comprarlo.
Quiero compartir con usted por qué la calidad del Garam Masala que utiliza en la cocina india para obtener auténticos sabores indios, especialmente dentro de mis recetas, importa.
La siguiente foto muestra lo que solía utilizar para las especias enteras en la receta de pollo biryani de la olla instantánea que hago con arroz basmati, pollo, y algunas grandes especias enteras.
Admitiendo que la mayoría de la gente no tiene estas especias enteras, las sustituí por garam masala. Pero esta es esencialmente la mezcla de sabores complejos que está tratando de recrear con el polvo.
¿Imagina lo que pasaría si el masala comprado en la tienda tuviera una preponderancia de pimentón en lugar de toda esta bondad?
No va a tener el mismo sabor.
Hay dos cuestiones cuando se compara el garam masala comprado en la tienda con el hecho en casa.
- Lo que realmente contiene. He visto demasiadas recetas de garam masala cuyo ingrediente principal es el pimentón. Eso no es lo que quieres. Esos garam masalas parecen muy rojos, tienen cero sabor, y si quieres hacer el mejor pollo a la mantequilla india, o cualquier cosa que remotamente sepa a comida india, ten mucho cuidado con comprar cualquier botella vieja de la tienda.
- El otro problema es la vida útil. Las semillas enteras conservan su fragancia y sabor durante un año. Pero en cuanto se rompe su capa protectora, los aromas de la especia empiezan a disiparse. Con el tiempo, huele a… bueno, a serrín en realidad. ¿No me cree? Bueno, si aún no te has subido al tren de #trustUrvashi, a) súbete a él y b) pruébalo por ti mismo. Haz un poco de garam masala fresco. Huele uno de la tienda, o uno que hayas hecho de hace un mes. Y luego escríbeme y dime que tenía razón 🙂
Además, ¿leíste la parte en la que te dije que sólo se necesitan 5 minutos para hacer tu propio Garam Masala??
Mejor receta de Garama Masala casero
Esta receta de Garam Masala casero fue adaptada de mi libro de cocina india favorito, 660 currys de Raghavan Iyer.
Si piensa cocinar alguna de mis recetas indias, se dará cuenta de que uso este Garam Masala como sustituto de las especias enteras muy a menudo.
Aunque la cocina india tradicional implica el uso de muchas especias enteras, la mayoría de los no indios no están acostumbrados a comer alrededor de especias enteras. Yo utilizo esto como sustituto de muchas especias diferentes.
Te animo a que te tomes 5 minutos para hacer este garam masala indio. No sólo mejorará los sabores en su cocina, sino que también asegurará que su cocina sabe exactamente como lo que cocino en mi propia cocina.
Los mejores lugares para conseguir todas las especias son Whole Foods, Central Market, Sprouts, u otras tiendas que tienen contenedores de especias, o una tienda de comestibles de la India.
Le sugiero que consiga las especias enteras porque no sólo se conservan frescas durante un año, sino que si consigue las especias para esta mezcla, podrá hacer muchas de las otras mezclas de especias que he enumerado en este blog.
Si está buscando más mezclas de especias estupendas, este Ras al Hanout es como la versión marroquí del Garam Masala indio y es estupendo para usarlo en carnes y verduras.
Soy una gran defensora de moler mis propias especias, así que tengo toda una selección de mezclas de especias caseras aquí.
¿De qué está hecho el Garam Masala?
- Semillas de comino
- Semillas de cilantro
- Semillas de cardamomo
- Canela (corteza de cassia)
- Chiles rojos
- Hojas de laurel
- Clavos enteros
¿Cómo se hace el Garam Masala desde cero?
- Empiece con un molinillo de café limpio y las especias necesarias.
2. Añada todas las especias enteras y empiece a moler la mezcla. Agita el molinillo de café periódicamente como se muestra en el vídeo. Lo haces para asegurarte de que todas las semillas se muelen de manera uniforme, y que no tienes una pasta en el fondo.
Escucha atentamente. Cuando el sonido cambie de un sonido similar al de las palomitas de maíz a un sonido ligeramente más suave y arenoso, su garam masala está hecho,
3. Desenchufe el molinillo de café. Póngalo boca abajo y golpee la parte inferior para que todas las especias entren en la tapa del molinillo de café.
3. Utilice la tapa para recoger la mezcla de especias recién molidas.
4. Utilice un embudo para verter lo que necesite inmediatamente en un bol. Guarda el resto en un tarro bien cerrado en un lugar fresco (es decir, NO junto a tu cocina).
Mira el vídeo del Garam Masala
Si quieres ver un vídeo para ver lo sencillo que es, mira este vídeo sobre cómo hacer tu propio garam masala.
¿Quieres hacer más mezclas de especias caseras?
- Dukkah egipcio
- Especie 7 libanesa
- Mezcla de especias Cajun
- Sambhar Masala
- Mezcla de especias Kafta Kabab
- Especie Ras Al Hanout
- Especie Shawarma Mix
- Chutney seco de sésamo y ajo
- Berbere etíope
- Maharash Trian Goda Masala
- Garama Masala
- Punjabi Garam Masala
Si le gusta el fresco, auténtico sabor del Garam Masala casero tanto como a mí, asegúrate de compartir esta receta con tus amigos en Facebook y Pinterest para que ellos también puedan hacer la suya.
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Receta casera de Garam Masala
Haga clic en los ingredientes resaltados o Equipo para ver exactamente lo que uso para hacer esta receta
Ingredientes
- ▢ 2 cucharadas (2 cucharadas) Semillas de cilantro
- ▢ 1 cucharadita (1 cucharadita) de semillas de comino
- ▢ 1/2 cucharadita (0.5 cucharadita) Clavos enteros
- ▢ 1/2 cucharadita (0.5 cucharadita) Semillas de cardamomo
- ▢ 2 (2 ) Hojas de laurel
- ▢ 3 (3 ) Chiles rojos secos, (de los que se ponen en la pizza)
- ▢ 2 (2) Canela
Instrucciones
-
Ponga todos los ingredientes en un molinillo de café limpio y muela hasta que quede un polvo grueso-fino.
-
Muévelo mientras se muele para que todas las semillas y los trozos queden bajo las cuchillas.
-
Cuando hayas terminado, desenchufa el molinillo y ponlo boca abajo.
-
Quieres que todas las especias se acumulen en la tapa para poder sacarlas fácilmente sin cortarte
-
alrededor de las cuchillas.
-
¡Terminado! Utilízalo en la receta de palak paneer que he publicado, así como en la receta de pollo al curry.
Mira el vídeo
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