13 dokumentů, které změní váš pohled na jídlo

Netflix and chill is so 2015. Dnes se vše točí kolem Netflixu a učení. Jasně, můžeme celý den maratonsky sledovat Stranger Things a House of Cards. Ale dokumenty související s potravinářským průmyslem dominují diskusím všude od zpráv až po váš brunchový stůl po tréninku – a to proto, že se tam dějí vážně zajímavé věci. Připravte se na to, že vaše zdánlivě zdravé názory budou otřeseny – od nenasytné poptávky po mase přes cukr, který se skrývá v našich potravinách, až po kontroverzní praktiky společnosti Monsanto. Pokud nechcete zůstat mimo konverzaci po běhání v klubu, podívejte se na těchto 13 klasických, kontroverzních a oči otevírajících dokumentů, které změní váš pohled na jídlo.

13 dokumentů o jídle, které změní váš způsob stravování

1. Vidličky nad noži (2011)

Proč byste se na něj měli podívat: Tohle je insta-klasický dokument, který si vaše BFF pustila předtím, než se rozhodla stát vegetariánkou. Ale není to jen kázání na téma „nejezte maso“. Místo toho dokument Forks Over Knives obhajuje plnohodnotnou rostlinnou stravu, která neobsahuje zpracované potraviny a oleje. (Podívejte se na náš kompletní přehled této diety zde.) A i když se to dnes může zdát jako bezvýznamná myšlenka – nebo alespoň taková, která by vás mohla přimět uvažovat o bezmasých pondělcích – v době svého debutu v roce 2011 to bylo poněkud více šokující. Částečně proto, že se nedrží zpátky. Film zaujímá agresivní – a místy názorný – postoj k masnému a mlékárenskému průmyslu. Tvrdí, že většinu degenerativních onemocnění lze kontrolovat nebo zvrátit tím, že se vzdáme živočišných a zpracovaných potravin.

2. Sugar Coated (2015)

Proč byste se na něj měli dívat: Máte chuť na sladké? Tento dokumentární film „Končím s cukrem“ ho chce násilně odstranit. Stejně jako jeho přátelé Fed Up a That Sugar Film se i tento dokument zabývá politikou kolem cukrovarnického průmyslu a jeho tvrzeními, že bílá hmota není toxická. Sugar Coated chce, aby průmysl převzal odpovědnost za rostoucí zdravotní problémy Ameriky, a přirovnává taktiku cukrovarnického průmyslu k taktice Big Tobacco. To už se nedá popřít – v nedávném článku deníku New York Times se píše o tom, jak cukrovarnický průmysl v 60. letech 20. století platil vědcům, aby zlehčovali souvislost mezi cukrem a srdečními chorobami a přenášeli vinu na nasycené tuky.

Foto: Se svolením společnosti Participant Media

3. Food, Inc. (2008)

Proč byste se na něj měli dívat: Potraviny, které dnes jíme, se drasticky liší od těch, které lidé konzumovali před 50 lety. A Food, Inc. říká, že to má méně co do činění s lidskými návyky v chování a vše souvisí s potravinářským a zemědělským průmyslem. Dokument bez okolků odhaluje způsob, jakým se vyrábí mnoho běžných potravin, a odhaluje zákony, které mají potravinářský průmysl chránit.

4. Vařeno (2016)

Proč byste se na něj měli dívat: Uznávaný spisovatel Michael Pollan se poutavě věnuje čtyřem přírodním živlům – ohni, vodě, vzduchu a zemi – a jejich zastoupení v historii způsobu výroby a konzumace jídla. V průběhu čtyřdílné dokumentární série Pollan ukazuje souvislosti mezi různými kulturami a tím, jak jsou jednotlivé živly oslavovány v jejich kuchařských technikách. A na rozdíl od jiných dokumentů o jídle, které z masa – a lepku – dělají padoucha, se Cooked snaží ukázat rovnováhu ve stravě. Například epizoda „Vzduch“ ukazuje, jak moc se v průběhu desetiletí změnil proces výroby chleba a proč je stále více lidí citlivých na lepek.

5. Fed Up (2014)

Proč byste se na něj měli dívat: Už samotný slogan filmu je úderný: „Kongres říká, že pizza je zelenina.“ (A je to pravda: v roce 2011 Kongres schválil zákon, podle kterého jsou dvě lžíce rajčatového protlaku zelenina, čímž se pizza zařadila mezi jídla schválená pro školní obědy. Jééé.) Dokument podporovaný Katie Couricovou se zaměřuje zejména na ohromující míru obezity ve Spojených státech a velkou část vědecky podložené viny svaluje na cukrovarnický průmysl. Vzpomínáte, jak v 90. letech ovládly regály s potravinami výrobky bez tuku? Když diety na hubnutí ukázaly prstem na tuk, potravinářský průmysl odstranil ze svých výrobků tuk a ve skutečnosti ho nahradil cukrem.

6. Hlad po změně (2012)

Proč byste se na něj měli dívat: Většina lidí toho o komerční výrobě potravin moc neví, a právě proto vznikl film Hungry For Change. Program filmu zahrnuje vyvracení běžných mýtů o stravování a hubnutí. Nabízí také málo známá fakta o potravinách, které všichni jíme. Film navrhuje několik způsobů, jak se zbavit špatných návyků – a přejít k mnohem zdravějšímu obvodu obchodu s potravinami.

7. Ten film o cukru (2014)

Proč byste ho měli vidět: Filmový tvůrce Damon Gameau byl ve skvělé kondici, žil zdravě a téměř čtyři roky nejedl cukr. To vše se změnilo, když se rozhodl dokázat, že konzumace příliš velkého množství cukru – 40 lžiček denně – po dobu dvou měsíců bude mít na tělo škodlivé účinky. Místo toho, aby se vydal cestou Super Size Me, volí Garneau potraviny, které jsou na trhu označovány jako zdravé. Potraviny jako nízkotučné jogurty, müsli tyčinky a cereálie mu pomohly dosáhnout cíle 40 lžiček denně. Výsledek? Přibral 19 kilogramů, popraskala mu kůže a v pase mu přibyly čtyři centimetry. Ale to není všechno. Po pouhých 18 dnech projektu se u něj objevilo ztukovatění jater. (Představte si „Fed Up“, ale z čistě osobního a experimentálního hlediska.)

SOUvisející: Super Size Me (2004)

Proč byste se na něj měli podívat:

8: Někteří tomuto filmu připisují zásluhu na tom, že McDonald’s přestal nabízet Super Size pouhých šest týdnů po premiéře filmu. Bez ohledu na podnět si ho nenechte ujít. Představte si, že se vás někdo zeptá: „Dáte si tohle Super Size?“ a vy musíte nabídku pokaždé přijmout. Přesně to musel udělat Morgan Spurlock – po dobu 30 dní. Spurlock se pustil do třicetidenní výzvy pouze s McDonalds, aby ukázal škodlivé účinky rychlého občerstvení na vaše zdraví. Pokud vás to nepřiměje k tomu, abyste se zbavili svého návyku na Big Mac a řekli: „Ne, k tomuhle nechci hranolky,“ pak vás to rozhodně přiměje k tomu, abyste si to dvakrát rozmysleli.

9. Vyzkoušejte si, jak se vám to líbí. Na jídle záleží (2008)

Proč byste se na něj měli dívat: Proč vám v tomto volebním období leží na srdci náklady na zdravotní péči? Nejste v tom sami. Podívejte se zpětně na film Food Matters, který tvrdí, že za to může špatná strava Američanů. Film tvrdí, že kvůli nadměrné industrializaci výroby potravin jsme všichni nemocnější. (A že se do našich potravin přidává příliš mnoho chemikálií s falešnými tvrzeními jako „zdravé“ a „přírodní“). Režiséry Jamese Colquhouna a Laurentine ten Bosch inspirovalo k vytvoření filmu Food Matters to, že Colquhounovu otci byl diagnostikován chronický únavový syndrom, deprese a úzkost. Aby ho Colquhoun a ten Bosch přesvědčili, aby změnil svůj způsob života, vyzpovídali přední světové odborníky na zdraví. Když Colquhoun přinesl natočený materiál svému otci, vzal si rady k srdci. Proměnu, která následovala, si budete chtít prohlédnout.

PŘIPRAVUJEME: Vidličky nad noži:

10. Tlustý, nemocný a skoro mrtvý (2010)

Proč byste se na něj měli podívat: Je to dokument, který pomohl vyvolat revoluci v oblasti čerstvě lisovaných džusů. Joe Cross s nadváhou 100 kg a vyčerpávajícím autoimunitním onemocněním se vydal na misi, jejímž cílem bylo získat zpět své zdraví. Jeho plán? Třicet dní jen s ovocem, zeleninou a odšťavňovačem. Ano, představte si, že byste tuto třídenní džusovou očistu Blue Print dělali dalších 27 dní – celý den, každý den. A ta výmluva, že šlehat si vlastní šťávy je „moc práce“? Cross to zvládl, když cestoval po celé zemi a svůj zeleninový úlovek a odšťavňovač měl v kufru auta. NBD.

11. Vegucated (2011)

Proč byste se na něj měli dívat: Všichni jsme někdy přemýšleli, jaké by to asi bylo, kdybychom se stali vegany, že? Hej, dokonce i Beyoncé a Jay-Z to zkusili. Tento dokument sleduje tři Newyorčany – kteří milují maso a mléčné výrobky -, jak se po dobu šesti týdnů pokoušejí dodržovat zcela veganskou stravu. Podařilo se jim přejít na život na vysoké noze? To se musíte podívat, abyste to zjistili.

Fotografie: S laskavým svolením společnosti Cargo Film & Releasing

12. prosince 2018. Kukuřičný král (2007)

Proč byste se na něj měli podívat: Dva kamarádi z vysoké školy se rozhodnou přestěhovat z Bostonu do Iowy, aby zde pěstovali a obdělávali hektar kukuřice. Myslíte si, že to zní nudně? Kukuřice je velkou součástí jídel rychlého občerstvení a balených potravin. Dvojice na vlastní kůži zjistí, jakou roli hraje vláda v masové industrializaci pěstování kukuřice. A pokud je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy na seznamu složek vaší svačiny ve tři odpoledne – což pravděpodobně je – možná byste si měli udělat poznámky (a vyměnit tuto svačinu za něco méně, no, kukuřičného sirupu).

RELATED: Se svolením GMO OMG

13. GMO OMG (2013)

Proč byste se na něj měli dívat: Slyšeli jste, že se ve světě šušká o společnosti Monsanto, ale stále si nejste úplně jistí, co to je a proč je to potenciálně děsivé. GMO OMG je tu od toho, aby vám to vysvětlil – a možná vás při tom i trochu vyděsil. Tvůrce filmu si klade otázku: Pokud musí pracovníci nosit ochranné masky a rukavice, aby se ochránili před chemikáliemi, které stříkají na plodiny, jak je možné, že jsou tyto chemikálie dostatečně bezpečné, abychom je mohli jíst?