Poverproof rum je přesně to, co naznačuje jeho název: rum stáčený do lahví s vyšším než běžným stupněm alkoholu. Tyto lihoviny se pohybují v rozmezí od krotké 110-proof až po plameny vyvolávající 151-proof a kdekoli mezi nimi. Ačkoli byste si mohli myslet, že tyto rumy jsou určeny pouze k zápalným účelům nebo fungují jako alternativní čistič Goo Gone, tato kategorie lihovin je ve skutečnosti docela dobře pitelná a má řadu využití za barem. Kromě hořících ozdob lze tento vysokooktanový destilát použít jako opojný plavák na vrchu nápoje nebo jako silné pití v koktejlech tiki a tropických likérech. Pokud jste někdy byli zvědaví na overproof rum, ale nevíte, jaký koupit nebo jak ho použít, tento průvodce vás nasměruje správným směrem. Zde je šest rumů overproof, které musíte vyzkoušet a které přinášejí žár a chuť.
Lemon Hart 151 (34 USD)
Iterace Lemon Hart je na trhu již od počátku 19. století – je to koneckonců původní overproof rum. Když se ve 30. letech 20. století objevily první tiki, byl Lemon Hart 151 rumem, který Don the Beachcomber používal pro své zombie. Měl typickou chuť demerary a bezostyšný chlast, který neměl obdoby. Když v roce 2014 zmizel z regálů – majitel Pernod Ricard se rozhodl, že je to příliš úzce specializovaný produkt -, nebylo mu nic podobného, dokud nedebutoval Hamilton 151 (viz níže). Novou starou limonádu Lemon Hart 151, která nedávno získala novou značku a byla znovu uvedena na trh, vyrábí společnost Demerara Distillers v Guyaně, vychází ze „ztracené“ receptury a chuťově se podobá své náhradě. I když mu chybí něco z je ne sais quoi původního rumu Lemon Hart 151 s červenou etiketou (je o něco sladší a méně ohnivý), stále je to zatraceně dobrý rum.
Hamilton 151 (26 dolarů)
Když rum Lemon Hart 151 náhle zmizel z trhu, milovníci rumů po celém světě propadli kolektivnímu šílenství, protože nebylo nic, co by se vyrovnalo jeho tmavé, melasově těžké chuti. Aby uspokojil poptávku a zaplnil vzniklou mezeru, vydal rumový expert a dovozce Ed Hamilton tento přetvrzený rum, který má stejné jméno jako on. Hamilton 151 pochází z guyanské palírny Demerara Distillers a je stejně velký a nebezpečně chlastavý jako jeho předchůdce. V chuti se objevují tóny karamelu, banánů foster, páleného cukru demerara a mokrého listí. V koktejlech je Hamilton 151 mimořádně všestranný a zajistil si své místo za barem.
Wray and Nephew White Overproof Rum (20 USD)
Tento overproof rum se vyrábí od roku 1825 a je neodmyslitelnou součástí jamajské kultury a tradice pití. Nevyzrálý rum Wray and Nephew, stáčený do lahví o obsahu 126 procent alkoholu, je živě svěží a nestydatě alkoholický. Zralý rum s tóny banánů a cukrové třtiny má hojnost funku (na Jamajce známého jako dunder). I když je potřeba pořádná odvaha, abyste ho pili čistý, je tento jamajský destilát výjimečným doplňkem tradičních punčů nebo jakýchkoli koktejlů na bázi rumu, které potřebují extra náboj. Zkuste ho smíchat s Tingem, karibskou grapefruitovou sodou, a pijte ho tak, jak to dělají Jamajčané.
Damoiseau 110 Pure Cane Rum (24 dolarů)
Tento travnatý, funky rum je rubín v surovém stavu a patří k nejvíce podceňovaným destilátům na tomto seznamu. Tento jedinečný rum, vyráběný na karibském ostrově Guadalupe (součást francouzské Západní Indie), je viskózní, sametový, světlý a živý. Jsou v něm cítit tóny syrové cukrové třtiny, čerstvé hlíny, vlhké džungle, zelených banánů, vanilky a posekaného trávníku. Teprve v závěru rum odhalí svůj vysokooktanový alkoholový žár. Tento rum s živou chutí rádi mícháme do světlých citrusových koktejlů, jako jsou Daiquiris a Mai Tais.
Pusser’s Gunpowder Proof (38 USD)
Tato novinka od Pusser’s je pravděpodobně jejich nejlepší rum současnosti a jeden z našich nejoblíbenějších overproof rumů k přímému pití. Inspirován rumy vytvořenými pro britské královské námořnictvo – které byly součástí denních dávek námořníků, aby se předešlo vzpouře a udržely se na uzdě kurděje – je Gunpowder Proof od společnosti Pusser’s stáčen do lahví s jemným stupněm alkoholu 110 (nejnižší stupeň alkoholu, při kterém se střelný prach ještě může vznítit, pokud se na něj rum omylem vylije v lodním nákladovém prostoru). Tento rum s ostrým funky nádechem chutná naprosto jedinečně a ve sklenici je naprostou bestií. Na patře se objevují tóny melasy, guavy, mučenky, dýmkového tabáku, mokré země a syrové zelené cibule. Závěr je dlouhý, tříslovitý a vysušující, s efektem, který si žádá další doušek. Pokud ho musíte namíchat do koktejlu, je naprosto božský s tříslovinovým černým čajem a snítkou čerstvé máty.
Plantation O.F.T.D Rum (28 USD)
Tmavý a nadmíru lahodný rum Plantation O.F.T.D (Oh F*ck That’s Delicious) je směsí rumů z Barbadosu, Guyany a Jamajky. Rum O.F.T.D., který zformulovali nejlepší světoví rumoví nadšenci – včetně tiki-maestro Jeffa „Beachbum“ Berryho (Latitude 29), Martina Catea (Smugglers Cove) a Paula McGeeho (Lost Lake) – je stáčen do lahví o obsahu 138 procent alkoholu (inzerováno jako 69 % ABV). Jedno je jisté: tento rum se nedrží zpátky ani v chuti, ani v žáru. Za ohnivým šimráním alkoholu se skrývají tóny tropického ovoce, přezrálého manga, spáleného ananasu, crème brûlée, kakaa a více funku než v písni Give Up The Funk od skupiny Parliament. Je to jednoznačně jeden z nejlepších overproof rumů, které jsou v současné době na trhu, zejména pokud chcete připravovat hříšně silné tiki koktejly, jako je Zombie.