Un ron de alta graduación es exactamente lo que su nombre indica: un ron embotellado con una graduación superior a la normal. Estas bebidas espirituosas van desde los tranquilos 110 grados de alcohol hasta los ardientes 151 grados de alcohol, pasando por cualquier otro punto intermedio. Aunque se podría pensar que estos rones son sólo para fines incendiarios o que funcionan como un limpiador alternativo a Goo Gone, esta categoría de licores es en realidad bastante bebible y tiene una gran variedad de usos detrás de la barra. Más allá de las guarniciones incendiarias, este aguardiente de alto octanaje puede usarse como bebida embriagadora encima de un trago, o como potente bebida en cócteles tiki y libaciones tropicales. Si alguna vez ha sentido curiosidad por el ron overproof pero no sabe qué comprar o cómo utilizarlo, esta guía le orientará en la dirección correcta. Aquí, los seis rones overproof imprescindibles que aportan el calor y el sabor.
Lemon Hart 151 ($34)
Una iteración de Lemon Hart ha estado en el mercado desde principios del siglo XIX – es el ron overproof original, después de todo. Cuando el tiki empezó a existir en la década de 1930, Lemon Hart 151 era el ron que Don the Beachcomber utilizaba para su Zombie. Tenía ese sabor a demerara por excelencia y un desparpajo inigualable. Cuando desapareció de las estanterías en 2014 -el propietario Pernod Ricard decidió que era un producto demasiado nicho- no hubo nada parecido hasta que debutó Hamilton 151 (ver más abajo). Recientemente renombrada y relanzada, la nueva y antigua Lemon Hart 151 es elaborada por Demerara Distillers en Guyana, se basa en una receta «perdida» y tiene un sabor parecido al de su sustituta. Aunque le falta algo del je ne sais quoi del Lemon Hart 151 original de etiqueta roja (es un poco más dulce y menos ardiente), sigue siendo un ron condenadamente bueno.
Hamilton 151 ($26)
Cuando el Lemon Hart 151 desapareció repentinamente del mercado, los amantes del ron de todo el mundo se volvieron locos porque no había nada que igualara su oscura y fuerte melaza. Para saciar la demanda y llenar el vacío, el experto en ron e importador Ed Hamilton lanzó este ron de alta graduación que comparte su nombre. Procedente de Demerara Distillers, en Guyana, el Hamilton 151 es tan grande y peligrosamente alcohólico como su predecesor. En el paladar, la bebida tiene notas de caramelo, plátano foster, azúcar demerara quemado y hojas húmedas. Extremadamente versátil en los cócteles, Hamilton 151 se ha asegurado su lugar detrás de la barra.
Ron Wray and Nephew White Overproof ($20)
Este ron overproof se produce desde 1825 y es una parte intrínseca de la cultura y la tradición de la bebida jamaicana. Sin envejecer y embotellado a 126 grados, Wray and Nephew es vibrantemente fresco y descaradamente alcohólico. Con notas de plátano y caña de azúcar, el ron tiene una gran cantidad de funk (conocido como dunder en Jamaica). Aunque hay que tener mucha fuerza para beberlo solo, esta bebida jamaicana es un complemento excepcional para los ponches tradicionales o cualquier cóctel a base de ron que necesite un toque extra. Pruébelo mezclado con Ting, un refresco de pomelo caribeño, para beberlo como lo hacen los jamaicanos.
Ron de caña puro Damoiseau 110 (24 $)
Este ron herbáceo y con sabor a fruta es un rubí en bruto y una de las bebidas espirituosas más infravaloradas de esta lista. Elaborado en la isla caribeña de Guadalupe (parte de las Antillas francesas), este ron único es viscoso, aterciopelado, brillante y vivo. Hay notas de caña de azúcar cruda, tierra fresca, selvas húmedas, plátanos verdes, vainilla y recortes de césped. Sólo en el final el ron revela su calor alcohólico de alto octanaje. Nos gusta mezclar este ron de sabor vibrante en cócteles brillantes y cítricos como Daiquiris y Mai Tais.
Pusser’s Gunpowder Proof ($38)
Este nuevo lanzamiento de Pusser’s es posiblemente su mejor ron hasta la fecha y uno de nuestros rones overproof favoritos para beber directamente. Inspirado en los rones creados para la Marina Real Británica -que formaban parte de las raciones diarias de los marineros para evitar motines y mantener a raya el escorbuto-, Gunpowder Proof de Pusser’s se embotella a una suave graduación de 110 grados (la más baja a la que la pólvora puede encenderse si el ron se derrama accidentalmente sobre ella en la bodega de un barco). Este ron, con un sabor picante y único, es una auténtica bestia en la copa. En el paladar, hay notas de melaza, guayaba, fruta de la pasión, tabaco de pipa, tierra húmeda y cebolla verde cruda. El final es largo, tánico y secante, con un efecto en boca que justifica otro sorbo. Si tiene que mezclarlo en un cóctel, es absolutamente divino con un té negro tánico y una ramita de menta fresca.
Ron Plantation O.F.T.D (28 $)
Oscuro y excesivamente delicioso, el ron Plantation O.F.T.D (Oh F*ck That’s Delicious) es una mezcla de rones de Barbados, Guyana y Jamaica. Formulado por los mejores aficionados al ron del mundo -entre ellos los tiki-maestros Jeff «Beachbum» Berry (Latitude 29), Martin Cate (Smugglers Cove) y Paul McGee (Lost Lake)-, el ron O.F.T.D se embotella a la friolera de 138 grados (se anuncia como 69% ABV). Una cosa es segura: este ron no escatima en calor ni en sabor. Tras el ardiente cosquilleo del alcohol se esconden notas de fruta tropical, mango sobremaduro, piña quemada, crème brûlée, cacao y más funk que el Give Up The Funk de Parliament. Es, sin duda, uno de los mejores rones de alta graduación que existen actualmente en el mercado, sobre todo si quieres preparar cócteles tiki muy potentes como el Zombie.