En overproof-rom är precis vad namnet antyder: en rom som tappas på flaska med en högre än normal alkoholhalt. Dessa spritdrycker sträcker sig från en tam 110-proof till en flammande 151-proof, och allt däremellan. Även om man skulle kunna tro att dessa romtyper endast är avsedda för brandfarliga ändamål eller fungerar som ett alternativt rengöringsmedel till Goo Gone, är denna kategori av spritdrycker faktiskt ganska drickbara och har en mängd olika användningsområden bakom baren. Utöver flammande garneringar kan den högoktaniga spriten användas som en berusande flytning ovanpå en drink eller som en potent drickbar dryck i tiki-cocktails och tropiska drinkar. Om du någonsin varit nyfiken på overproof rom men inte vet vad du ska köpa eller hur du ska använda den, kommer den här guiden att styra dig i rätt riktning. Här är de sex must-try overproof rums som ger värme och smak.
Lemon Hart 151 ($34)
En variant av Lemon Hart har funnits på marknaden sedan början av 1800-talet – det är trots allt den ursprungliga overproof rommen. När tiki först uppstod på 1930-talet var Lemon Hart 151 den rom som Don the Beachcomber använde till sin zombie. Den hade den där typiska demerara-smaken och en oförskämd fyllighet som var oöverträffad. När den försvann från hyllorna 2014 – ägaren Pernod Ricard beslutade att det var en alltför nischad produkt – fanns det inget som liknade den förrän Hamilton 151 (se nedan) kom på marknaden. Den nya gamla Lemon Hart 151, som nyligen fått nytt varumärke och släppts på nytt, tillverkas av Demerara Distillers i Guyana, är baserad på ett ”förlorat” recept och har en smak som liknar den som ersatte den. Även om den saknar en del av den ursprungliga rödmärkta Lemon Hart 151:s ”je ne sais quoi” (den är lite sötare och mindre eldig) är det fortfarande en jävligt bra rom.
Hamilton 151 ($26)
När Lemon Hart 151 plötsligt försvann från marknaden fick romälskare världen över ett kollektivt utbrott eftersom det inte fanns något som motsvarade dess mörka, melassetunga sprit. För att tillfredsställa efterfrågan och fylla tomrummet släppte romexperten och importören Ed Hamilton denna överproppade rom som har samma namn. Hamilton 151 kommer från Demerara Distillers i Guyana och är precis lika stor och farligt alkoholhaltig som sin föregångare. I smaken har spriten noter av karamell, bananer foster, bränt demerara-socker och våta blad. Hamilton 151 är extremt mångsidig i cocktails och har säkrat sin plats bakom baren.
Wray and Nephew White Overproof Rum ($20)
Denna overproof rom har producerats sedan 1825 och är en väsentlig del av den jamaicanska dryckeskulturen och traditionen. Wray and Nephew är olagrad och buteljerad vid 126 proof, och är vibrerande fräsch och oförskräckt alkoholisk. Rommen är mogen med toner av banan och sockerrör och har ett överflöd av funk (känd som dunder på Jamaica). Även om det krävs stor styrka för att dricka den rakt, är denna jamaicanska sprit ett exceptionellt tillägg till traditionella puncher eller andra rombaserade cocktails som behöver en extra kick. Prova den blandad med Ting, en karibisk grapefruktläsk, för att dricka den som jamaicanerna gör.
Damoiseau 110 Pure Cane Rum ($24)
Denna gräsiga, funkiga rom är en rubin i det grova och en av de mest underskattade spritdryckerna på den här listan. Tillverkad på den karibiska ön Guadalupe (en del av Franska Västindien) är denna unika rom viskös, sammetslen, ljus och livlig. Det finns noter av rå sockerrör, färsk jord, fuktiga djungler, gröna bananer, vanilj och gräsklipp. Det är först i slutet som rommen avslöjar sin högoktaniga alkoholiska hetta. Vi gillar att blanda denna vibrerande smakrika rom i ljusa citrusfyllda cocktails som Daiquiris och Mai Tais.
Pusser’s Gunpowder Proof ($38)
Denna nya utgåva från Pusser’s är utan tvekan deras bästa rom hittills och en av våra favoriter bland överproppad rom att dricka rakt. Inspirerad av rom som skapades för den brittiska kungliga flottan – som ingick i sjömännens dagliga ranson för att förhindra myteri och hålla skörbjugg i schack – är Pusser’s Gunpowder Proof buteljerad på en mild 110 proof (den lägsta proof vid vilken krutet fortfarande kan antändas om rom råkar spilla på det i ett skepps lastrum). Den här rommen är starkt funkig, har en helt unik smak och är ett absolut odjur i glaset. I smaken finns toner av melass, guava, passionsfrukt, piptobak, våt jord och rå grön lök. Avslutet är långt, tanninrikt och torrt, med en munvattenande effekt som motiverar ytterligare en klunk. Om du måste blanda denna i en cocktail är den helt gudomlig med ett tanninhaltigt svart te och en kvist färsk mynta.
Plantation O.F.T.D Rum ($28)
Mörk och överdrivet läcker är Plantation O.F.T.D Rum (Oh F*ck That’s Delicious), en blandning av rom från Barbados, Guyana och Jamaica. O.F.T.D-romet har formulerats av världens bästa rumsmakare, däribland tiki-maestros Jeff ”Beachbum” Berry (Latitude 29), Martin Cate (Smugglers Cove) och Paul McGee (Lost Lake). O.F.T.D-romet tappas på flaska och har en otrolig alkoholhalt på 138 proof (annonseras som 69 procent ABV). En sak är säker: Denna rom håller inte tillbaka på värmen eller smaken. Bakom den eldiga pirret av alkohol finns toner av tropiska frukter, övermogen mango, bränd ananas, crème brûlée, kakao och mer funk än Parliament’s Give Up The Funk. Det är utan tvekan en av de bästa overproof rums som finns på marknaden, särskilt om du vill koka ihop häftigt starka tiki-cocktails som Zombie.