Autentický český recept na kolač

Facebook100
Pinterest1683
Twitter

Texaská klasika! Tyto snadné domácí koláče jsou lehké obláčky ze sladkého máslového těsta plněné oblíbenými ovocnými náplněmi. Jsou tak dobré! Nejlépe se jedí teplé v den přípravy.

Celkový čas 2 hodiny 20 minut

Autentický recept na české koláče je jako dělaný! Měkké, nadýchané obláčky máslového, sladkého těsta se kupí kolem sladké, ovocné náplně. Snadno se připravují a ještě snadněji jedí! Většina lidí to neví, ale toto tradiční české pečivo soupeří s bbq a pekanovým koláčem o titul nejoblíbenějšího jídla v Texasu.

Poprvé publikováno 16. září 2016…Poslední aktualizace:

Kolache Recept na koláče Složení

Aktivní sušené droždí v sáčcích. Pokud chcete, můžete použít rychlý kvásek – jen ho nezapomeňte přidat spolu s moukou a vynechat krok kynutí.
Mletý zázvor nepřidává chuť, ale pomáhá aktivovat droždí.
Cukr je důležitý, protože ho droždí potřebuje.
Tekutinou je mléko – použijte plnotučné mléko a ujistěte se, že jste ho přivedli na teplou teplotu podle pokynů v receptu.
Nesolené máslo dodá těstu bohatost.
Chlebová nebo univerzální mouka – obojí je dobré.
V tomto receptu byla použita košer sůl. Pokud použijete obyčejnou stolní, snižte její míru asi o ¼.
Instantní bramborové vločky pomáhají, aby těsto bylo měkké a nadýchané.
Ovocná koláčová náplň – buď konzervovaná, nebo vlastní. Pokud používáte domácí koláčovou náplň, ujistěte se, že je velmi hustá.
Skořice na drobenku.

Česká komunita v Texasu

Většina lidí si při pomyšlení na Texas nevybaví východoevropskou komunitu.

Představí si kovboje a bohaté naftaře v holínkách a velkých kloboucích. Možná si dokonce představí někoho jako JR Ewinga ze starého seriálu Dallas.

Možná vás překvapí, že máme obrovskou českou komunitu. Ve skutečnosti má velký vliv na to, co jíme a pijeme. Máme obrovské oslavy Oktoberfestu doplněné polkami a nějakým tím naším dobrým texaským pivem.

Nejvíc ze všeho máme kolache.

Co je to kolache?

Pro nezasvěcené není kolache nic jiného než sladká roláda. Jakmile se zakousnete do polštářkovité, sladké měkkosti dobré kolache, poznáte pravdu. Není to vůbec sladký rohlík, je to kousek nebe.

Přibližně na půli cesty mezi Dallasem a Austinem na silnici I-35 se nachází městečko West. Jo, máme západní Texas, stejně jako West, Texas. Každopádně West je známý svými českými pekárnami a hlavně koláči. Ty koláče mají tolik různých náplní, že rozhodování o tom, jaký druh si vzít, trvá déle než jejich konzumace.

Jak byla odpovědí stará kuchařka

Nejtěžší na jejich přípravě je, aby těsto bylo správné. Je super měkké a léta jsem byla frustrovaná, protože ten vzdušný, polštářovitý vnitřek mi unikal.

Jednoho dne jsem si v knihkupectví vzala starou kuchařku a recept na kolache vyžadoval horkou troubu. V dobách kamen na dřevo ještě neměly regulaci teploty.

Návod vyžadoval studenou troubu nebo horkou troubu nebo cokoli jiného. Staré recepty mohou být matoucí, pokud náhodou nevíte takové věci, jako že horká trouba je 400F až 425F.

Většina receptů požaduje, aby se domácí kolache pekla v troubě o teplotě 375F.

Vy, když jsem poprvé nervózně vkládala těsto na kolache do trouby o teplotě 425F, bála jsem se, že se spálí. Sledovala jsem ty kolache přes dvířka, a když byly zlatavé, zkontrolovala jsem vnitřek svým insta teploměrem.

180 stupňů, což je přesně teplota, kterou by měl mít vnitřek chlebových výrobků, když jsou hotové. Trvalo to jen 10 minut!“

Předchozí majitel kuchařky si rád dělal poznámky. Také na okraj receptu napsala „těsto vyšlehejte, aby bylo lehké“.

Takže když jsem tyto koláče dělala podruhé, hnětla jsem těsto na konci doby hnětení minutu na vysoké otáčky. Fungovalo to jako kouzlo.

Tyto snadné domácí koláče vyjdou pokaždé perfektně. Těsto je nadýchané, měkké a mírně sladké.

Chlebová mouka není nutná, stačí univerzální mouka. Mějte však na paměti, že s chlebovou moukou dosáhnete jemnějšího a nadýchanějšího výsledku.

Tipy na recept na autentické české koláče

Tyto měkké, sladké koláče se snadno připravují, ale zde je několik tipů, které zajistí úspěch!

Ujistěte se, že všechny ingredience mají pokojovou teplotu, pokud není v receptu uvedeno jinak.
Použijte teploměr s insta čidlem, abyste se ujistili, že tekutiny nejsou příliš horké nebo příliš studené.
Pokud chcete, můžete těsto nechat přes noc vykynout v lednici.
Při použití příliš velkého množství mouky nebo přepracování těsta budou tvrdé.
Domácí koláče je nejlepší sníst v den jejich přípravy nebo zmrazit.

Časté dotazy k receptu na koláče

Tady jsou otázky, které mi k tomuto receptu kladou nejčastěji.

Co je to texaský koláč?

Koláč je české pečivo z měkkého sladkého kynutého těsta, které se plní různými sladkými náplněmi, jako je mák, ovoce nebo sýr.

Můžeš koláč zmrazit?

Ano, můžete! Pevně je zabalte do plastové fólie, vložte do mrazicí nádoby a zmrazte až na tři měsíce.

Jak se říká klobásovým kolache?

Klobáskovým koláčům se říká klobásky – recept na klobáskové klobásky s jalapeňonem mám přímo tady!

Další skvělé recepty na sladké rohlíky

Pro mě není nic lepšího na pozdní snídani nebo víkendovou snídani než sladký rohlík! Tady jsou některé, které si určitě zamilujete –

Kolache s krémovým sýrem si snadno připravíte doma podle tohoto letitého receptu. Nadýchané, měkké polštářky máslového těsta se naplní bazénem bohatého, krémového tvarohového koláče a nahoře se posypou sladkými drobenkami.
Skořicové rohlíčky vždycky rozzáří oči lidí, v kuchyni je úžasná vůně a já si náhodou myslím, že jsou nejlepší, jaké jsem kdy ochutnala.
Pekanové lepkavé buchty jsou úžasné, když jsou čerstvé a teplé, pokapané máslovým karamelem s vůní linoucí se domem a rozechvívající břicho.

Musíte…

Následující odkazy jsou partnerské. Jsme účastníkem programu Amazon Services LLC Associates, partnerského reklamního programu, jehož cílem je poskytovat nám prostředky k získávání poplatků prostřednictvím odkazů na Amazon.com a přidružené stránky.

Co je nového? Podívejte se na můj neklidný Chipotle & Co. Store na Amazonu, kde najdete nejrůznější nostalgické dobroty! Moc děkuji, že jste součástí Restless Chipotle!

Nakupuji velké množství droždí najednou. Kilový pytel stojí skoro stejně jako malá sklenice v obchodě! Pergamenový papír zabraňuje připalování dna, zabraňuje slepování domácích koláčů a pomáhá dodat kůrce strukturu, která je známkou dobrého koláče.

Recept na domácí koláče

Tady je můj recept na pravé české koláče. Vím, že si je zamilujete stejně jako já! Posipka je správný název pro drobenku na povrchu – dodává jim příjemný, sladký závěr!

Potřebujete upravit pro vysokou nadmořskou výšku? Podívejte se na návod z Utah State University.

4,63 z 8 hlasů

Snadné domácí koláče: Nejlépe střežené tajemství Texasu

Vytisknout Přidat do sbírky Přejít do sbírky

Texaská klasika! Tyto snadné domácí kolaches jsou lehké obláčky ze sladkého máslového těsta plněné oblíbenými ovocnými náplněmi. Tak dobré! Nejlépe se jedí teplé v den přípravy.

Kurz: Snídaňový chléb

Kuchyně: Americká – jižanská

Doba přípravy: 10 minut

Doba vaření: 10 minut

Kysnutí: 10 minut:

Celkový čas: 2 hodiny 20 minut

Porce:10

Kalorie:288

Autor:Marye Audet-White

Jako spolupracovník Amazonu vydělávám z kvalifikovaných nákupů.

Potřebné vybavení

Ingredience

1x2x3x

▢ 2 ¼ lžičky droždí, nebo 1 balíček
▢ 1 špetka zázvoru, mletého
▢ 1 lžička cukru
▢ ¾ šálku mléka, 110F, rozdělené použití
▢ 4 lžíce másla, nakrájené na malé kousky
▢ 2 ½ hrnku chlebové mouky, můžete potřebovat až 3 ½ hrnku
▢ 1 lžička košer soli
▢ ¼ hrnku cukru
▢ ¼ hrnku instantních bramborových vloček, bez příchuti
▢ 1 vejce, pokojová teplota
▢ 1 plechovka ovocné koláčové náplně – dle vlastního výběru

Drobenka (Posipka)

▢ &frac13; šálek cukru
▢ 2 lžíce mouky
▢ ½ lžičky skořice
▢ 3 lžíce rozpuštěného másla

Návod

Přidáme droždí, 1 lžičku cukru a zázvor do ¼ šálku mléka a odstavte.
Zbylé mléko a máslo vložíme do misky vhodné do mikrovlnné trouby a zahříváme, dokud se máslo nerozpustí.
Necháváme vychladnout na 110F. Mělo by být příjemně teplé, když si kápnete pár kapek na zápěstí.
V míse stojanového mixéru vybaveného pádlovým nástavcem smíchejte 2 hrnky mouky se solí, cukrem a bramborovými vločkami.
Přidejte směs droždí a vychladlou mléčnou směs a míchejte, dokud se nespojí.
Přidejte vejce a vmíchejte je.
Přidejte další &šálek13; mouky. Těsto se bude lepit.
Přepněte na hnětací hák.
Přidávejte mouku po jedné nebo dvou lžících, dokud se těsto nebude lepit na stěny mísy.
Hněťte, dokud těsto nebude hladké a pružné, asi 5 minut. Bude se stále trochu lepit, zejména na dně.
Vyjměte ho z mísy mixéru a vytvarujte z něj kouli.
Kouli potřete rozpuštěným máslem a poté ji vložte do vymazané mísy.
Kouli jednou otoč.
Mísu volně přikryj čistou utěrkou.
Nechej ji 1 hodinu kynout, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Přiklop ji.
Těsto rozdělíme na 10 stejných dílů
Vytvarujeme kuličky a na plech vyložený pergamenem je rozložíme 2 cm od sebe.
Potřeme je máslem, volně přikryjeme utěrkami nebo fólií a necháme 1 hodinu kynout.
V buchtách udělej důlky a naplň je sýrovou směsí nebo ovocnou náplní.
Potři je drobenkovou směsí.
Pec při 425F 8 až 10 minut nebo dozlatova. Pečlivě hlídej.

Drobenková poleva (Posipka)

Smíchej cukr, mouku a skořici.
Vmíchej rozpuštěné máslo, až směs vytvoří drobenku.

Poznámky

Ujistěte se, že všechny ingredience mají pokojovou teplotu, pokud není v receptu uvedeno jinak.
Použijte teploměr s okamžitým měřením, abyste se ujistili, že tekutiny nejsou příliš horké nebo příliš studené.
Pokud chcete, můžete těsto nechat přes noc vykynout v chladničce.
Při použití příliš velkého množství mouky nebo přepracování těsta budou tvrdé.
Domácí koláče je nejlepší sníst v den jejich přípravy nebo zmrazit.

Nutriční hodnoty

Přihlaste se k odběru e-mailů a už nikdy nezmeškejte žádný recept!!

Nikdy nebudeme sdílet váš e-mail ani vám posílat spam. Růžová přísaha.