Autentisk tjekkisk kolache opskrift

Autentisk tjekkisk kolache-opskrift er en keeper! Bløde, bølgende skyer af smørholdig, sød dej er omsluttet af et sødt frugtfyld. De er nemme at lave og endnu nemmere at spise! De fleste mennesker ved det ikke, men disse traditionelle tjekkiske kager konkurrerer med bbq og pecan pie om titlen som den mest elskede mad i Texas.

Udgivet første gang 16. september 2016…Sidst opdateret: 21. oktober 2019

Kolache opskrift Ingredienser

• Aktivt tørgær i pakkerne. Du kan bruge hurtig hævning, hvis du vil – du skal bare sørge for at tilsætte det sammen med melet og springe hævningstrinnet over.
• Stødt ingefær giver ikke smag, men det hjælper med at aktivere gæren.
• Sukker er vigtigt, fordi gæren har brug for det.
• Mælk er den foretrukne væske – brug sødmælk, og sørg for at bringe den til en varm temperatur som anvist i opskriften.
• Usaltet smør giver dejen ekstra fylde.
• Brødmel eller alm. mel – begge dele er fine.
• Kosher salt blev brugt i denne opskrift. Hvis du bruger almindeligt bordssalt, skal du skære målingen med ca. ¼.
• Instant kartoffelflager hjælper med at gøre dejen blød og luftig.
• Frugttærtefyld – enten på dåse eller dit eget. Hvis du bruger hjemmelavet tærtefyld, skal du sørge for, at det er meget tykt.
• Kanel til smuldetoppingen.

Texas’ tjekkiske samfund

De fleste mennesker tænker ikke på et østeuropæisk samfund, når de tænker på Texas.

De forestiller sig cowboys og rige oliemænd med støvler og store hatte. De forestiller sig måske endda en person som JR Ewing fra den gamle serie Dallas.

Det vil måske overraske dig, at vi har et stort tjekkisk samfund. Faktisk har det haft stor indflydelse på, hvad vi spiser og drikker. Vi har store Oktoberfest-fester komplet med polkaer og noget af vores gode Texas-øl.

Mest af alt har vi kolache.

Hvad er en kolache?

For den uindviede er en kolache ikke andet end en sød bolle. Når du først har bidt i den pudeagtige, søde blødhed af en god kolache, kender du sandheden. Det er slet ikke en sød bolle, det er en lille bid af himlen.

Omtrent halvvejs mellem Dallas og Austin på I-35 ligger en lille by ved navn West. Jep, vi har både West Texas og West, Texas. West er i hvert fald kendt for sine tjekkiske bagerier og især kolacher. De kolacher har så mange forskellige fyld, at det tager længere tid at beslutte, hvilken slags man vil have, end det tager at spise den.

Hvordan en gammel kogebog var løsningen

Det sværeste ved at lave disse er at få dejen helt rigtigt. Den er superblød, og i årevis var jeg frustreret, fordi det luftige, pudeagtige indre undslap mig.

En dag tog jeg en gammel kogebog i en boghandel, og opskriften på kolache krævede en varm ovn. Dengang i de dage med brændeovne havde de ikke temperaturkontrol.

Instruktionerne krævede en kold ovn, eller en varm ovn eller noget andet. Gamle opskrifter kan være forvirrende, medmindre man tilfældigvis ved ting som, at en varm ovn er 400F til 425F.

De fleste opskrifter kræver, at den hjemmelavede kolache skal bages i en 375F-ovn.

Ja, første gang jeg nervøst lagde kolache-dejen i en 425F-ovn, var jeg bange for, at den ville brænde på. Jeg holdt øje med kolacherne gennem døren, og da de var gyldne, tjekkede jeg det indvendige med mit insta-read termometer.

180 grader, hvilket er præcis den temperatur, som det indvendige af brødprodukter skal være, når de er færdige. Det tog kun 10 minutter!

Den tidligere ejer af kogebogen kunne godt lide at lave noter. Hun skrev også i kanten af opskriften “pisk dejen for at gøre den let”.

Så anden gang, jeg lavede disse kolacher, æltede jeg dejen på høj hastighed i et minut i slutningen af æltetiden. Det virkede som en charme.

Disse nemme hjemmelavede kolacher kommer perfekt ud hver eneste gang. Dejen er fluffy, blød og let sød.

Brødmel er ikke nødvendigt, alm. mel er fint nok. Husk dog, at du får et blødere og mere fluffy resultat med brødmelet.

Autentiske tjekkiske kolache-opskriftstips

Disse bløde, søde boller er nemme at lave, men her er nogle tips til at sikre succes!

• Sørg for, at alle ingredienser har stuetemperatur, medmindre andet er angivet i opskriften.
• Brug et insta-read termometer for at sikre, at dine væsker ikke er for varme eller for kolde.
• Du kan lade dejen hæve natten over i køleskabet, hvis du har lyst til det.
• Hvis du bruger for meget mel eller overarbejder dejen, bliver de hårde.
• Hjemmelavede kolache spises bedst samme dag, de er lavet, eller fryses.

Spørgsmål om kolacheopskrift

Her er de spørgsmål, jeg oftest får stillet om denne opskrift.

Hvad er en Texas Kolache?

Kolache er tjekkiske kager lavet af en blød, sød gærdej, der er fyldt med en række forskellige søde fyld som valmuefrø, frugt eller ost.

Kan man fryse kolache ned?

Ja, det kan man godt! Pak dem tæt ind i plastfolie, læg dem i en frysebeholder, og frys dem ned i op til tre måneder.

Hvad hedder pølsekolache?

Pølsekolache hedder klobasnek – jeg har en opskrift på jalapenopølse-klobasnek lige her!

Mere gode opskrifter på søde boller

For mig er der ikke noget bedre til en brunch eller weekendmorgenmad end en sød bolle! Her er nogle, du helt sikkert vil elske –

• Cream Cheese Kolache er nemme at lave derhjemme med denne vintage opskrift. Puffy, bløde puder af smørholdig dej fyldes med en pulje af fyldig, cremet cheesecake, hvorefter søde krummer drysses på toppen.
• Kanelsnegle får altid folks øjne til at lyse op, duften i køkkenet er fantastisk, og jeg synes tilfældigvis, at de er de bedste, jeg har smagt.
• Pecan Sticky Buns er fantastiske, når de er friske og varme, dryppende i smørkaramel og med en duft, der flyder gennem huset og får din mave til at rumle.

Du har måske brug for…

Det følgende er affilierede links. Vi deltager i Amazon Services LLC Associates Program, et affilieret reklameprogram, der er designet til at give os en måde at tjene penge på ved at linke til Amazon.com og tilknyttede websteder.

Hvad er nyt? Tjek min Restless Chipotle & Co. Store på Amazon, hvor du kan finde alle mulige nostalgiske godheder! Tusind tak for at være en del af Restless Chipotle!

Jeg køber en stor mængde gær ad gangen. En pose på et pund er næsten den samme pris som den lille krukke i butikken! Pergamentpapir forhindrer bundene i at brænde, forhindrer de hjemmelavede kolacher i at klistre og er med til at give skorpen den konsistens, der er et tegn på en god kolache.

Hjemmelavet kolache opskrift

Her er min autentiske tjekkiske kolache opskrift. Jeg ved, at du vil elske den lige så meget som jeg gør! Posipka er det korrekte navn for smuldret på toppen – det giver dem en dejlig, sød finish!

Nødt til at justere til højden? Tjek vejledningen fra Utah State University.

4,63 fra 8 stemmer

Easy Homemade Kolaches: Texas’ bedst bevarede hemmelighed

Print Add to Collection Go to Collections

En Texas-klassiker! Disse nemme hjemmelavede kolaches er lette puffer af sød, smøragtig dej fyldt med dit yndlingsfrugtfyld. Så godt! De spises bedst varme den dag, de er lavet.

Kursus Morgenbrød

Cuisine Amerikansk – Sydstatsligt

Næringsindhold

Sign up for e-mails og gå aldrig glip af en anden opskrift!!!

Vi vil aldrig dele din e-mail eller sende dig spam. Pinkie swear.