Authentisches tschechisches Kolache-Rezept

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Ein Klassiker aus Texas! Diese einfachen, selbstgemachten Kolaches sind leichte Puffs aus süßem, buttrigem Teig, gefüllt mit Ihren Lieblingsfruchtfüllungen. So lecker! Sie werden am besten warm am Tag der Zubereitung gegessen.

Gesamtzeit 2 Stunden 20 Minuten

Das authentische tschechische Kolache-Rezept ist ein echter Dauerbrenner! Weiche, wogende Wolken aus buttrigem, süßem Teig werden um eine süße Fruchtfüllung herum geschröpft. Sie sind einfach zu machen und noch einfacher zu essen! Die meisten Menschen wissen es nicht, aber dieses traditionelle tschechische Gebäck konkurriert mit BBQ und Pekannusskuchen um den Titel des beliebtesten Essens in Texas.

Erstmals veröffentlicht am 16. September 2016…Zuletzt aktualisiert: 21. Oktober 2019

Kolache Rezept Zutaten

Aktive Trockenhefe in den Päckchen. Sie können auch schnell gehende Hefe verwenden – fügen Sie sie einfach mit dem Mehl hinzu und überspringen Sie den Schritt des Gärens.
Gemahlener Ingwer verleiht keinen Geschmack, aber er hilft, die Hefe zu aktivieren.
Zucker ist wichtig, weil die Hefe ihn braucht.
Milch ist die Flüssigkeit der Wahl – verwenden Sie Vollmilch und stellen Sie sicher, dass Sie sie auf eine warme Temperatur bringen, wie im Rezept angegeben.
Ungesalzene Butter gibt dem Teig zusätzliche Fülle.
Brotmehl oder Allzweckmehl – beides ist gut.
In diesem Rezept wurde koscheres Salz verwendet. Wenn Sie normales Tafelsalz verwenden, kürzen Sie die Menge um etwa ¼.
Instant-Kartoffelflocken helfen, den Teig weich und flauschig zu machen.
Obstkuchenfüllung – entweder aus der Dose oder selbst gemacht. Wenn Sie eine selbstgemachte Füllung verwenden, achten Sie darauf, dass sie sehr dickflüssig ist.
Zimt für die Streusel.

Texas‘ tschechische Gemeinde

Die meisten Menschen denken nicht an eine osteuropäische Gemeinde, wenn sie an Texas denken.

Sie stellen sich Cowboys und reiche Ölmänner mit Stiefeln und großen Hüten vor. Sie stellen sich vielleicht sogar jemanden wie JR Ewing aus der alten Serie Dallas vor.

Es mag Sie überraschen, dass wir eine große tschechische Gemeinde haben. Sie hat sogar einen großen Einfluss darauf, was wir essen und trinken. Wir feiern riesige Oktoberfeste mit Polkas und unserem guten texanischen Bier.

Aber vor allem haben wir Kolaches.

Was ist ein Kolache?

Für den Uneingeweihten ist ein Kolache nichts anderes als ein süßes Brötchen. Wenn man einmal in das süße, weiche Kissen einer guten Kolache gebissen hat, weiß man die Wahrheit. Es ist überhaupt kein süßes Brötchen, es ist ein kleiner Happen des Himmels.

Ungefähr auf halbem Weg zwischen Dallas und Austin an der I-35 liegt eine kleine Stadt namens West. Ja, wir haben sowohl West Texas als auch West, Texas. Wie auch immer, West ist bekannt für seine tschechischen Bäckereien und vor allem für seine Kolaches. Diese Kolaches haben so viele verschiedene Füllungen, dass es länger dauert, sich für eine zu entscheiden, als sie zu essen.

Wie ein altes Kochbuch die Antwort war

Das Schwierigste bei der Zubereitung ist, den Teig richtig hinzubekommen. Er ist superweich, und jahrelang war ich frustriert, weil ich dieses luftige, kissenartige Innere nicht hinbekam.

Eines Tages nahm ich in einer Buchhandlung ein altes Kochbuch in die Hand, und in dem Rezept für die Kolache wurde ein heißer Ofen verlangt. Damals, als die Öfen noch mit Holz befeuert wurden, gab es keine Temperaturkontrolle.

In der Anleitung stand ein kühler Ofen, oder ein heißer Ofen oder was auch immer. Alte Rezepte können verwirrend sein, es sei denn, man weiß zufällig, dass ein heißer Ofen 400F bis 425F ist.

Die meisten Rezepte verlangen, dass die hausgemachte Kolache in einem 375F Ofen gebacken wird.

Als ich das erste Mal nervös den Kolache-Teig in den 425F-Ofen gab, hatte ich Angst, dass er verbrennen würde. Ich beobachtete die Kolaches durch die Tür, und als sie goldgelb waren, überprüfte ich das Innere mit meinem Thermometer, das ich sofort ablesen konnte.

180 Grad, das ist genau die Temperatur, die das Innere von Brotprodukten haben sollte, wenn sie fertig sind. Es hat nur 10 Minuten gedauert!

Die Vorbesitzerin des Kochbuchs hat sich gerne Notizen gemacht. Sie schrieb auch an den Rand des Rezepts „den Teig aufschlagen, damit er leicht wird“.

Als ich also das zweite Mal diese Kolatschen machte, knetete ich den Teig am Ende der Knetzeit eine Minute lang auf höchster Stufe.

Diese einfachen selbstgemachten Kolaches gelingen jedes Mal perfekt. Der Teig ist fluffig, weich und leicht süß.

Brotmehl ist nicht notwendig, Allzweckmehl reicht aus. Beachten Sie jedoch, dass Sie mit Brotmehl ein weicheres, fluffigeres Ergebnis erhalten.

Tipps für ein authentisches tschechisches Kolache-Rezept

Diese weichen, süßen Brötchen sind einfach zuzubereiten, aber hier sind einige Tipps, die das Gelingen sicherstellen!

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, sofern im Rezept nichts anderes angegeben ist.
Verwenden Sie ein Thermometer, um sicherzustellen, dass die Flüssigkeiten nicht zu heiß oder zu kalt sind.
Sie können den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, wenn Sie möchten.
Wenn Sie zu viel Mehl verwenden oder den Teig zu sehr bearbeiten, werden sie zäh.
Homemade kolache are best eaten the same day they are made or frozen.

Kolache Recipe FAQs

Hier sind die Fragen, die mir am häufigsten über dieses Rezept gestellt werden.

Was ist eine texanische Kolache?

Kolaches sind tschechisches Gebäck aus einem weichen, süßen Hefeteig, der mit einer Vielzahl von süßen Füllungen wie Mohn, Obst oder Käse gefüllt wird.

Kann man Kolaches einfrieren?

Ja, das kann man! Wickeln Sie sie fest in Frischhaltefolie ein, legen Sie sie in einen Gefrierbehälter und frieren Sie sie bis zu drei Monate ein.

Wie heißen Wurstkolatschen?

Die Wurstkolache heißt klobasnek – ein Rezept für Jalapeno-Wurst-Klobasnek gibt es hier!

Weitere tolle Rezepte für süße Brötchen

Für mich gibt es nichts Besseres für einen Brunch oder ein Wochenendfrühstück als ein süßes Brötchen! Hier sind einige, die Sie sicher lieben werden –

Frischkäse-Kolaches sind mit diesem alten Rezept leicht zu Hause zu machen. Puffige, weiche Kissen aus buttrigem Teig werden mit einem Pool aus reichhaltigem, cremigem Käsekuchen gefüllt, dann werden süße Streusel darüber gestreut.
Zimtschnecken bringen immer die Augen der Leute zum Leuchten, der Duft in der Küche ist umwerfend, und ich halte sie für die besten, die ich je gegessen habe.
Pecan Sticky Buns sind fantastisch, wenn sie frisch und warm sind, in buttriges Karamell getränkt, mit dem Aroma, das durch das Haus weht und den Magen zum Grummeln bringt.

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Ich kaufe immer eine große Menge Hefe auf einmal. Ein Beutel von einem Pfund kostet fast so viel wie ein kleines Glas im Laden! Pergamentpapier verhindert das Anbrennen der Böden, verhindert das Festkleben der hausgemachten Kolaches und verleiht der Kruste die Textur, die ein Zeichen für einen guten Kolache ist.

Hausgemachtes Kolache-Rezept

Hier ist mein authentisches tschechisches Kolache-Rezept. Ich weiß, Sie werden es genauso lieben wie ich! Posipka ist die korrekte Bezeichnung für die Streusel oben drauf – sie geben ihnen einen schönen, süßen Abschluss!

Müssen Sie sich auf die Höhenlage einstellen? Schauen Sie sich die Anleitung der Utah State University an.

4.63 von 8 Stimmen

Easy Homemade Kolaches: Texas’s Best Kept Secret

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Ein texanischer Klassiker! Diese einfachen, selbstgemachten Kolaches sind leichte, süße, buttrige Teigtaschen, die mit Ihren Lieblingsfrüchten gefüllt sind. So lecker! Sie werden am besten warm am Tag der Zubereitung gegessen.

Kurs Frühstücksbrot

Küche Amerikanisch – Südstaaten

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

Aufgehen: 2 Stunden

Gesamtzeit: 2 Stunden 20 Minuten

Portionen:10

Kalorien:288

Autor:Marye Audet-White

Als Amazon Associate verdiene ich an qualifizierten Einkäufen.

Benötigte Ausrüstung

Zutaten

1x2x3x

▢ 2 ¼ Teelöffel Hefe, oder 1 Päckchen
▢ 1 Prise Ingwer, gemahlen
▢ 1 Teelöffel Zucker
▢ ¾ Tasse Milch, 110F, geteilt verwenden
▢ 4 Esslöffel Butter, in kleine Stücke geschnitten
▢ 2 ½ Tassen Brotmehl, Sie können bis zu 3 ½ Tassen benötigen
▢ 1 Teelöffel koscheres Salz
▢ ¼ Tasse Zucker
▢ ¼ Tasse Instant-Kartoffelflocken, nicht aromatisiert
▢ 1 Ei, Raumtemperatur
▢ 1 Dose Obstkuchenfüllung – nach Wahl

Crumb Topping (Posipka)

▢ &frac13; Tasse Zucker
▢ 2 Esslöffel Mehl
▢ ½ Teelöffel Zimt
▢ 3 Esslöffel geschmolzene Butter

Anleitung

Die Hefe dazugeben, 1 Teelöffel Zucker und Ingwer in ¼ Tasse Milch geben und beiseite stellen.
Die restliche Milch und die Butter in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und erhitzen, bis die Butter schmilzt.
Abkühlen lassen auf 110F. Es sollte sich angenehm warm anfühlen, wenn man ein paar Tropfen auf das Handgelenk tropft.
In der Schüssel eines Standmixers, der mit einem Paddelaufsatz ausgestattet ist, 2 Tassen des Mehls mit dem Salz, dem Zucker und den Kartoffelflocken vermischen.
Die Hefemischung und die abgekühlte Milchmischung hinzufügen und verrühren.
Das Ei hinzufügen und unterrühren.
Eine weitere &Frac13; Tasse Mehl hinzufügen. Der Teig wird klebrig sein.
Schalten Sie auf den Knethaken um.
Fügen Sie esslöffelweise Mehl hinzu, bis der Teig nicht mehr an den Seiten der Schüssel klebt.
Kneten Sie den Teig, bis er glatt und elastisch ist, etwa 5 Minuten. Er wird noch etwas klebrig sein, besonders am Boden.
Aus der Rührschüssel nehmen und zu einer Kugel formen.
Die Kugel mit geschmolzener Butter einreiben und in eine gefettete Schüssel geben.
Die Kugel einmal umdrehen.
Die Schüssel locker mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken.
Den Teig 1 Stunde lang aufgehen lassen, oder bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Niederdrücken.
Den Teig in 10 gleich große Stücke teilen
Zu Kugeln rollen und diese mit einem Abstand von 5 cm auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen.
Mit Butter bestreichen, locker mit Geschirrtüchern oder Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
In die Brötchen Vertiefungen eindrücken und mit der Käsemischung oder der Fruchtfüllung füllen.
Mit der Bröselmischung bestreuen.
Bei 425F 8 bis 10 Minuten oder bis sie goldbraun sind backen. Sorgfältig beobachten.

Krümelbelag (Posipka)

Zucker, Mehl und Zimt mischen.
Die geschmolzene Butter einrühren, bis die Mischung Krümel bildet.

Hinweise

Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben, es sei denn, im Rezept ist etwas anderes angegeben.
Verwenden Sie ein Thermometer, um sicherzustellen, dass die Flüssigkeiten nicht zu heiß oder zu kalt sind.
Sie können den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, wenn Sie möchten.
Wenn Sie zu viel Mehl verwenden oder den Teig zu sehr bearbeiten, werden sie zäh.
Selbstgemachte Kolaches werden am besten am selben Tag gegessen, an dem sie gemacht oder eingefroren werden.

Nährwert

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