Jak skladovat čerstvé bylinky

Čerstvé bylinky dodají receptům hloubku, když je přidáte na začátku, a jas na konci. Dodávají barvu jinak nudně vypadajícím těstovinám a lze je použít jako omáčku ke všemu od obilovin po maso a zeleninu – pesto nebo chimichurri, anyone? Jakkoli jsou bylinky krásné, nevydrží dlouho, ale zde se dozvíte, jak je můžete skladovat a využít každý lístek.

Jaký je rozdíl mezi jemnými a odolnými bylinkami?

• Mezi jemné bylinky patří listové druhy s měkkými stonky, jako je bazalka, petržel, koriandr a kopr. (Mátu lze také zařadit mezi něžné bylinky, ale zjistili jsme, že ji lze dobře skladovat i jako odolnou bylinku!)
• Mezi odolné bylinky patří druhy s dřevnatějšími stonky, jako je rozmarýn, tymián a oregano. Jsou to také ty, které ke svému růstu potřebují méně vody. Přemýšlejte: Rozmarýn rostoucí v jílovité půdě Středomoří a oregano rostoucí na písčitých horách Řecka.

Kde byste měli bylinky skladovat – na lince, nebo v lednici?“

• Jemným bylinkám prospívá, když s nimi zacházíte jako s živými květinami a skladujete je ve vodě při pokojové teplotě – teplota a vzduch v lednici mohou obtlouct holé, jemné lístky (dvě výjimky: Petržel a koriandr snesou chlad; před uložením do chladničky stačí suché listy volně přikrýt igelitem). Aby vydržely déle, vyměňujte každých pár dní vodu a vyhoďte zvadlé stonky.
• Odolné bylinky uchovávejte v suchu v mušlích, ve kterých se prodávají, nebo je zabalte do vlhké papírové utěrky a skladujte v otevřeném sáčku v lednici. Pokud jsou mrazuvzdorné bylinky skladovány ve vodě, může dojít k jejich přemokření. Každých pár dní je zkontrolujte: Pokud občas vyměníte obal a zvadlé kousky vyhodíte, vydrží déle.

Měli byste bylinky před uskladněním umýt?“

Měli byste. Navíc pokud je před uskladněním omyjete, budete je při vaření pravděpodobně používat. Je však důležité bylinky před zabalením a uskladněním dobře usušit, aby nenavlhly a neplesnivěly.

• Chcete-li omýt jemné bylinky, uchopte je za stonky a ponořte listy do studené vody. Protřepejte, aby se vysušily. Při skladování na kuchyňské lince můžete být při sušení o něco méně opatrní, protože bylinky budou přirozeně schnout ve vzpřímené poloze.
• Chcete-li omýt tvrdé bylinky, obtočte je ve studené vodě a položte je naplocho na čistou utěrku. Když jsou suché, přendejte je na vlhkou papírovou utěrku a před uložením do otevřeného sáčku v lednici je zabalte do svazků. Oba tyto způsoby čištění umožňují, aby nečistoty a zbytky spadly na dno mísy, aniž by se listy potloukly od tekoucí vody.

Krok první

Dřevnaté větvičky omočte ve studené vodě a rozložte na čistou utěrku, aby uschly.

Krok druhý

Zabalte bylinky do mírně navlhčené papírové utěrky.

Krok třetí

Tyto svazky udržují listy chráněné a hydratované, aby zůstaly déle čerstvé.

Krok čtvrtý

Skladujte v otevřeném plastovém sáčku v zásuvce chladničky.

Jak dlouho vydrží čerstvé bylinky

V závislosti na způsobu skladování mohou některé bylinky vydržet až několik týdnů, zatímco jiné byste měli použít hned. Na jejich trvanlivosti se podílí několik dalších faktorů, včetně kvality bylinek při jejich nákupu a toho, jak suché nebo nepomačkané jsou před uskladněním. Zde je stručný přehled:

Křehké bylinky

• Bazalka:
• Koriandr: Až 1 týden:
• Petržel: 1 až 2 týdny
• Kopr: 1 týden až 10 dní
• Rozmarýn: 2 až 3 týdny
• Tymián: 1 týden

Mrazuvzdorné bylinky

• : Jak skladovat čerstvé bylinky v mrazničce

  Pro dlouhodobé skladování lze čerstvé bylinky zmrazit – neházejte je však jen tak do sáčku! Pokud to uděláte, pravděpodobně zmrznou dohromady a vytvoří ledové krystalky, které po rozmrazení vysuší a zkalí jejich chuť. Místo toho:

  • Bylinky důkladně osušte (kapky vody způsobí při vaření rozstřikování) a nasekejte je.
  • Přidejte bylinky do zásobníku na ledové kostky a před zmrazením je naplňte olejem.
  • Zmrazené kostky použijte při prvním zahájení vaření tak, jak byste normálně zahřívali olej na pánvi, nebo je vmíchejte až úplně nakonec na závěr.

  Jak sušit bylinky

  Čerstvé bylinky lze sušit nebo dehydratovat, takže při správném skladování mohou vydržet až šest měsíců. Chcete-li bylinky usušit, omyjte je a zcela osušte, poté použijte sušičku na nízkou teplotu (95ºF až 105ºF), abyste z listů vytáhli vlhkost, dokud se vám nerozpadnou v ruce. Doba sušení se liší podle druhu byliny: Jemné bylinky se dehydratují rychleji než ty odolné. Dehydratované bylinky skladujte v malé vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě.

  Už nikdy nekupujte bylinky

  Tento obsah je vytvořen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku, aby uživatelé mohli zadávat své e-mailové adresy. Další informace o tomto a podobném obsahu můžete najít na adrese piano.io

  .