Krok 1
Předchozí večer vydatně okořeňte kuřecí stehna zálivem Old Bay.
Krok 2
Při vysoké teplotě předehřejte hrnec a přidejte klobásu. Velkou lžící neustále přesouvejte klobásu ze dna hrnce. Klobásu opečte, ale dávejte pozor, aby se maso nepřipálilo; klobásu vyjměte.
Krok 3
Pomocí přebytečných kapek z klobásy opečte kuře ze všech stran (možná bude potřeba přidat na pánev trochu oleje, aby se osmahlo). Opět použijte lžíci, aby se maso nepřichytilo a nepřipálilo ke dnu hrnce. Dávejte pozor, abyste maso ze stehen nepřevařili natolik, že se roztřepí; stehna vyjměte.
Krok 4
Přidejte italskou klobásu a začněte opékat, když je klobása napůl opečená, přidejte cibuli a papriku. (Možná bude potřeba opět přidat trochu oleje).
Krok 5
Přidejte ke směsi červenou, černou a bílou papriku a vařte, dokud zelenina nezprůsvitní, asi 5-7 minut na středním ohni. Opět použijte lžíci, aby se maso nepřichytilo a nepřipálilo ke dnu hrnce.
Krok 6
Přidejte šunku a česnek a vařte další minutu za stálého míchání a seškrabování dna hrnce, aby se česnek nepřipálil. Přidejte zbývající koření Old Bay, tymián, bazalku a bobkové listy; promíchejte. Vraťte kuře a klobásu do hrnce; promíchejte a přeložte. Vařte na mírném ohni 10 minut. To dá koření čas, aby uvolnilo své oleje a chutě.
Krok 7
Přidejte pivo, aby se pánev odmastila, a asi 2 minuty škrábejte. Přidejte vývar a přiveďte k varu. Přidejte rýži a přisypte ji. Vraťte k pomalému varu a vařte odkryté asi 5 minut za stálého míchání a seškrabování dna pánve, aby se rýže nepřichytila a nepřipálila ke dnu pánve; vmíchejte petrželku. Snižte teplotu na nejnižší možný stupeň a přikryté vařte alespoň 30-35 minut. Během dušení rýže neodstraňujte pokličku.
Krok 8
Po odkrytí může na povrchu zůstat trochu tekutiny. Rýži přeložte (NEPŘEKRÝVEJTE). Vypněte oheň a nechte stát, dokud se tekutina nevstřebá. Vyjměte bobkové listy. Vychutnejte si!