Passo 1
Coxas de frango generosamente temperadas com Old Bay na noite anterior.
Passo 2
Utilizar o calor alto para pré-aquecer a panela e adicionar a salsicha. Com uma colher grande, mova constantemente a salsicha do fundo da panela. Dourar a salsicha mas tenha cuidado para não queimar a carne; retire a salsicha.
Passo 3
Utilizar o excesso de salsicha, dourar a galinha por todos os lados (pode ser necessário adicionar um pouco de óleo à panela para saltear). Use de novo a colher para raspar a carne de colar e queimar até ao fundo da panela. Tenha cuidado para não cozinhar demais a carne das coxas ao ponto de ela se desfazer; retire as coxas.
Passo 4
Adicionar salsicha italiana e começar a dourar adicionando cebola e pimentão quando a salsicha estiver meio dourada. (Você pode precisar adicionar um pouco de óleo novamente).
Passo 5
Adicionar pimentos vermelhos, pretos e brancos para misturar e cozinhar até que os vegetais estejam translúcidos, cerca de 5-7 minutos em fogo médio-alto. Use novamente a colher para raspar a carne de colar e queimar no fundo da panela.
Etapa 6
Adicionar o presunto e o alho e cozinhar por mais um minuto mexendo e raspando o fundo da panela para não queimar o alho. Adicione o restante tempero Old Bay, tomilho, manjericão e folhas de louro; mexa. Volte a colocar o frango e a salsicha na panela; misture e dobre. Cozinhe em fogo brando durante 10 minutos. Isto dará aos temperos tempo para libertar os seus óleos e sabores.
Passo 7
Adicionar cerveja para desengaseificar a raspagem da frigideira cerca de 2 minutos. Acrescente o caldo e deixe ferver. Acrescente o arroz e dobre. Volte a ferver lentamente e cozinhe sem tampa durante cerca de 5 minutos mexendo e raspando o fundo da panela para que o arroz não cole e queime no fundo da panela; misture em salsa. Reduza o calor ao mínimo possível e cozinhe em fogo brando, coberto, durante pelo menos 30-35 minutos. Não retire a tampa enquanto o arroz estiver vaporizado.
Passo 8
Depois de descobrir pode restar algum líquido em cima. Dobre o arroz (NÃO Dobre o arroz). Desligue o calor e deixe descansar até que o líquido seja absorvido. Retire as folhas do louro. Aproveite!