Nebo je možná skutečný problém v tom, že Astrup Atkinsově dietě nerozumí, domnívá se doktorka Mary Vernonová. Vernonová je spoluautorkou knihy Atkinsova revoluce v diabetu, členkou Atkinsovy lékařské rady a viceprezidentkou Americké společnosti bariatrických lékařů. Upozorňuje, že Atkinsova dieta přísně omezuje příjem sacharidů pouze během prvních dvou týdnů.
„Mnoho věcí, o kterých mluví, se týká pouze dvoutýdenního zaváděcího období,“ říká Vernonová pro WebMD. „Podle mě je na Atkinsově metodě skvělé to, že umožňuje lidem najít vlastní úroveň tolerance sacharidů. Nejdříve se snížíte na 20 gramů sacharidů, pak se vrátíte zpět, dokud nenajdete svou vlastní úroveň. Lidé s cukrovkou musí postupovat pomaleji. Ale v obou případech nezůstanete na 20 gramech sacharidů po zbytek života. Atkinsův udržovací plán by obsahoval celozrnné obiloviny, jako je ječmen, a zeleninu, jako je pečená dýně, v různém množství podle vašich osobních metabolických potřeb.“
Astrup říká, že jeho výzkumy naznačují, že nízkosacharidové diety fungují ne proto, že mají nízký obsah sacharidů, ale proto, že mají vysoký obsah bílkovin. Kousek po kousku jsou libové bílkoviny sytější než sacharidy nebo tuky. Takže lidé, kteří jedí hodně bílkovin, nemají chuť jíst hodně něčeho jiného.
„Nízkosacharidová dieta funguje, ale to není důvod k vynechání šesti porcí ovoce a zeleniny a celozrnných obilovin, které potřebujete každý den,“ říká Astrup. „Místo všech tuků v těchto dietách je lepší si dopřát nějaké ty dobré sacharidy. … To je problém Atkinsovy diety. Obáváme se, že v dlouhodobém horizontu, pokud nebudete mít dostatek ovoce, zeleniny a obilovin, nebudete mít dostatek vlákniny a vitamínů.“
Podle Astrupa by tedy nejlepší dieta měla obsahovat dostatek zdravých sacharidů a pořádný kus libového masa, ryb a libových mléčných výrobků.
„Pokud jednoduše zvýšíte příjem libového masa z ryb, drůbeže, vepřového, hovězího a libových mléčných výrobků, které by se daly poměrně snadno zařadit do chutné a lahodné stravy, a budete jíst méně kalorií,“ říká. „Myslíme si, že je nutné získat výhody Atkinsovy diety, tedy vysoký obsah bílkovin, ale zároveň do sebe dostat více ovoce, zeleniny a celozrnných výrobků.“
.