ActingEdit
Offerman žil v polovině 90. let v Chicagu, kde působil v divadelních společnostech Steppenwolf, Goodman a Wisdom Bridge. Ve Steppenwolfu působil také jako choreograf bojových scén a mistr tesař. V této době se Offerman seznámil s Amy Poehler, která se výrazně angažovala na chicagské improvizační komediální scéně.
V roce 2003 se oženil s Will & Grace herečkou Megan Mullally. Offerman se také objevil v její talk show The Megan Mullally Show. Ve stejné době se začal objevovat v televizi jako instalatér v seriálu Will & Grace během epizody Díkůvzdání jeho čtvrté série, v seriálu Král z Queensu, ve třech epizodách seriálu 24 a v jedné epizodě seriálu Západní křídlo. Před seriálem Parks and Recreation byla jeho nejvýraznější rolí role továrního dělníka a milostného zájmu Bennyho Lopeze Randyho McGeeho v seriálu George Lopez. Dvakrát se objevil v seriálu Gilmorova děvčata, a to v epizodách „The Festival of Living Art“ z roku 2003 a „Always a Godmother, Never a God“ z roku 2005, a v epizodě třetí série seriálu Monk „Mr. Monk and the Election“ jako pomocník v kampani Natalie Teegerové. V roce 2007 se Offerman podílel na seriálu Comedy Central American Body Shop.
V roce 2009 nabídli producenti seriálu The Office Michael Schur a Greg Daniels Offermanovi pravidelnou vedlejší roli ve svém sitcomu NBC Parks and Recreation: Rona Swansona, mrtvolného, vládu nenávidějícího, libertariánského vedoucího oddělení městských parků a šéfa postavy Amy Poehler Leslie Knope. Časopis Slate prohlásil Offermana za „tajnou zbraň Parks and Recreation“ a uvedl, že pravidelně krade scény a „má dar nenápadné fyzické komiky“. V jeho roli se prolíná antagonismus a politická filozofie s lidskostí, přičemž intenzivní libertariánská filozofie, kterou postava žije, je často stavěna proti stejně intenzivnímu sociálnímu liberalismu a mentalitě „dobrodince“ postavy Poehlerové. Offerman uvedl, že vedlejší role, jako je ta v seriálu Parks and Recreation, jsou jeho ideálními rolemi a že inspiraci čerpá zejména u reverenda Jima Ignatowského, postavy, kterou hrál Christopher Lloyd v sitcomu Taxi.
Offerman se také objevil v seriálu Adult Swim Childrens Hospital s Robem Corddrym a Robem Huebelem. Je hlasem poldy Axe ve stejnojmenném animovaném seriálu, který měl premiéru 27. července 2013. Ve stejném roce Offerman ztvárnil Johnnyho Coola v epizodě „Boston“ seriálu Dereka Waterse Drunk History na stanici Comedy Central. V roce 2014 ztvárnil zamilovaného německého moderátora talk show ve videoklipu skupiny The Decemberists, Make You Better . V témže roce se objevil také v krátkém filmu The Gunfighter režiséra Erica Kissacka. Nick si ve filmu zahrál roli vypravěče, kdy aktéři filmu prolomí čtvrtou stěnu a jsou schopni slyšet vypravěče.
Offerman se objevil například ve filmech November (2004), Prokletí (2005), Miss Congeniality 2: Armed and Fabulous (2005), Sin City (2005), Muži, kteří zírají na kozy (2009) nebo Králové léta (2013). Objevil se také ve filmu Wristcutters (2006): A Love Story jako policista, který se pokouší zatknout postavu Shannyn Sossamon, Mikal. V roce 2012 si zahrál dvě filmové role, a to zástupce náčelníka Hardyho ve filmu 21 Jump Street a ve filmu Casa de Mi Padre jako agent DEA Parker. O dva roky později si roli zástupce náčelníka Hardyho zopakoval ve filmu 22 Jump Street. Kromě toho hrál a produkoval nezávislý film Někdo tam nahoře mě má rád (2012), který se natáčel v Austinu v Texasu. V roce 2013 se objevil v komedii We’re the Millers, kde si zahráli Jason Sudeikis a Jennifer Aniston, a namluvil hlas MetalBearda ve filmu The Lego Movie. Offerman vymyslel a zahrál si v klipu punkové skupiny FIDLAR z roku 2013 k písni „Cocaine“. Offerman si také zahrál vysokoškolského poradce alkoholika ve filmu Věřte mi. Offerman si zahrál epizodní roli Karla Weatherse ve druhé sérii seriálu Fargo (2015). Offerman namluvil dědu Mikea po boku manželky Megan Mullally, která namluvila babičku Lindu, ve filmu Hotel Transylvánie 2 (2015). Ve filmu Zakladatel (2016) ztvárnil prvního zakladatele společnosti McDonald’s Dicka McDonalda. Offerman si také zahrál ve videoklipu alternativní rockové kapely They Might Be Giants z roku 2018 k písni „The Greatest“.
Práce se dřevemEdit
Kromě herectví se Offerman věnuje také profesionálně stavbě lodí a vedle toho podniká jako řemeslník v oblasti zpracování dřeva. Offerman ve své truhlářské dílně vyrábí nábytek a další dřevěné konstrukce, jako jsou kánoe a lodě. V roce 2008 vydal také instruktážní DVD s názvem Fine Woodstrip Canoe Building with Nick Offerman, které natočil Jimmy DiResta. Odměnou DiRestovi za natočení DVD byla kánoe, druhá, kterou Offerman postavil.
WritingEdit
Offerman vydal tři částečně autobiografické publikace: první, Paddle Your Own Canoe: One Man’s Fundamentals for Delicious Living, vyšla v roce 2013; jeho druhá, Gumption: Třetí, Good Clean Fun (Dobrá čistá zábava), vyšla 26. května 2015:
Komediální turnéEdit
V roce 2017 Offerman zahájil své Full Bush Tour, které se skládalo z 28 vystoupení po celých Spojených státech a Kanadě. Jeho All Rise Tour odstartovalo 20. července 2019 v Thackerville a pokračovalo po zbytek roku 2019 a zasáhlo velká města: V roce 2014 si Offerman a Mullallyová zahráli po svém boku v mimobroadwayské jednoaktovce Annapurna.
TheatreEdit
V roce 2014 si Offerman a Mullallyová zahráli po svém boku v mimobroadwayské jednoaktovce Annapurna. Oba si zahráli odcizený pár, který se naposledy setká.