Středomořská rýže

Moje středomořská rýže je až po okraj naplněná spoustou textury a sladko-slanou chutí, je to lahodně zdravá „silná“ rýže, bohatá na bílkoviny a zdravé tuky. Tento recept na rýži, která překypuje sladkými pečenými cherry rajčátky a jemným lilkem, dále cizrnou, sladkými datlemi, kešu oříšky, mandlemi a čerstvou mátou, je úžasný buď jako příloha, nebo dokonce jako lehké vegetariánské jídlo!

Vydatné rýžové jídlo se zdravým středomořským nádechem

Jako tvůrce receptů a kuchař mám v tuto chvíli pěknou řádku oblíbených jídel, která dělám už léta a která se nikdy neomrzí, a to se mi líbí.

Středomořská rýže je právě takovým receptem.

Je to jídlo, které připravuji už od dob, kdy jsem pracovala jako osobní kuchařka, jako lehce sladko-slanou přílohu, která byla součástí zdravé, na bílkoviny bohaté obědové pomazánky pro klienty, které jsem měla.

Dalo by se říct, že jsem tento recept na hnědou rýži basmati vždycky považovala tak trochu za „energetickou“ rýži, protože naprosto překypuje spoustou různě strukturovaných soust, je bohatá na spoustu srdci prospěšných tuků a vlákniny, což úžasně zasytí a zcela uspokojí chuť k jídlu.

Já jsem si zamilovala šťavnatou chuť pečených cherry rajčátek a jemného, pikantního lilku, spolu s trochou křupavosti z hrsti ořechů, vůní čerstvých bylinek a navíc něčím „navíc“ z posypky datlí, cizrny a hřejivého koření.

Moje středomořská rýže je stejně chutná studená z ledničky jako pěkně horká, když je čerstvě připravená, což ji činí mimořádně pohodlnou na přípravu a po ruce.

Každé sousto nabízí malý překvapivý příval chuti, což z tohoto báječného receptu na rýži dělá skvělou volbu jako přílohu nebo si ji můžete vychutnat i samostatně, po lžičkách v misce jako odpolední svačinu nebo lehké vegetariánské večerní jídlo!

Jak připravit středomořskou rýži se spoustou textury

Ačkoli by se pro tento recept dala použít i bílá rýže basmati (nebo dokonce obyčejná bílá rýže), já jsem se rozhodla pro hnědou rýži basmati, která je ještě o něco výživnější.

Ano, hnědá rýže se vaří o něco déle. Ale díky tomu, že ji nejraději připravuji osmaženou a opečenou na troše olivového oleje a česneku, se vyplatí přidat trochu času, protože je úžasně aromatická.

Tady je malý náhled na můj recept na středomořskou rýži: (

1. Na začátku osmahnu a opeču hnědou rýži basmati na troše oleje a česneku, aby byla extra voňavá a chutná, pak přidám vodu a nechám ji vařit do změknutí.
2. Když se rýže vaří, opeču cherry rajčátka spolu s nadrobno nakrájeným lilkem, jen dokud nejsou trochu ožehlá, měkká a šťavnatá.
3. Když je rýže uvařená a zelenina opečená, přendám rýži do velké mísy a na závěr do ní vmíchám opečenou zeleninu, cizrnu, datle, ořechy, čerstvé bylinky a koření a trochu citronové kůry, dokud se dobře nespojí.
4. Středomořskou rýži podávám ihned, dokud je čerstvá a horká, jako přílohu, nebo ji dokonce nechám vychladnout a podávám ji tak trochu jako rýžový salát, vyndanou z lednice, samotnou.

Recept

Středomořská rýže

od Ingrid Beerové

Tato středomořská rýže plná pečené zeleniny, sladkých datlí, ořechů, cizrny a koření je chutnou přílohou nebo lehkým vegetariánským jídlem!

Kategorie: Kuchyně: Předkrm
Kuchyně: Kuchyňské jídlo, které se dá připravit v restauraci nebo v jídelně:

Výtěžnost:

Složení: 40 minut
Celkový čas: 55 minut

Složení: 1:

• Oliva
• 1 stroužek česneku prolisovaný přes lis na česnek
• 1 ½ šálku hnědé rýže basmati
• Špičku nebo dvě soli
• 3 šálky vody
• 1 čínský lilek (čím tenčí, delší), nakrájený na malé kostičky
• ¾ šálku cherry rajčátek, rozpůlených
• Špičku černého pepře
• ½ šálku cizrny, nahrubo nasekané
• 2 lžíce pražených kešu oříšků, nahrubo nasekané
• 2 lžíce pražených mandlí, nahrubo nasekané
• 6 datlí bez pecky, nahrubo nasekané
• 1 polévková lžíce nasekané čerstvé máty
• 1 polévková lžíce nasekaných plochých datlí
• .listová petržel
• ½ čajové lžičky citronové kůry
• Vymačkaný citron (asi 1 čajová lžička)
• ½ čajové lžičky mletého kmínu
• ¼ čajové lžičky mleté skořice
• Špičku kajenského pepře

Příprava: Vezměte do rukou mletý kmín:

1. Předehřejte troubu na 400° a vyložte plech pergamenem nebo fólií.
2. Postavte středně velký hrnec na střední teplotu a kápněte do něj asi 2 lžíce oleje; jakmile se rozpálí, přidejte prolisovaný česnek a míchejte, jen dokud není aromatický, asi 30 sekund; přidejte rýži a dobrou špetku soli a promíchejte, aby se rýže na česnekovém oleji opékala asi 1-2 minuty.
3. Přilijte vodu, přiveďte ji k varu a přikryjte; snižte teplotu a vařte rýži asi 40 minut nebo dokud není uvařená; lžící ji přendejte do velké mísy.
4. Když se rýže vaří, pokapejte připravený plech trochou oleje; přidejte lilek a rozpůlená rajčata do mísy, pokapejte trochou oleje a vydatně posypte solí a pepřem a promíchejte.
5. Vyklopte zeleninu na plech a pečte asi 25-30 minut, nebo dokud lilek a rajčata nezměknou a lehce nezezlátnou; lžící je přendejte do mísy a podržte.
6. K sestavení smíchejte rýži s opečeným lilkem a rajčaty a zbytkem ingrediencí; lžící jemně promíchejte a zkontrolujte, zda není potřeba další sůl/pepř nebo trochu olivového oleje navíc.
7. Rýži podávejte teplou jako zdravou přílohu ke kuřeti nebo rybě nebo si ji vychutnejte samotnou, studenou, jako svačinu či lehké jídlo.

Tipy &Tipy na mou středomořskou rýži:

• Vyberte si voňavou hnědou (nebo bílou) rýži basmati: Rýže basmati je díky své jedinečné vůni a chuti skvělá na vaření. Ačkoli se k tomuto pokrmu hodí opravdu krásně, klidně ji nahraďte jakýmkoli druhem rýže, který máte náhodou po ruce.
• Čínský lilek nebo jiná malá odrůda: Vždy, když je na trhu čínský lilek, ráda ho používám. Zdá se mi, že má o něco tenčí slupku, menší semena a jemnější dužinu. Také se mi zdá, že se s ním lépe krájí/pracuje. Pokud ho na trhu nemají, pak klidně použijte jakýkoli druh lilku, který najdete, nejlépe menší odrůdu.
• Výběr ořechů pro křupavou strukturu:
• Podávejte teplé nebo studené: Na tomto receptu na středomořskou rýži je zábavné to, že je naprosto lahodná a uspokojivá podávaná buď teplá, nebo studená! Je úžasná podávaná teplá, čerstvě připravená, ale pokud si ji chcete vychutnat jako jakýsi rýžový „salát“, pak ji nechte vychladnout a uchovávejte ji v chladničce, dokud nebude připravená k podávání.

Hlad po dalších chuťově výrazných rýžových pokrmech? Podívejte se na tento Arroz con Pollo, tuto hovězí smaženou rýži s Bok Choy, tuto kuřecí smaženou rýži nebo tuto uzenou klobásu a červenou rýžovou pánvičku!

Poznámka kuchaře: Tento recept byl původně zveřejněn v roce 2016 a byl aktualizován s ještě větší láskou!

.