Většina z nás brečela, plakala a hádala se, když nás v dětství násilím krmili karelou. To, že nám bylo řečeno, že je pro nás dobrá, na tom nic nezměnilo. Pokud něco, tvrdohlavé děti se jí bránily ještě víc. Ale teď, když jsme dospěli a bojujeme s civilizačními chorobami a moderními poruchami, je nejvyšší čas se s hořkou tykví smířit a přijmout ji do svého jídelníčku. Její zdraví prospěšné účinky jsou přesně to, co dnes potřebujeme.
Bombajští odborníci na zdraví Dr. Roshani Gadge, diabetologický konzultant, Gadge Diabetes Centre, Mumbai, a Jaee Khamkar, dietolog, Fortis Hospital, se s vámi podělí o vše, co potřebujete vědět o hořké tykvi:
Výživná
Hořká tykev je bohatým zdrojem vitaminů a minerálů. Obsahuje železo, hořčík, draslík a vitaminy jako A a C. Obsahuje dvakrát více vápníku než špenát a beta-karotenu než brokolice. V hořké tykvi jsou přítomny různé antioxidanty a protizánětlivé sloučeniny.
Pomáhá také snižovat hladinu špatného cholesterolu, čímž snižuje riziko srdečních onemocnění a mrtvice. To ale není všechno. Posiluje imunitní systém, zlepšuje zdraví dýchacích cest, posiluje zdraví pokožky a obsahuje látky působící proti stárnutí.
Vynikající pro diabetiky
Hořká tykev obsahuje polypeptid, sloučeninu podobnou inzulínu zvanou a charantin, která má antidiabetické vlastnosti. Tyto složky aktivně pomáhají při snižování hladiny cukru v krvi. Pomáhají také předcházet nepředvídatelným výkyvům a poklesům hladiny inzulínu tím, že regulují metabolismus a využití cukru, který tělo zkonzumovalo. Hořká tykev působí jako hypoglykemizující prostředek. Je bohatým zdrojem rozpustné vlákniny a má nízký glykemický index, což pomáhá při snižování hladiny cukru v krvi.
Pomáhá trávení
Je vynikajícím zdrojem vlákniny. Pravidelná konzumace hořké tykve přispívá ke zmírnění zácpy a zažívacích potíží. Podporuje zdravé střevní bakterie, což podporuje trávení a vstřebávání živin.
Podporuje hubnutí
Hořká tykev má nízký obsah kalorií, tuku a sacharidů. Tyto vlastnosti společně pomáhají při regulaci hmotnosti. Udrží vás déle syté, takže se vyhnete přejídání. Stimuluje játra k vylučování žlučových kyselin, které jsou nezbytné pro metabolismus tuků v těle. Hořká tykev navíc obsahuje 80-85 % vody, která je univerzálním tlumičem hladu. Zlepšuje také metabolismus.
Jak konzumovat hořkou tykev
Hořkou tykev můžete konzumovat v zeleninové formě, ve formě džusu nebo si z ní můžete připravit smoothie přidáním jablek a špenátu. Můžete si ji dát také jako polévku, ve formě pečených hranolků, připravit z ní paratu a udělat z ní čatní a čalamádu.
Jak udělat hořkou tykev méně hořkou:
* Kousky hořké tykve posypte solí a nechte je asi 10 minut odstát. Tím se minimalizuje hořká chuť tykve a stane se chutnější.
* Namočte ji na několik minut do tamarindové šťávy.
* Svařte stejné díly cukru a octa. Touto směsí zalijeme hořkou tykev a necháme ji nějakou dobu nasáknout.
* Osmahneme ji na olivovém oleji.