¿Busca una cerveza baja en calorías que realmente tenga algo de sabor? No busque algo con «Light» en el título (o «Lite»). Dirija su mirada a la Guinness.
Así es. El producto de exportación más popular de Irlanda tiene muchas menos calorías de las que crees para una cerveza tan oscura y cremosa: 125 calorías en una Guinness Draught, para ser exactos. Si tomas una Guinness Extra Stout, estarás bebiendo 175 calorías. Si llevas la cuenta en casa, Bud Light tiene 110 calorías y Miller Lite 96. La Guinness no está para nada lejos de eso.
¿Sorprendido? Bueno, para empezar, el color de la cerveza tiene poco o nada que ver con el contenido calórico. Las cervezas oscuras provienen de granos muy tostados. Cuanto más tiempo se tuesten los granos que entran en la cerveza, más oscuros se vuelven y más oscura es la cerveza resultante. Los tostados más largos también añaden notas de chocolate y café a la cerveza.
En cuanto a la textura, Guinness utiliza nitrógeno en lugar de dióxido de carbono para sus cervezas. El nitrógeno es el responsable de la cascada de espuma y la cabeza blanca que contrasta perfectamente con la cerveza oscura que hay debajo. Las burbujas de nitrógeno son mucho más pequeñas que las de dióxido de carbono, por lo que la carbonatación es más sutil, lo que la hace más cremosa.
Uno de los principales responsables de las calorías es el alcohol. Cada gramo de alcohol tiene siete calorías, es decir, sólo dos calorías menos que cada gramo de grasa. La Guinness tiene un 4% de alcohol por volumen, mientras que la Guinness Extra Stout tiene un 6% de alcohol por volumen. Compárelo con algunas de las cervezas artesanales más grandes que puede encontrar en un grifo más allá, y podrá ver dónde está la discrepancia.
Así que cuando se trata de contar calorías, busque una Guinness bien servida. Es muy probable que sea una de las opciones con menos calorías disponibles.