«¿Blanco o tinto?» Tal vez le hayan planteado esa pregunta al sentarse a comer en un restaurante o en la cena de una boda. Te han preguntado por el vino, por supuesto, pero ¿has pensado en las diferencias básicas entre los dos tipos de vinos que te estaban ofreciendo? ¿O ha pensado alguna vez en las características del vino blanco? En el Día Nacional del Vino Blanco, dediquemos un momento a aprender un poco sobre el vino blanco, y luego bebamos una o dos copas de él.
Los vinos blancos suelen elaborarse con uvas de pieles de color amarillo-verde claro o rojo claro, mientras que los vinos tintos se elaboran con uvas de pieles moradas o negras. Pero no es el color de la piel de la uva lo que da al vino blanco su color amarillo o dorado. Tanto el vino blanco como el tinto se elaboran a partir del zumo claro de las uvas, pero los hollejos de las uvas con las que se elabora el vino tinto también se utilizan en ese vino. Son los taninos de la piel de la uva los que dan al vino tinto su color y parte de su sabor.
Por regla general, el vino blanco combina bien con carnes como la de ave y la de pescado, mientras que el vino tinto va bien con carnes rojas como la de vaca, cordero y venado. El vino blanco suele enfriarse entre 45 y 60 grados Fahrenheit. Los vinos blancos más dulces se enfrían a una temperatura más baja, mientras que los vinos blancos con más cuerpo deben almacenarse a una temperatura un poco más alta. Esto contrasta con los vinos tintos, que se sirven aproximadamente a temperatura ambiente. Los vinos blancos no suelen ser tan coleccionables como los tintos, y los vinos más caros son los tintos. Esto puede deberse, en parte, a que la mayoría de los vinos blancos no envejecen bien.
Los vinos blancos suelen tener una acidez elevada, pero el nivel de acidez también puede ser bajo o moderado. Los bodegueros intentan encontrar un término medio, que es lo que suele gustar a los consumidores. Los vinos blancos suelen tener un cuerpo más ligero que los tintos, pero algunos tienen mucho cuerpo. Entre los vinos blancos con cuerpo se encuentran los vinos franceses, como los Borgoñas blancos envejecidos, así como algunos Chardonnays de Oregón y California. Los vinos blancos también suelen describirse por su riqueza.
Los sabores de los vinos blancos son variados y abarcan diferentes regiones. Hay tres conjuntos de sabores principales que determinan el sabor del vino. El primer conjunto de sabores es el frutal: los vinos blancos pueden tener sabores como plátano, manzana, pera o cítricos. Un segundo conjunto de sabores es el mineral, en el que se perciben sabores terrosos como el pedernal, la pólvora, el acero y la pizarra. Un tercer conjunto de sabores es el floral, que es menos común que los otros dos.
El vino puede clasificarse por el tipo de uvas que se utilizan para su elaboración. Los principales tipos de uva que se cultivan a nivel internacional y que son populares para hacer vino blanco son la Chardonnay, la Gewürztraminer, la Muscat -utilizada para hacer Moscato-, la Pinot Gris -también conocida como Pinot Grigio-, la Riesling y la Sauvignon Blanc. Hay muchos otros tipos de vinos populares en regiones específicas, pero las uvas utilizadas para hacerlos no se cultivan internacionalmente.
Cómo celebrar el Día Nacional del Vino Blanco
Celebre el día tomando una o dos copas de vino blanco. Puede ir a una bodega o comprar una botella de uno de los mejores vinos blancos que se venden hoy en día. O bien, puedes organizar una fiesta de cata de vinos en la que todos tengan que traer una botella de vino blanco para pasar. Hay muchos tipos de vino blanco de calidad que se pueden encontrar por menos de 20 dólares y que la gente podría traer. También podría tomar una copa de vino solo y aprender más sobre los tipos de vinos blancos mientras lo hace.
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