Dónde se originó realmente la pizza?

• Yvonne Glasgow
• 11 de noviembre de 2019, 6:40am EDT

Es una de las comidas favoritas de los estadounidenses, pero no empezó en Estados Unidos. La pizza es como un smorgasbord de bondades empanadas. Con tantas opciones, es interesante conocer la historia de la pizza.

La historia de la pizza

La versión moderna de la pizza existe desde el año 1700, creada en Nápoles. La mayoría de la gente atribuye los inicios de la pizza a Italia, pero en realidad fue esa ciudad donde la pizza era una «cosa». De hecho, parece que antes de que la pizza se convirtiera en una cocina popular en Italia, irrumpió en América. Así pues, se creó en Nápoles, en Italia, pero tardó en ponerse de moda.

Incluso antes de que se horneara por primera vez en Nápoles el plato redondo cubierto de queso y aderezos, los panes planos se disfrutaban en muchas culturas antiguas. Los egipcios, los griegos y los romanos ya disfrutaban de los panes planos con diversos ingredientes, como el aceite de oliva y las hierbas. Los panes planos siguen siendo un plato popular, a veces la alternativa a la pizza en los restaurantes más elegantes.

No fue hasta la década de 1940 que la pizza se extendió por toda Italia y se convirtió en un alimento muy apreciado, en lugar de ser una delicia que sólo se encontraba en Nápoles.

Las primeras pizzas

Antica Pizzeria Port’Alba es el primer lugar de Nápoles que sirvió pizza. Comenzó como un vendedor ambulante en 1738 y luego abrió una pizzería en 1830. Todavía sigue abierta y sirviendo pizza a día de hoy.

En Estados Unidos, Lombardi’s de la ciudad de Nueva York se atribuye ser la primera pizzería de América. Abrieron en 1905. También son los creadores de lo que se conoce como la pizza «estilo neoyorquino», que es una pizza grande elaborada con masa tirada a mano que sale con una corteza más fina y crujiente.

Otra de las pizzas más populares, la Pizza Margherita, nació muy pronto en Italia y recibió su nombre por la Reina Margherita. La reina Margarita, esposa del rey Umberto I, era una fanática de la pizza. Su favorita era una combinación de albahaca verde, salsa de tomate roja y queso blanco. Llamada inicialmente pizza mozzarella, pronto recibió un cambio de nombre.

¿Y qué hay de los ingredientes de la pizza?

Ninguna conversación sobre la pizza está completa sin hablar de los ingredientes de la pizza. Hay un número limitado de formas de hacer la masa -redonda, cuadrada, gruesa, fina, rellena- pero hay cientos de ingredientes para elegir, desde tipos de salsas y quesos hasta el resto.

Puedes conseguir casi cualquier cosa que quieras en tu pizza, dependiendo de dónde la pidas. Los restaurantes más elegantes ofrecen pizzas al estilo griego con aceitunas kalamata y queso feta. Puedes pedir una pizza vegana, sin productos lácteos ni carne. Puedes pedir pizza con varias carnes y sin verduras.

¿Pero cuáles son las cosas más extrañas que la gente disfruta en su pizza? Hay un restaurante en Michigan que pone calabacín en la pizza. En cuanto al resto del mundo, he aquí algunos ingredientes comunes:

• En Australia, les gusta un poco de gambas en su pizza. También disfrutan de las pizzas de desayuno con huevos, tocino y otros elementos esenciales de la comida matutina estándar.
• En Brasil se añaden algunas cosas que son indudablemente extrañas, como guisantes verdes, pasas y maíz.
• En Alemania, se puede disfrutar del atún encima de una pizza. Piensa en el atún derretido abierto.
• Al igual que los ingredientes estándar de la pizza griega en los EE.UU., en Grecia, disfrutan de las aceitunas, el feta y el orégano en su pizza.
• La comida india es muy popular en los restaurantes de todo Estados Unidos. Si va a la India, puede pedir una pizza con algunos ingredientes locales populares como cordero picado y jengibre encurtido.
• Si le parece bien comer anguila y calamares, Japón tiene los ingredientes de pizza que tanto ansía.
• A los rusos les gustan las pizzas con pescado. Algunos de los ingredientes típicos son la caballa, el arenque rojo, el salmón y el atún.
• En Suecia, las pizzas aportan calor al alma con la adición de polvo de curry. Los plátanos y los cacahuetes también son opciones habituales.

¿Cómo se toma la pizza?