Grillede mexicanske majskolber

Grillede majs – syd for grænsen! Denne grillede mexicanske majskolbe tager grillet majs til det næste niveau med krydderier, smuldret Cotija-ost, koriander og friskpresset lime.

PIN IT FOR LATER!

Når du tænker på majs, er du så ligesom mig, og majskolber er det første, der du tænker på? Majskolber er helt sikkert en af mine yndlingsmåder at nyde majs på. Jeg elsker et godt stykke frisk, lokal majs, smurt med smør og drysset med rigeligt salt og peber. Men en gang imellem er det dejligt at skifte noget ud. Med ost. Og masser af krydderier. Og nogle friske krydderurter. Ja. Det er helt klart en lille smule mere her!!

Da Cinco de Mayo er lige rundt om hjørnet, har jeg kigget alle mine mexicanske opskrifter igennem her på Taste and Tell, og det her er den, jeg havde mest lyst til – denne grillede mexicanske majs på majskolbe. Det er en af de opskrifter, som altid bare er så god. Og så er majskolberne allerede på vej ind på hylderne i supermarkedet. Nu er det ikke så godt som de søde lokale majs, som vi får sidst på sommeren, men det fungerer fuldstændig til denne grillede mexicanske majs.

Dette er en opskrift, der helt sikkert skal gøre sig gældende til dit Cinco de Mayo-måltid!

Hvad er elotes?

Jeg kalder det Grilled Mexican Corn, men det er også kendt som elotes. Elotes er en meget populær gademad i Mexico. Find en sælger, og han vil tage din grillede majs, pensle den med mayonnaise, smør eller mexicansk crema og derefter drysse den med krydderier og cotija-ost. Så er du på vej videre med den ultimative majskolbe i hånden. Du kan også se det, når sælgeren vil skære majskolben af og servere det hele i en kop. Traditionelt kaldes det esquites, når det er fjernet fra kolben, men jeg tror, at de fleste – især vi amerikanere – kalder dem begge elotes. Jeg kalder dem bare uimodståelige.

Sådan griller man majskolber

Der er mange tips og tricks, som du sikkert har set til at grille majskolber. Alt fra at grille med skallerne på til at lægge majsen i blød først til at putte forskellige ingredienser mellem majsen og skallerne. Men jeg må sige – især til denne opskrift – at det nemmeste er det bedste.

Jeg kan virkelig godt lide de forkullede stykker på majsen, så jeg fjerner helt skallerne og silken. Derefter griller jeg majsen direkte på grillen, idet jeg holder øje med den og vender den efter behov. Sådan er det! Og ved du hvad – nogle gange bruger jeg endda bare grillen på komfuret, fordi det er nemmere for mig end at gå udenfor nogle dage.

Mit eneste trick er dog altid at starte med helt friske majs. Jo friskere majsen er, jo mindre skal du bekymre dig om, at den tørrer ud, mens den griller.

Ingredienser i denne Grillet mexicansk majskolbe

Her er, hvad jeg bruger i min version af Grillet mexicansk majs:

• majs – selvfølgelig. Du skal bruge friske majskolber. Jeg har ikke prøvet denne opskrift med de frosne majskolber, så jeg kan ikke sige, om de ville fungere.
• chilipulver – jeg tror, at dette er det mest traditionelle af krydderierne. Faktisk lød det, da jeg læste om mexicansk majs, at de fleste gadesælgere ikke engang tilføjer andre krydderier end chilipulver. Så spring det ikke over.
• spidskommen – det er et krydderi, jeg bruger i alle mine mexicanske retter.
• oregano – endnu en krydderurt, der indgår i mange mexicanske opskrifter.
• hvidløgspulver – du kan sikkert godt bruge noget frisk hvidløg her, men pulveret er så meget nemmere at få til at sidde fast på majsen.
• mayonnaise – jeg tror faktisk, at mayonnaise er en ret traditionel ingrediens her. Men mange mennesker vil også bruge smør, creme fraiche eller mexicansk crema. Mayonnaisen giver dog en dejlig syrlighed, og jeg har den altid ved hånden, så det er den, jeg altid bruger.
• cotija-ost – hvis du aldrig har hørt om cotija, går du glip af noget. Det er en mexicansk ost (kig efter den i den afdeling af din købmandsbutik, hvor de sælger andre etniske ingredienser), og den er så god. Det er en ost, der smuldrer virkelig let, er dejlig salt og er en fantastisk afsluttende ost. Den smelter dog ikke, så den er perfekt til denne opskrift.
• koriander – du kan virkelig bruge så meget eller så lidt, som du vil her – jeg kan altid lide meget.
• limekiler – disse er ikke bare for at se pæne ud, men dine majs bliver så meget bedre, hvis du presser limesaften over dine majs.

Tips til at lave denne grillede mexicanske majskolbe

• Arbejd på at have alting klar, når majsen kommer af grillen. Det hele kommer sammen virkelig hurtigt, så du vil gerne være forberedt.
• Spis det varmt! Eller i det mindste varmt. Jeg synes, det er så meget bedre på den måde.
• Skær det af for at gøre det nemmere at spise det, eller hvis det er for svært for dine børn at spise det på kolben.

Mere Cinco de Mayo opskrifter

Mexikanske æg i en rede
Tres Leches kage
Kylling Chilaquiles
Virgin Frozen Margaritaer
Smørret Chicken Burritos
22 Tacos to Change Up Taco Night
Easy Enchiladas

Værktøjer brugt til at lave denne grillede mexicanske majskolbe

Har du ikke en grill? Jeg elsker også at bruge min grillpande!