Var du vokset op med Hamburger Helper? I dag har jeg en opskrift på hjemmelavet Hamburger Helper, der – og jeg siger dette som en person, der betragter sin barndoms mad med nostalgisk respekt – vil slå bukserne af det, der ligger i æsken!
Mager hakket oksekød tilberedt med nudler i en fyldig og cremet sauce, og dette en-pande måltid tilberedes helt i en enkelt stegepande, selv pastaen!
Hvis du ikke er vokset op med Hamburger Helper, er det en blanding i en æske, der indeholder tørre nudler, en krydderipakke og en pulverpakke til “saucen”. Når du har købt blandingen, er de eneste andre ingredienser, du skal bruge for at lave Hamburger Helper, mælk, hakket oksekød og nogle gange ost. Slutresultatet minder lidt om oksekød stroganoff.
Jeg har en stor forkærlighed for at lave sunde, skrabede versioner af de ikoniske retter fra min barndom i Midtvesten (hallo, 90’erne!). Du elsker dem også, for disse lempede komfortklassikere er blandt mine mest populære opskrifter.
Vi har taget fat på oksekød stroganoff i detaljer: Kylling Stroganoff i én gryde, Instant Pot Beef Stroganoff og Slow Cooker Beef Stroganoff er publikumsfavoritter.
Det var dog en større udfordring at lave denne Hamburger Helper stroganoff.
Jeg ønskede at ære ånden i den blanding, der havde en plads i vores families spisekammer – den ultimative lethed, den cremede sauce og den familievenlige smag – men kun bruge rigtige, sunde ingredienser.
Jeg ønskede også at overraske Ben, som lad os bare sige, at han ikke deler min nostalgi for Hamburger Helper-blandingen. Da jeg serverede denne ret for ham, kaldte jeg den i stedet for “sund cheeseburgerpasta”. (Du er velkommen til at bruge den derhjemme.)
Ben var vild med den, og det var jeg også!
Denne pasta smager fyldigt og cremet og har endda overraskende umami-noter. Den er næsten – og vi taler om Hamburger Helper her, så jeg siger det ikke letfærdigt – gourmet.
Denne sunde opskrift på hakket oksekød vil behage både kræsne spisere og kræsne smagsløg (ligesom denne opskrift på hakket oksekød og kartofler).
Med kun én gryde, der skal vaskes til sidst, vil den også glæde køkkenets oprydningshold!
- Sådan laver du Hamburger Helper fra bunden
- Ingredienserne
- Anvisning
- Sådan opbevarer, genopvarmer og fryser du
- Hvad kan man servere med hjemmelavet Hamburger Helper
- Mere sunde pastaopskrifter
- Anbefalede redskaber til at lave denne opskrift
- Homemade Hamburger Helper
- Ingredienser 1x2x3x
- Instruktioner
- Noter
- Næringsindhold
- Tilmeld dig i dag og begynd at gemme dine yndlingsopskrifter
Sådan laver du Hamburger Helper fra bunden
Denne Hamburger Helper-opskrift holder sig tro mod æskens ånd i smag og i forberedelse. Den er NEMT.
Gehemmeligheden er at koge nudlerne i gryden sammen med de andre ingredienser i stedet for at koge dem separat. Når pastaens stivelse frigøres, tykner de saucen og gør den fyldig og cremet.
Som du normalt skal bruge mælk til at lave Hamburger Helper, er det ikke nødvendigt her. I stedet skaber græsk yoghurt, ost og pastaens stivelse den vidunderlige sovs, der er kommet til at blive forbundet med denne ret.
For at holde opskriften sund lavede jeg min hjemmelavede Hamburger Helper med grøntsager og fuldkornsnudler. Når du først har prøvet denne version fra bunden, vil du aldrig få lyst til blandingen igen!
Ingredienserne
- Magert hakket oksekød. Magert, smagfuldt hakket oksekød giver denne ret den klassiske Hamburger Helper-smag. Desuden er hakket oksekød fyldt med protein, B-vitamin og jern (læs flere sundhedsfordele her).
- Fuldkornspasta. Ved at bruge fuldkornspasta tilføjer du næringsværdi til retten (hallo, fibre!), og nudlerne holder sig godt under tilberedningen. Jeg har brugt albuepasta her, men du kan også prøve at lave denne ret som hjemmelavede Hamburger Helper penne, rotini eller rigatoni (tænk på korte, robuste nudler). Selvom det er traditionelt for nogle familier at lave Hamburger Helper med ægnudler, er jeg mere tilbageholdende med at anbefale den form her. Da de er mere sarte, er jeg bange for, at de vil falde fra hinanden (hvis du prøver en anden form, vil jeg gerne høre, hvordan det går).
- Oksekødssuppe. Det er vigtigt at bruge oksebouillon i denne opskrift for at skabe de rige, krydrede sauce-smagsnuancer.
- Gulerødder + løg + hvidløg. En kombination af gulerødder, løg og hvidløg er med til at give ekstra næringsværdi og skaber en dyb base af smag.
- Fedtfri græsk yoghurt. Min sunde måde at tykne saucen på og skabe en cremet konsistens.
- Cheddarost. Skarp cheddarost smelter ind i saucen og er med til at gøre den tyk, fyldig og lækker!
- Hot Sauce. Et strejf af stærk sauce tilføjer den perfekte mængde dimension og interesse. Denne opskrift er ikke krydret, men hvis du gerne vil have den til at være det, kan du helt sikkert tilsætte mere.
- Dijonsennep. Det, der får dig til at stoppe op og sige: “Oooohh, det er godt!!! Hvad er det?” Med andre ord, lad være med at springe den over.
- Røget paprika. En subtil røget note.
Anvisning
- Sauter løg og gulerod med olie, salt og peber. Rør hvidløg i.
- Brænd oksekødet, og bræk det i små stykker.
- Tilsæt stærk sauce, dijon og paprika. Rør oksebouillon og vand i. Bring væsken i kog.
- Hvis du tilsætter pastaen under hyppig omrøring.
- Rør yoghurt og ost i.
- Top med purløg eller persille for at give lidt farve, og Nyd!
Sådan opbevarer, genopvarmer og fryser du
- Til opbevaring. Opbevar resterne på køl i en lufttæt beholder i op til 3 dage.
- Til genopvarmning. Genopvarm Hamburger Helper i en hollandsk ovn på komfuret ved middellav varme eller forsigtigt i mikrobølgeovnen.
- Til frysning. Frys resterne ned i en lufttæt fryseegnet opbevaringsbeholder i op til 3 måneder. Lad dem tø op natten over i køleskabet, før de genopvarmes.
Hvad kan man servere med hjemmelavet Hamburger Helper
- Salat. Sæt Hamburger Helper sammen med denne lette og friske rucola-salat.
- Grøntsager. Ristede broccoli og gulerødder eller ristede rosenkål ville være lækre serveret sammen med denne ret.
- Brød. Ingen kan modstå at suge den osteagtige sauce op med en skive Crock Pot Bread.
Mere sunde pastaopskrifter
- Kylling Pesto Pasta
- Chili Mac & Cheese
- Tuscan Chicken Mac and Cheese
- Taco Pasta
- Turkey Bolognese
Anbefalede redskaber til at lave denne opskrift
- Dutch Oven. Et investeringsstykke, der er hver en øre værd.
- Måleskeer. Disse er dobbeltsidede, hvilket betyder færre tallerkener, der skal vaskes.
- Spatel. Denne enkle, varmebestandige spatel er en af mine mest brugte ting.
Næste gang du går rundt i tørvaregangen og spekulerer på, hvilken Hamburger Helper der er den bedste, så find i stedet denne hjemmelavede Hamburger Helper-opskrift frem.
Du vil blive belønnet ikke kun af den overlegne smag, men det er også en vidunderlig følelse at vide, at du har tilberedt et sundt måltid, der får alle ved bordet til at smile – alt sammen i en enkelt gryde.
Lsker du sund komfortmad, der er nem at lave? Sørg for at hente et eksemplar af min kogebog. Der er et helt afsnit med middagsretter på én pande og 30 minutter, som vil glæde hele familien!
Homemade Hamburger Helper
Ingredienser 1x2x3x
- 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 1 stort gult løg skåret i ½-tommers tern
- 3 mellemstore gulerødder skrubbet og skåret i ¼-tommers terninger
- 3 mellemstore gulerødder skrubbet og skåret i ¼-tommer tern
- ½ teskefuld kosher salt
- ¼ teskefuld sort peber
- 3 hvidløgsfed hakket (ca. 1 spiseskefuld)
- 1 pund magert hakket oksekød jeg brugte 93% magert
- 2 til 3 teskefulde stærk sauce
- 1 teskefuld Dijon sennep
- 2 teskefulde røget paprika
- 1 14-ounce can reduced sodium beef broth
- 2 cups water plus additional as needed
- 8 ounces whole wheat elbow pasta
- ½ cup plain nonfat Greek yogurt
- 1 ½ kopper revet skarp cheddarost
- ¼ kop hakket purløg delt (valgfrit)
Instruktioner
-
Varm en hollandsk ovn eller en stor, dyb 12-tommers stegepande med en robust bund ved middellav varme. Tilsæt olie løg, gulerod, salt og peber. Lad det koge, indtil løget bliver brunt og blødt, ca. 10 minutter (du må ikke tage en genvej på dette trin; det opbygger en masse smag).
-
Føj hvidløg til, og lad det koge, indtil det dufter, ca. 30 sekunder.
-
Vækstér varmen til medium-høj, og tilsæt hakket oksekød. Med bagsiden af en stor ske eller en kraftig spatel brydes kødet i små stykker med en stor ske eller en kraftig spatel. Fortsæt med at brune under jævnlig omrøring, indtil kødet er brunet og gennemstegt, ca. 6 minutter.
-
Før gryden væk fra varmen, og dræn forsigtigt overskydende fedt af, så der kun er lidt tilbage i gryden for at holde kødet fugtigt (hvis du bruger kød, der er 93 % magert, behøver du sandsynligvis ikke at dræne det).
-
Før gryden tilbage til middelhøj varme. Rør den varme sauce, dijon og røget paprika i. Tilsæt oksebouillon. Skrab eventuelle brunede stykker, der sidder fast i gryden, op.
-
Hæld vandet i, og rør rundt for at kombinere. Bring væsken i kog ved middelhøj varme.
-
Når væsken koger, tilsættes pastaen, og den koges al dente i henhold til pakkens anvisninger, idet der røres ofte og skrabes med en ske langs bunden af gryden for at undgå, at den klistrer fast. Hvis pastaen på et eller andet tidspunkt bliver for tør, spskes der lidt vand i.
-
Hæv gryden fra varmen, og lad den køle af i 1 minut. Tilsæt græsk yoghurt og cheddar. Rør rundt, indtil osten er smeltet, og ingredienserne er godt blandet.
-
Rør halvdelen af purløg i, og drys det resterende purløg på toppen. Nyd den varm.
Noter
- TIL OPBEvaring: Opbevar rester på køl i en lufttæt beholder i op til 3 dage.
- TIL GENOPVARME: Varm Hamburger Helper op i en hollandsk ovn på komfuret ved middellav varme.
- TIL INDFRYSNING: Frys resterne ned i en lufttæt beholder, der kan opbevares i op til 3 måneder. Lad dem tø op natten over i køleskabet, inden de genopvarmes.
Næringsindhold
Tilmeld dig i dag og begynd at gemme dine yndlingsopskrifter
Opret en konto for nemt at gemme dine yndlingsprojekter og vejledninger.
Registrer