Sødt, glat og potentielt eksplosivt.
– Majssirup i tørstof: Majssirup er for størstedelens vedkommende glukose. Når det er dehydreret til ca. 10 procent vand, er de resulterende granulater i bund og grund sukker.
– Vegetabilsk olietørstof: Flødepulver skal have sin cremede konsistens et eller andet sted. Kokosolie og palmekerneolie er blandt de tungere fødevareolier og tilsættes – i al deres delvist hærdede pragt – for at opnå en fløjlsagtig smidighed. Da de tilsammen udgør mindre end 0,5 gram transfedt, kan etiketten angive “nul gram transfedt”.
– Natriumkaseinat: Kasein er et protein, der findes i komælk, hvilket gør dette produkt uden mælkeprodukter forbudt for veganere. Officielt er det kosher, men du må ikke blande det med kød. (Note til mig selv: ikke mere hakket oksekød i kaffen.)
– Dikaliumphosphat: Kaliumfosfat: Også kaldet fosforsyre, giver dikaliumphosphat den stærke smag i Coca-Cola. Det hjælper os med at fordøje sukker, fedt og proteiner, som tilfældigvis er de tre vigtigste ingredienser i mælkefri cremer. Det er også et pesticid og en vigtig bestanddel i gødning.
– Monoglycerider og diglycerider: Disse enkelt- eller dobbeltkædede fedtsyrer ender i et glycerolmolekyle. Glycerol-enden binder sig til vand og fedtsyre-enden til fedtstoffer og olier, hvilket gør disse stoffer til blide formidlere mellem fløde og kaffe.
– Natriumalumionosilikat: Natriumalumionosilikat: Kendt af pottemagerne som albit-feldspat (et keramisk glasur- og forstærkningsmiddel), anvendes natriumalumionosilikat i fødevarer som antiklumpningsmiddel. Pulveriseret mælkefri fløde er brandfarligt, og hvis det bliver for blødgjort (spredt i luften som en sky), kan det eksplodere. Bare en gnist, og – kaboom!
– Kunstige aromastoffer: Da glukose, palmekerneolie og natriumkaseinat ikke rigtig smager af fløde, er det nødvendigt med kunstige smagsstoffer. Producenterne har en tendens til at holde det hemmeligt, præcis hvad de bruger. Selvfølgelig kan disse smagsstoffer nogle gange komme i meget uflødeagtige varianter som hasselnød, amaretto eller mokka.
– Annato: Dette naturlige pigment fra en tropisk plante giver en gul farve, så flødecremen ser mere, du ved, mælkeagtig ud.
– Patrick Di Justo
kredit: Thomas Hannich
START
Biblio Tech
Ping
Ping
Space Cadet
Protecting the Pipeline
What’s Inside: Powdered Nondairy Creamer
How to Foil a Phone Thief
Jargon Watch
Webocracy Island
How To: Disable Your Passport’s RFID Chip
What Happens on the Internet…
Det bedste: Web 2.0-købsmad
Wired | Tired | Expired
Softer Armor
Drink op, Human
Endtid for internettet