Hvor stammer pizzaen egentlig fra?

• Yvonne Glasgow
• 11. november 2019, 6:40 EDT

Det er en af amerikanernes yndlingsretter, men den fik ikke sin begyndelse i USA. Pizza er som et smorgasbord af paneret lækkerhed. Med så mange muligheder er det interessant at kende pizzaens historie.

Pizzas historie

Den moderne version af pizza har eksisteret siden 1700-tallet og blev skabt i Napoli. De fleste mennesker tilskriver pizzaens begyndelse til Italien, men det var virkelig den ene by, hvor pizza var en “ting”. Faktisk ser det ud til, at før pizzaen blev et populært køkken i Italien, stormede den ind i Amerika. Den blev altså skabt i Napoli i Italien, men det tog et stykke tid at slå igennem.

Selv før den runde skål dækket af ost og toppings først blev bagt i Napoli, blev fladbrød nydt i mange gamle kulturer. Egypterne, grækerne og romerne nød alle fladbrød med forskellige toppings, herunder olivenolie og krydderurter. Fladbrød er stadig en populær ret, som nogle gange er pizza-alternativet på finere restauranter.

Det var først i 1940’erne, at pizzaen spredte sig over hele Italien og blev en meget elsket spise i stedet for at være en lækkerbisken, der kun fandtes i Napoli.

De første pizzaer

Antica Pizzeria Port’Alba er det allerførste sted i Napoli, hvor der blev serveret pizza. Det startede som en gadesælger i 1738 og åbnede derefter et pizzeria åbnede i 1830. De er stadig åbne og serverer pizza den dag i dag.

I USA hævder Lombardi’s i New York City at være det første pizzeria i Amerika. De åbnede i 1905. De er også skaberne af det, der kaldes “New York Style”-pizzaen, som er en stor pizza lavet med en håndformet dej, der kommer ud med en tyndere skorpe og sprød.

En anden populær pizza, Pizza Margherita, blev født tidligt i Italien og har fået sit navn efter dronning Margherita. Dronning Margherita, kong Umberto I’s hustru, var en stor fan af pizza. Hendes favorit var en kombination af grøn basilikum, rød tomatsauce og hvid ost som topping. Den blev i første omgang kaldt pizza mozzarella, men fik hurtigt et nyt navn.

Og hvad med pizzatoppingen?

Ingen samtale om pizza er komplet uden at diskutere pizzatoppingen. Der er kun så mange måder, man kan lave skorpen på – rund, firkantet, tyk, tynd, dyb tallerken, fyldt – men der er hundredvis af toppings at vælge imellem, lige fra typer af saucer og oste til resten.

Du kan få næsten alt, hvad du vil have på din pizza, afhængigt af hvor du bestiller den. Finere restauranter tilbyder pizzaer i græsk stil med kalamata-oliven og fetaost. Du kan få veganske pizzaer uden rigtige mælkeprodukter eller kød. Du kan få pizza med forskellige slags kød og ingen grøntsager.

Men hvad er nogle af de mærkeligste ting, som folk kan lide på deres pizza? Der er en restaurant i Michigan, der putter zucchini på pizza. Hvad angår resten af verden, er her nogle almindelige toppings:

• I Australien kan de godt lide lidt rejer på deres pizza. De nyder også morgenmadspizzaer med æg, bacon og andre almindelige morgenmåltider.
• Brasilien tilføjer nogle ting, der uden tvivl er mærkelige, herunder grønne ærter, rosiner og majs.
• I Tyskland kan du nyde tun på en pizza. Tænk på tunsmelt med åbent ansigt!
• Meget ligesom de græske standardpizza-toppings i USA, I Grækenland nyder de oliven, feta og oregano på deres pizza.
• Indisk mad er populært på restauranter over hele USA. Hvis du tager til Indien, kan du bestille pizza med nogle populære lokale toppings som f.eks. hakket fårekød og syltet ingefær.
• Hvis du er okay med at spise ål og blæksprutter, har Japan de pizzabeslag, du har længtes efter.
• Russerne kan godt lide deres pizzaer med fisk. Nogle af de typiske toppings, du kan forvente, er makrel, rød sild, laks og tun.
• I Sverige bringer pizzaer varme til din sjæl ved at tilsætte karrypulver. Bananer og jordnødder er også standardmuligheder.

Hvordan tager du din pizza?