Hvordan man laver og bruger Garam Masala

Dette vil være den BEDSTE, den nemmeste og den mest autentiske hjemmelavede indiske Garam Masala, du nogensinde vil lave – på kun 5 minutter.

Spring til:

• Hvad betyder Garam Masala?
• Hvad er Garam Masala lavet af?
• Hvordan smager Garam Masala?
• Hvad kan jeg bruge Garam Masala til?
• Hvad er Garam Masala lavet af?
• Hvordan laver man Garam Masala fra bunden?
• Hjemmelavet Garam Masala opskrift

Har du nogensinde spekuleret på, hvordan man laver en autentisk Garam Masala? Hvad er Garam Masala egentlig, og er der én opskrift på det? Hvis du har ledt efter en god, autentisk, indisk Garam Masala-opskrift, så har jeg lige den, du har brug for!

Dette er en 5-minutters, super effektiv, fuldstændig autentisk indisk Garam Masala-opskrift.

Den er så enkel, at din teenager kan lave den, mens du drikker det glas vin, du har lyst til.

Denne enkelt ting, frem for alle andre, vil løfte din indiske madlavning til et helt nyt niveau.

Hvad betyder Garam Masala?

På hindi betyder ordet Garam hot. Masala er et allestedsnærværende udtryk, der bruges til at henvise til enhver form for krydderiblanding.

Dertil kommer, at vi bruger krydderier enten hele eller malede, rå eller ristede og i et væld af forskellige andre kombinationer.

Hvis du gerne vil lære mere om madlavning med krydderier, kan du se denne video og downloade disse gratis slides, der fortæller dig mere om, hvordan man bruger krydderier, især i indisk madlavning.

Så lad mig skelne mellem en indisk Masala og Garam Masala.

Denne blanding af løg, tomater, ingefær og hvidløg er en masala, eller våd masala. Den danner grundlaget for meget af den indiske madlavning.

Derimod er garam masala-pulver en blanding af krydderier og frø, der er blevet malet sammen. Disse malede krydderier varierer fra region til region, fra familie til familie og fra husstand til husstand inden for de samme regioner.

Hvad er garam masala lavet af?

En god garam masala har en blanding af søde, stærke og krydrede ingredienser, som i denne opskrift.

• Spidskommen, koriander og laurbærblade fungerer som de krydrede ingredienser.
• Rød chilipeber og sorte peberkorn giver varme.
• Kanel og nelliker giver sødme.
• Fennikelfrø bruges ofte i sydindiske masalaer, især når de kombineres med kokosmælk
• Kardemommefrø, og nogle gange muskatnød og muskatblomme giver duft.
• Stjerneanis bruges ofte, men hvis du vælger at gøre det, skal du bruge små mængder, da det kan overdøve de andre krydderier.
• Der bruges hvide eller grønne kardemommefrø, men sort kardemomme bruges sjældent i garam masala. Det betyder ikke, at du ikke kan bruge det, når du laver din egen garam masala-krydderiblanding!
• Ofte er det, der varierer, proportionerne af de enkelte krydderier. Min punjabi garam masala-krydderiblanding bruger lignende ingredienser, men i forskellige proportioner.
• Sommetider er det, der gør forskellen, om krydderierne bruges rå, tørristede eller ristede eller ristede med lidt olie.
  Du kan tage præcis denne opskrift på garam masala nedenfor, og tørriste dem, og få noget, der smager helt anderledes.

Alle disse opvarmende krydderier siges at have forskellige sundhedsegenskaber i ayurvedisk medicin.

Jeg ved ikke meget om ayurveda, men jeg ved, at disse ting bare smager lækkert. Så… Derfor bevæbner jeg mig med en krydderikværn og laver mit eget indiske Garam Masala-krydderi, hver gang jeg har brug for det.

Hvordan smager Garam Masala?

Garam Masala er ikke kun utroligt smagfuldt, men det er også ret velduftende. Du vil elske, hvordan du kan nyde oplevelsen af at spise det med mere end én sans. Den er både varm og sød med et strejf af krydderi. Den har en smule varme, men den er ikke overvældende stærk.

Hvad er forskellen mellem karrypulver og GARAM MASALA?

Så her er den første ting om karrypulver.

Karrypulver er ikke en indisk krydderiblanding.

Nej seriøst, jeg laver sjov med dig! Vi har ikke sådan en ting som allestedsnærværende karrypulver i det indiske køkken.

Curry er alt, der er kogt med vand. Tænk, hvis vi havde et suppepulver, der blev solgt som krydderi. Det er det, som det er at have karrypulver.

Virkeligt meningsløst.

Som sagt ved jeg, at der sælges karrypulver i mange lande.

Den største forskel, som jeg ser det, er, at karrypulver bruges som et hovedkrydderi til maden. Det er mindre sandsynligt, at det indeholder aromatiske stoffer, og det bruges ikke til at parfumere maden. Det bruges blot til at give maden smag.

Da et godt garam masala-pulver ofte indeholder aromastoffer som spidskommen eller sort spidskommen, kanel, kardemomme, muskatnød, sort peber osv. kan garam masala bruges til madlavning for at tilføre smag, og til efterbehandling for også at tilføre duft.

Hvad er en god erstatning for GARAM MASALA?

Jeg er ked af at sige det, men der er ikke nogen god erstatning for det. Hvis jeg var dig, ville jeg enten lave det med de ingredienser, du har, eller bare købe ingredienserne, lave det og aldrig fortryde at have købt det.

Så når det er sagt, kan du så huske, hvad jeg sagde om muligheden for at bruge forskellige ingredienser i en garam masala-opskrift?

Hvis du kan lide nelliker? Tilføj nogle. Hvis du ikke kan lide kanel? Reducer mængden i denne her. Vil du bruge sort spidskommen i stedet for almindelig? Gør det bare.

Hvad kan jeg bruge Garam Masala til?

Lad mig tælle mulighederne! I betragtning af hvor mange opskrifter med garam masala jeg har, vil du have masser af forskellige måder at bruge det på!

Mange, mange indiske retter kræver garam masala som regel som en afslutning. I mine opskrifter bruger jeg den malede krydderiblanding som erstatning for at bruge hele krydderier, fordi #ruthlesseffektivitet!

Hvis du elsker indiske smagsoplevelser, vil du blive begejstret for denne garam masala-krydderiblanding.

• 75+ indiske Instant Pot-opskrifter, hvoraf mange bruger garam masala
• Min berømte Instant Pot smørkylling eller min vegetariske smør “kylling”
• Den bedste og nemmeste Chicken Tikka masala, du nogensinde har lavet
• Tandoori Chicken Bites
• Chicken Korma opskrift,
• Min grundlæggende opskrift på indisk karry
• Kylling Tikka Masala opskrift
• Almindelige basmatiris, med hjemmelavet ghee, salt og et drys garam masala. Ren himmel!
• Grillet kylling Tikka opskrift eller Paneer Tikka
• Sprøjtet over søde kartofler eller brugt i disse Spiced Butter Nut Squash
• Du kan se en komplet liste over mine opskrifter, der bruger garam masala HER.

Hvorfor kan jeg ikke bare bruge GARAM MASALA fra butikken?

Det kunne du – hvis du fandt en af høj kvalitet, der stort set brugte de samme ingredienser, som jeg giver dig til den malede garam masala-opskrift nedenfor.

Lad mig forklare dig, hvorfor det er bedre at male din egen end at købe.

Jeg vil gerne dele med dig, hvorfor kvaliteten af Garam Masala, som du bruger i indisk madlavning for at få autentiske indiske smagsoplevelser, især i mine opskrifter, er vigtig.

Det følgende billede viser dig, hvad jeg brugte til hele krydderier i Instant Pot kylling biryani opskriften, som jeg laver med basmatiris, kylling og nogle gode hele krydderier.



I erkendelse af, at de fleste mennesker ikke har disse hele krydderier, erstattede jeg dem med garam masala. Men det er i det væsentlige den blanding af komplekse smagsoplevelser, som du forsøger at genskabe med pulveret.

Forestil dig, hvad der ville ske, hvis den købte masala havde en overvægt af paprika i stedet for alt dette gode?

Det vil ikke smage det samme.

Der er to problemer, når man sammenligner købt og hjemmelavet garam masala.

1. Hvad er der egentlig i det. Jeg har set waaaaangt for mange garam masala-opskrifter, hvis primære ingrediens er Paprika! Det er ikke det, man ønsker. Disse garam masalas ser meget røde ud, de har nul smag, og hvis du vil lave den bedste indiske smørkylling, eller noget som helst der bare tilnærmelsesvis smager af indisk mad, skal du være meget forsigtig med bare at købe en hvilken som helst gammel flaske fra butikken.
2. Det andet problem er holdbarheden. Hele frø holder på duft og smag i op til et år ad gangen. Men så snart du knækker igennem deres beskyttende ydre skal, begynder aromaerne i krydderiet at forsvinde. Med tiden lugter det som – ja, faktisk som savsmuld. Tror du ikke på mig? Hvis du ikke allerede er med på #trustUrvashi-toget, så a) hop på det! og b) prøv det selv. Lav noget frisk garam masala. Lugt til en fra butikken, eller en du har lavet, der er en måned gammel. Og skriv så til mig og fortæl mig, at jeg havde ret 🙂

Læste du desuden den del, hvor jeg fortalte dig, at det kun tager 5 minutter at lave din egen Garam Masala?”

Bedste hjemmelavede Garama Masala-opskrift

Denne opskrift på hjemmelavet Garam Masala er tilpasset fra min yndlings indiske kogebog, Raghavan Iyer’s 660 curries.

Hvis du planlægger at lave nogen af mine indiske opskrifter, vil du bemærke, at jeg bruger denne Garam Masala som erstatning for hele krydderier meget ofte.

Mens det traditionelle indiske køkken indebærer brugen af mange hele krydderier, er de fleste ikke-indianere ikke vant til at spise omkring hele krydderier. Jeg bruger dette som erstatning for mange forskellige krydderier.

Jeg opfordrer dig indtrængende til at tage de 5 minutter til at lave denne indiske garam masala. Det vil ikke kun forbedre smagen i din madlavning, men det vil også sikre, at din madlavning smager præcis som det, jeg laver i mit eget køkken!

Det bedste sted at få alle krydderierne er enten Whole Foods, Central Market, Sprouts eller andre butikker, der har krydderibakker, eller en indisk købmand.

Jeg foreslår, at du får hele krydderier, fordi de ikke kun holder sig friske i et år, men hvis du får krydderierne til denne blanding, vil du være i stand til at lave mange af de andre krydderiblandinger, som jeg har listet på denne blog.

Hvis du leder efter flere gode krydderiblandinger, er denne Ras al Hanout som den marokkanske version af indisk Garam Masala, og den er fantastisk til brug på kød og grøntsager!

Jeg er en stor tilhænger af at kværne mine egne krydderier, så jeg har et helt udvalg af hjemmelavede krydderiblandinger lige her.

Hvad er Garam Masala lavet af?

• Kuminfrø
• Korianderfrø
• Kardamommefrø
• Kanel (Cassia Bark)
• Røde chilipeber
• Bay Leaves
• Hele nelliker

Hvordan laver man Garam Masala From Scratch?

1. Start med en ren kaffekværn og de nødvendige krydderier.

2. Tilsæt alle de hele krydderier, og begynd at kværne blandingen. Ryst kaffekværnen med jævne mellemrum som vist i videoen. Det gør du for at sikre, at alle frøene bliver malet jævnt, og at du ikke har en pasta i bunden.

Lyt godt efter. Når lyden ændrer sig fra en popcorn popping-lignende lyd til en lidt mere jævn, grynet lyd, er din garam masala færdig,

3. Tag kaffekværnen ud af stikkontakten. Vend den på hovedet, og bank i bunden af den for at få alle krydderierne ned i kaffekværnens låg.

3. Brug låget som en måde at opsamle den friskmalede krydderiblanding på.

4. Brug en tragt til at hælde det, du skal bruge, straks over i en skål. Opbevar resten i en tæt lukket krukke på et køligt sted (som i, IKKE ved din kogeplade).

Se videoen om garam masala

Hvis du gerne vil se en video for at se, hvor enkelt det er, kan du se denne video om, hvordan du laver din egen garam masala.

Vil du lave flere hjemmelavede krydderiblandinger?

• Egyptisk Dukkah
• Libanesisk 7 krydderi
• Cajun krydderiblanding
• Sambhar Masala
• Kafta Kabab krydderiblanding
• Ras Al Hanout krydderi
• Shawarma krydderi Mix
• Dry Sesam Hvidløg Chutney
• Etiopisk Berbere
• Maharash Trian Goda Masala
• Garama Masala
• Punjabi Garam Masala

Hvis du elsker den friske, autentiske smag af hjemmelavet Garam Masala lige så meget som jeg gør, skal du sørge for at dele denne opskrift med dine venner på Facebook og Pinterest, så de også kan lave deres egen.

★ Har du lavet denne opskrift? Glem ikke at give den en stjernebedømmelse nedenfor! Du skal blot klikke på stjernerne i opskriftskortet for at give en bedømmelse. Glem ikke at fastgøre denne opskrift til senere!

Hjemmelavet Garam Masala-opskrift

Mag den bedste hjemmelavede Garam Masala, du nogensinde har smagt, på kun få minutter. Løft din indiske madlavning til et nyt niveau med denne Garam Masala-opskrift!

Forberedelsestid: 5 minutter

Samlet tid: 5 minutter

Klik på fremhævede ingredienser eller Udstyr for at se præcis, hvad jeg bruger til at lave denne opskrift

Næringsindhold

Kalorier: 56kcal | Kulhydrater: 10g | Protein: 2g | Fedt: 2g | Fibre: 6g

Har du prøvet denne opskrift?Følg @twosleevers og Pin den!

Glem ikke at tjekke mine andre bedst sælgende Instant Pot-kogebøger!

Indian Instant Pot, Keto Instant Pot, Instant Pot Fast and Easy, Healthy Instant Pot & Vegetarisk Instant Pot.