Hvordan opbevarer du friske krydderurter

Friske krydderurter tilføjer dybde til opskrifter, når de tilsættes i begyndelsen og lysner i slutningen. De giver farve til ellers kedelig pasta, og de kan bruges som sauce til alt fra korn til kød og grøntsager – pesto eller chimichurri, nogen? Selv om krydderurter er smukke, holder de ikke længe, men her er, hvordan du kan opbevare dem og bruge hvert eneste blad.

Hvad er forskellen på bløde og hårdføre krydderurter?

• Bløde krydderurter omfatter bladsorter med bløde stilke, som f.eks. basilikum, persille, koriander og dild. (Mynte kan også klassificeres som en mør krydderurt, men vi har fundet ud af, at den også kan opbevares godt som en hårdfør krydderurt!).
• Hårdføre urter omfatter typer med mere træagtige stængler, som rosmarin, timian og oregano. Det er også dem, der kræver mindre vand for at vokse. Tænk: Det kan tænkes: Rosmarin, der vokser i den leragtige jord i Middelhavsområdet, og oregano, der vokser på de sandede bjerge i Grækenland.

Hvor skal du opbevare krydderurter – på køkkenbordet eller i køleskabet?

• Det er en fordel for sarte krydderurter at blive behandlet som levende blomster og opbevaret i vand ved stuetemperatur – køleskabets temperatur og luft kan knuse de nøgne, sarte blade (to undtagelser: Persille og koriander kan tåle kulde, men du skal blot dække tørre blade løst med plastik, inden du opbevarer dem i køleskabet). For at få dem til at holde længere, skal du skifte vand hver anden dag og kassere visne stængler.
• Opbevar hårdføre krydderurter tørt i de muslingeskaller, de sælges i, eller pak dem ind i et fugtigt papirhåndklæde og opbevar dem i en åben pose i køleskabet. Hvis de opbevares i vand, kan hårdføre krydderurter blive vandmættede. Kontroller dem med et par dages mellemrum: De holder længere, hvis du af og til skifter indpakningen og smider visne stykker væk.

Bør du vaske dine krydderurter, inden du opbevarer dem?

Det bør du. Hvis du vasker dem, før du opbevarer dem, er det desuden sandsynligt, at du vil bruge dem, når du laver mad. Det er dog vigtigt at tørre dine krydderurter godt, inden du pakker dem ind og opbevarer dem, så de ikke bliver våde og mugne.

• Hvis du vil vaske sarte krydderurter, skal du holde dem i stilkene og dyppe bladene i koldt vand. Rystes for at tørre. Du kan være lidt mindre forsigtig med tørringen, når du opbevarer dem på køkkenbordet, fordi urterne tørrer naturligt i en oprejst stilling.
• Hvis du vil vaske hårdføre urter, skal du hvirvle dem rundt i koldt vand og lægge dem fladt på et rent viskestykke. Når de er tørre, overføres de til et fugtigt papirhåndklæde og pakkes ind i bundter, inden de lægges i en åben pose i køleskabet. Begge disse rengøringsmetoder gør det muligt for snavs og rester at falde ned på bunden af en skål, uden at bladene bliver knust af rindende vand.

Strap et

Virv træagtige kviste i koldt vand og spred dem ud på et rent håndklæde til tørre.

Stræk to

Vind urterne ind i et let fugtigt papirhåndklæde.

Stræk tre

Disse bundter holder bladene beskyttet og hydreret for at holde sig friske længere.

Strap fire

Lagres i en åben plastikpose i køleskabets grøntsagsskuffe.

Hvor længe holder friske krydderurter?

Afhængigt af, hvordan du opbevarer dem, kan nogle krydderurter holde sig op til et par uger, mens andre bør bruges med det samme. Et par andre faktorer bidrager til deres holdbarhed, herunder kvaliteten af urterne, når du køber dem, og hvor tørre eller ubruste de er, før du opbevarer dem. Her er et hurtigt snydeark:

Tynde krydderurter

• Basilikum: Op til 1 uge
• Cilantro: Op til 1 uge
• Cilantro: 1 uge til 10 dage
• Persille: 1 til 2 uger
• Dild: 1 til 2 uger
• Dild: 1 uge
• Dild: 1 uge
• Mynte: 1 uge: 3 til 4 dage
• Purløg: 1 til 2 dage
• Ca. 1 uge

Hårdføre urter

• Rosmarin: 2 til 3 uger
• Timian: 2 til 3 uger
• Timian: 2 uger
• Oregano: 2 uger
• Oregano: 2 uger
• 1 til 2 uger

Sådan opbevarer du friske krydderurter i fryseren

For at opbevare krydderurter i lang tid kan du fryse friske krydderurter ned – men du skal ikke bare smide dem i en pose! Hvis du gør det, vil de sandsynligvis fryse sammen og danne iskrystaller, som vil dræne og mudre deres smag, når de tøes op. I stedet:

• Tør urterne grundigt (vanddråber vil forårsage stænk under tilberedning) og hak dem.
• Kom krydderurter i en isterningebakke, og fyld dem med olie, inden de fryses igennem.
• Brug de frosne terninger, når du først begynder at lave mad på samme måde, som du normalt ville opvarme olie i en gryde, eller rør dem i til allersidst for at afslutte.

Sådan tørrer du krydderurter

Friske krydderurter kan tørres eller dehydreres, så de kan holde sig i op til seks måneder, hvis de opbevares korrekt. Hvis du vil tørre krydderurter, skal du vaske og tørre dem helt, og derefter bruge en dehydrator ved lav temperatur (95ºF til 105ºF) til at trække fugten ud af bladene, indtil de smuldrer i hånden. Tiden varierer alt efter urten: De sarte urter dehydreres hurtigere end hårdføre urter. Opbevar dehydrerede urter i en lille, lufttæt beholder på et køligt, mørkt sted.