Her er min hemmelige opskrift på hvordan man laver bomuldssvampekage blev udgivet 2016 september. Langt den lækreste hjemmelavede bomuldskage nogensinde! Dette er nyt, en forbedret version og opskrift jeg havde prøvet tidligere mange gange indtil tilfreds, smagen af lugt er tæt beslægtet med traditionel bagt æggekage. Følg min hemmelige opskrift og nemme trin nedenfor, og du er sikker på at wow og imponere alle.
Ingredienser
Mager 6 (PME rund kageform 4 x 3 tommer)
(A)
– 95g smør, smeltet
– en knivspids havsalt
– 88g, frisk mælk
– 50g, 5 spsk sukker
– 120g, almindeligt mel
– 30g, majsmel
– 8 æggeblommer, kolde
(B)
– 8 æggehvider, koldt
– 1 tsk vinsten eller 1/2 tsk lime/citronsaft
– 110g, 10 spsk sukker
(C)
– ingen grund til at smøre kageformen
Forbered seks af 4-tommer runde kageforme og brug papir, gnid lidt smør og skær et rundt stykke pergamentpapir, der passer til din kageform.
Metode:
Varme ovnen op til 150°C, bages altid med både over- og undervarme med blæsehjælp. For at sikre, at din kage lykkes endnu bedre. Det er bedst at bruge et ovntermometer, så har du altid den præcise temperatur i din ovn i baghovedet.
1) Varm smørret op i en gryde, ved svag varme. Tilsæt en knivspids havsalt, mælk og sukker, indtil det er opløst. Sluk for varmen, sigt almindeligt mel og majsmel sammen et par gange, tilsæt æggeblommerne, brug et piskeris eller en spatel til at ”folde” er betegnelsen for forsigtigt at kombinere, for at undgå overblanding af kagedejen, skal du folde mindre end 15 gange og ikke mere end 25 gange.
2) I en separat skål begynder du at piske hviderne ved lav hastighed, indtil de er skummende, tilsæt derefter en tsk. creme of tartar eller pres lidt lime- eller citronsaft og tilsæt sukker lidt ad gangen, gå videre til medium eller endda medium-høj, pisk ikke på høj hastighed, indtil stive toppe. toppen står lige op, når piskeriset løftes fra blandingen ca. 5 minutter.
3) Brug et piskeris, og vend den lille mængde æggehvider i dejen, bland indtil de lige er blandet og vend derefter tilbage dejen i hviderne, den vigtigste del her er ikke at røre og forsigtigt foldning er blid blandingsteknik indtil de lige er inkorporeret.og brug en spatel og glat overfladen. Bank kageformen et par gange og få luftboblerne ud af din kagedej.
4) For at forberede et vandbad til bagning. Hæld koldt vand i en større gryde. Bages i forvarmet ovn 150°C i 35 minutter, eller indtil kagen er stivnet i midten. Bagetid det vil afhænge af størrelsen af dine kageforme. Jeg har brug for at gøre dette med et smukt mønster og bare drysse lidt flormelis gennem blonder til kagedesigns.
5) Når kagen er bagt, lad den køle 15 minutter i ovnen. Slip kageformen fra høj én gang. Sørg for, at kagerne er ordentligt afkølet, inden de skæres.
Hjælpsomme tips:
1) Pas på, at gryden ikke bliver for varm, da det smeltede smør brænder.
2) For at få et garanteret resultat er det vigtigt at følge nøjagtigt denne opskrift, og det er vigtigt at bage ved den rigtige temperatur. Det anbefales at bruge et ovntermometer.
3) Bag ikke kagen hurtigt ved høj temperatur og tag ikke varm kage ud af en bageform. ellers kan kagen falde fra hinanden og revne på toppen. Ved at bage kagen ved en lavere temperatur vil kagen hæve meget højere og bage mere jævnt.
4) Forstå venligst, at alles ovne fungerer forskelligt. Du bør også kontrollere temperaturen i din ovn. hvis ikke, vil din kage ikke hæve godt.
5) Du kan teste kagen ved at stikke i den med et spyd, hvis den er bagt kommer spyddet rent ud. hvis ikke kommer den tilbage i ovnen og bages, indtil den er færdig.
6) Fold æggehvider i en kagedej. Rør ikke rundt, og brug aldrig en elektrisk røremaskine.
7) Brug en ren, tør skål, fri for æggeblomme og anden olie eller fedtstof, mens du pisker æggehvider. Pisk ikke for meget eller for lidt æggehvider.