Aquí está mi receta secreta de cómo hacer bizcocho de algodón se publicó 2016 septiembre. ¡De lejos el bizcocho de algodón casero más sabroso de todos los tiempos! Esto es nuevo, una versión mejorada y la receta que había probado anteriormente muchas veces hasta que se satisface, el sabor del olor está estrechamente relacionado con el tradicional pastel de huevo al horno. Siga mi receta secreta y los pasos fáciles a continuación y que está seguro de wow e impresionar a todos.
Ingredientes
Hace 6 (molde redondo PME de 4 x 3 pulgadas)
(A)
– 95g de mantequilla derretida
– una pizca de sal marina
– 88g, leche fresca
– 50g, 5 cucharadas de azúcar
– 120g, harina normal
– 30g, harina de maíz
– 8 yemas de huevo, frías
(B)
– 8 claras de huevo frío
– 1 cucharadita de cremor tártaro o 1/2 cucharadita de zumo de lima/limón
– 110g, 10 cucharadas de azúcar
(C)
– no es necesario engrasar el molde
Prepare seis moldes redondos de 4 pulgadas y con ayuda del papel unte un poco de mantequilla y corte un trozo redondo de papel pergamino que se ajuste a su molde.
Método:
Precalentar el horno a 150ºC, siempre con calor superior e inferior con ventilador. Para asegurarse de que su pastel para tener éxito aún mejor. Lo mejor es utilizar un termómetro de horno y siempre tendrás presente la temperatura exacta de tu horno.
1) Calienta la mantequilla en un cazo, a fuego lento. Añade una pizca de sal marina, la leche y el azúcar hasta que se disuelva. Apagar el fuego, tamizar la harina común y la harina de maíz juntas un par de veces, añadir las yemas de huevo, usar un batidor o espátula para »doblar» es el término que se usa para combinar suavemente, para evitar mezclar demasiado la masa del pastel, hay que doblar menos de 15 veces y no más de 25 veces.
2) En un bol aparte, empezar a batir las claras a velocidad baja hasta que estén espumosas, entonces añadir una cucharadita de cremor tártaro o exprimir un poco de zumo de lima o limón y añadir el azúcar poco a poco, pasar a velocidad media o incluso media-alta, no batir a velocidad alta, hasta que los picos sean duros. El pico se levanta cuando los batidores se levantan de la mezcla de unos 5 minutos.
3) El uso de un batidor, y gire la pequeña cantidad de claras de huevo en la masa, mezclar hasta que se combinan y luego gire de nuevo la masa en las claras, la parte más importante aquí es no a revolver y doblar con cuidado es la técnica de mezcla suave hasta que se incorpore.y utilizar una espátula y alisar la superficie. Golpear el molde unas cuantas veces y sacar las burbujas de aire de su masa de pastel.
4) Para preparar un baño de agua para hornear. Verter agua fría en un molde más grande. Hornear en el horno precalentado a 150°C durante 35 minutos o hasta que el pastel esté cuajado en el centro. El tiempo de horneado dependerá del tamaño de sus moldes. Para ello, basta con espolvorear un poco de azúcar en polvo a través del encaje para los diseños de la tarta.
5) Una vez cocido, dejar enfriar 15 minutos en el horno. Dejar caer el molde de la torta de alta una vez. Asegúrese de que los pasteles se enfríen bien antes de cortarlos.
Consejos útiles:
1) Tenga cuidado de no calentar demasiado el cazo porque la mantequilla derretida se quemará.
2) Para garantizar los resultados es importante seguir exactamente esta receta y hornear a la temperatura correcta es importante. Se recomienda utilizar un termómetro de horno.
3) No hornee el pastel rápidamente a una temperatura alta y no saque el pastel caliente del molde. de lo contrario, el pastel podría deshacerse y agrietarse por encima. Hornear el pastel a una temperatura más baja ayudará a que el pastel suba mucho más y se hornee de forma más uniforme.
4) Por favor, comprenda que los hornos de cada persona funcionan de forma diferente. También debe comprobar la temperatura de su horno. si no, su pastel no subirá bien.
5) Puede probar el pastel pinchándolo con una brocheta, si está cocido la brocheta saldrá limpia. si no, vuelva a meterlo en el horno y hornéelo hasta que esté listo.
6) Doblar las claras de huevo en la masa del pastel. No remover y nunca utilizar una batidora eléctrica.
7) Utilizar un bol limpio y seco, libre de yemas y de cualquier otro aceite o grasa mientras se baten las claras de huevo. No batir las claras en exceso ni en defecto.