Redaktionens note: August er Martini-måned hos Alcohol Professor! Hvorfor? Tja, enhver dag er en undskyldning for at nippe til en forfriskende Martini, men i sommerens hundedage er der intet som en Martini til at slukke tørsten. Nyd denne hebdomadagens drikketur gennem linsen af nogle velkendte popkulturelle figurer. Skål! Se del 1 – om James Bond og Vesper-cocktailen her. Del 2 om Martinez vs. Martini her.
Det kan være unødvendigt kompliceret at bestille en Martini. Indrømmet, du kan gå ind på stort set enhver cocktailbar og bare bestille en forbandet Martini, og bartenderen vil nikke og lave en drink til dig (etiketteforslag: gå ikke hen til en bartender og bestil bogstaveligt talt “en forbandet Martini”, medmindre du er Lee Marvin). Men den drink, som bartenderen laver til dig – ja, den kan indeholde et vilkårligt antal ingredienser i et vilkårligt antal kombinationer. Gin og vermouth, ikke sandt? Nogle mennesker er endda ikke så glade for oliven (det er jeg; jeg hader oliven). Og hvilken slags vermouth? Hvor meget? Ah, du vil have vodka, ikke gin? Åh, du er James Bond, og du vil have vodka og gin? Åh, du vil have en Martini, men du vil have den lavet med Disaronno? Kom nu! Grænsen skal trækkes et sted. Lige op? Straight up med et twist? Perfekt, ekstra tør, beskidt, ned? Det er latterligt, men hvis du vil grave i detaljerne…
En Basic Martini – guldstandarden, uden at snyde rundt – bruger gin og tør vermouth i forholdet 2:1, omrøres over is og sies derefter over i et højt glas med stilk uden is (“up”) og pyntes med enten et twist (“up med et twist”) af citron eller oliven. I en Perfect Martini fordeles vermouth 50/50 mellem tør og sød vermouth. En Extra Dry Martini reducerer mængden af vermouth til det halve. En Dirty Martini tilføjer saltvand fra oliven til blandingen. En Martini serveres i en tumbler eller et rockglas (det er sådan de laver dem på en af Ernest Hemingways yndlingsbarer, Harry’s New York Bar i Paris). Hvis du ønsker cocktailløg i stedet for et twist eller oliven, kan du gøre det; spørg efter en Gibson.
Nu… skal du ryste den eller røre den? Ah, der er spørgsmålet.
I et afsnit af tv-serien The West Wing sagde præsident Josiah “Martin Sheen” Bartlet: “Shaken, not stirred, will get you cold water with a dash of gin and dry vermouth. Grunden til, at man rører det med en speciel ske, er, at isen ikke skal splinte. James bestiller en svag martini og er snobbet over det.” Men Bartlett sagde også engang: “For at blive kaldt bourbon skal den komme fra Kentucky, ellers hedder den sour mash,” så fyrens bedrevidende spil er betydeligt værre end Bonds. Men hvorfor shaken? Ian Fleming (der, som det passer til alle store historiefortællere, ikke altid er den mest pålidelige kilde, når det gælder hans eget liv), har sin egen historie om, hvordan han, og dermed James Bond, kom til at foretrække sine Martinis shaken. Ifølge historien (som er anderledes end “legenden siger”) var Fleming i Berlin efter afslutningen af Anden Verdenskrig, hvor han arbejdede som korrespondent for Kemsley Newspapers, hvilket gav ham mulighed for at fortsætte med at dyrke sin rejselyst og eventyrlyst. Mens han var der, mødte han en bartender ved navn Hans Schroder, som rystede Martinierne. Fleming forgudede dem.