Det er så længe siden, at jeg sidst har lagt en opskrift ud, og der er sket så meget siden da, at jeg ikke rigtig ved, hvor jeg skal begynde.
Som jeg nævnte i mit sidste indlæg, er vi flyttet fra mit elskede NYC til et smukt nyt hjem i Chicago.
Selve flytningen var ikke uden drama, herunder næsten ikke at få den flyttebil, vi havde fortjent, 10 timer strandet i lufthavnen med begge børn på grund af 2 aflyste fly, næsten ikke faktisk at lukke og flytte ind i det nye hus på grund af nogle kontraktfejl, hvilket resulterede i vores nye sofa hængende på verandaen, mens vi fandt ud af det og 3 flyttefolk blev betalt for at sidde og vente.
Nødvendigt at sige, at det var et par stressende dage, men nu er vi her, og jeg kunne ikke elske dette nye hjem mere. I har set et par sneak peeks på min Instagram, men jeg lover at poste mere om det snart. I mellemtiden har jeg endelig fundet tid til at bage, og det må jeg dele med jer.
Jeg føler, at disse nemme bagte frugtdesserter har gjort mig til lidt af en one-trick-pony, men jeg kan bare ikke lade være!
Når august kommer, handler det kun om ferskner, og jeg har brug for så mange forskellige måder at bage med dem på som muligt. Denne opskrift er tilfældigvis ikke kun nem, men også ekstremt lækker, så jeg betragter den som en win win.
Hvis du googler “Peach Dump Cake”, vil du højst sandsynligt støde på versioner med ferskner på dåse og kagemix. Jeg er sikker på, at de er velsmagende nok i en knivspids, (det må de være, for der er ingen mangel på opskrifter), men jeg har brug for fra bunden, når det kommer til desserter som denne, så jeg var nødt til at gøre det.
Bagning med ferskner involverer normalt skrælning af dem, hvilket kan tage et par minutter, men jeg synes stadig, at hele denne proces er super nem. Lidt ligesom ferskencobbler, men et skridt nemmere, fordi toppingen bare er stablet på. Toppet med store mængder vaniljeis, jeg var helt vild med dette.
Der har I det folkens, hvad jeg håber er min tilbagevenden til opskrifter, lækre desserter og mere indhold her omkring. Tak for jeres tålmodighed!
Jeg føler, at hver en smule af min overskydende energi bliver brugt på at indrette og få det hele på plads, (hvor længe er det acceptabelt stadig at have uindpakkede kasser stående?), men jeg arbejder på at finde en balance. Hav en dejlig weekend!
Ingredienser
- 6 kopper ferskner, skrællet og skåret i skiver*
- 2 spiseskefulde majsstartch
- 1 og ¼ kop mel
- ¾ kop brunt sukker
- 1 teskefuld bagepulver
- ½ teskefuld salt
- 1 stang usaltet smør, skåret i små stykker
Instruktioner
I en 9-tommers stegepande eller et bagefad blandes fersknerne og majsstivelse forsigtigt.
I en lille skål kombineres mel, brunt sukker, bagepulver og salt. Drys blandingen over fersknerne, og dryp med smørret, og sørg for, at det er jævnt fordelt.
Bag ved 350F i 45-55 minutter, eller indtil det er boblende og gyldent.
Serveres varmt med is!
Notes
*Jeg foretrækker skrællede ferskner i mine desserter, men hvis du ikke har noget imod skrællen, så lad dem ligge!
