Gær og varmt vand røres sammen i skålen på en kraftig elektrisk standmixer; lad det stå i 5 minutter.
Sæt brødmel, 1/4 kop olie og 1 spsk. bordsalt i gærblandingen. Pisk på lav hastighed ved hjælp af piskeriset i 10 sekunder eller indtil det er blandet. Øg hastigheden til medium. Pisk 45 sekunder, eller indtil dejen er glat. Tilsæt 1 spsk. rosmarin. Udskift piskeriset med dejkrogen; øg hastigheden til medium-høj hastighed, og pisk 4 minutter. (Dejen vil være klæbrig.)
Vend dejen over på en melet overflade, og ælt den, indtil den er glat og elastisk (ca. 1 minut). Læg den i en smurt skål, og vend den for at dække den. Dæk dejen med plastfolie, og lad den hæve på et varmt sted (80° til 85°), uden træk, i 1 time, eller indtil den er fordoblet.
Tryk dejen ud i en velsmurt 15 x 10-tommer jelly roll-form og pres den til ca. 1/4-tommer tykkelse. Dæk med et viskestykke, og lad den hæve 1 time på et lunt sted.
Varme ovnen op til 475°. Tryk håndtaget af en træske ned i dejen for at lave fordybninger med 1-tommers mellemrum; dryp med 3 spsk. olie. Drys med kosher salt og de resterende 1 spsk. rosmarin. Bages 14-16 minutter, eller indtil toppen er lysebrun. Fjern den fra panden til en rist, og afkøl 10 minutter.