Roer de gist en het warme water in de kom van een zware elektrische mixer; laat 5 minuten staan.
Voeg broodmeel, 1/4 kop olie, en 1 eetlepel keukenzout toe aan het gistmengsel. Klop op lage snelheid, met behulp van peddel gehechtheid, 10 seconden of tot gemengd. Verhoog de snelheid naar medium. Klop 45 seconden of tot het deeg glad is. Voeg 1 eetlepel rozemarijn toe. Vervang het roerwerk door de deeghaak; verhoog de snelheid naar middelhoog en klop 4 minuten. (Het deeg zal kleverig zijn.)
Draai het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed tot het glad en elastisch is (ongeveer 1 minuut). Leg het deeg in een ingevette kom en draai het om. Bedek het deeg met plasticfolie en laat het op een warme plaats (80-85°), zonder tocht, 1 uur rijzen of tot het deeg verdubbeld is in omvang.
Druk het deeg in een goed ingevette jelly-roll-pan van 15 bij 10 inch en druk aan tot ongeveer 1/4-inch dikte. Dek af met een keukenhanddoek en laat 1 uur rijzen op een warme plaats.
Verwarm de oven voor op 475°. Druk de steel van een houten lepel in het deeg om inkepingen te maken met tussenruimtes van 1 cm; besprenkel met 3 eetlepels olie. Bestrooi met kosjer zout en de resterende 1 eetlepel rozemarijn. Bak 14 tot 16 minuten of tot de bovenkant lichtbruin is. Haal uit de pan op een rooster en laat 10 minuten afkoelen.