Alle vil gerne vide, hvordan man laver hot sauce…
Nu vil vi give dig trin for trin, hvordan du laver 7 af de mest populære slags hot sauce derude.
Der er intet bedre end at smøge ærmerne op og lave din egen friske, lækre hot sauce lige fra dit eget køkken!
Hvor vi begynder, vil jeg gerne starte med at påpege, at der er to forskellige måder at lave hot sauce på.
Den første er at forberede ingredienserne, koge dem, blande dem og derefter putte dem i en flaske.
Den anden måde er at hakke dine chilier og derefter lagre dem … ofte i egetræsfade.
Det er sådan, den verdensberømte Tabasco Brand hot sauce fremstilles.
Lagringsprocessen giver chilierne mulighed for at gære og trække smag fra fadet (ligesom en god vin).
Der er dog et kritisk punkt, som jeg gerne vil gøre opmærksom på…
Det er ikke fordi en hot sauce er kogt eller fermenteret, at det gør den bedre eller dårligere.
Der er gode kogte hot saucer… og der er gode fermenterede hot saucer.
Det afhænger i virkeligheden bare af dig, og hvilke du bedst kan lide. Det kræver måske lidt smagsprøver… aldrig en dårlig ting!
Ok, videre til opskrifterne…
Sådan laver du Louisiana Hot Sauce
Louisiana hot sauce er en af de enkleste typer at lave. Hvorfor?
Den er nemlig lavet af kun tre ingredienser!
Disse hot saucer er ofte fermenterede … men du kan også lave en hurtigkogt version.
Den mest populære version af Louisiana hot sauce er lavet med Tabasco peber.
Men du kan virkelig bruge alle typer hot peber, du vil!
Louisiana Hot Sauce Ingredienser
- 1 pund chilipepper hakket
- 2 kopper hvid eddike
- 1 spiseskefuld salt
Louisiana Hot Sauce Fremgangsmåde
- Tilføj alle ingredienserne i en gryde ved middelhøj varme.
- Skimmer i 10 minutter – indtil chilierne er bløde.
- Lad blandingen køle af til stuetemperatur, og blend den derefter, til den er glat.
- Sigt blandingen, og tag den på flaske.
På grund af eddiken kan denne hot sauce holde sig i månedsvis.
Hvordan man laver Thai Hot Sauce
Thai Hot Sauce kaldes også Nam Phrik.
Der findes tusindvis af variationer af Thai Hot Sauce, mange har en fantastisk blanding af ekstra ingredienser.
Populariteten af denne hot sauce stammer fra det faktum, at den i Thailand ofte bruges som både ingrediens og krydderi i madlavningen.
Thai hot sauce er identificeret fra inddragelsen af fiskesauce, hvidløg og sukker for at give den et niveau af sødme og smagsdybde.
Fiskesaucen er salt, så brug den sparsomt.
Thai Hot Sauce Ingredienser
- 1 Pound Thai Chili Peppers hakket
- 36 Hvidløgsfed hakket
- 1 Cup White Vinegar
- ½ Cup Brown Sugar
- 2 Tablespoons Fish Sauce
- 2 Tablespoons Lime Juice
Thai Hot Sauce Directions
- Tilføj alle ingredienserne i en gryde over medium høj varme.
- Skimmer i 10 minutter – indtil chilierne er bløde.
- Lad blandingen køle af til stuetemperatur, og blend den derefter, indtil den er glat.
- Tilsæt yderligere eddike for at få den perfekte konsistens/smag.
- Sigt blandingen, og tag den på flaske.
Køl denne hot sauce ned på køl. På grund af eddiken kan denne hot sauce holde sig i månedsvis.
Hvordan man laver mexicansk hot sauce
Mexikansk hot sauce adskiller sig fra andre saucer ved brugen af tørrede (og nogle gange røgede) chilipepper.
Den hot sauce indeholder også tilføjelse af løg, tomater, oregano og spidskommen for at afrunde smagen.
Mexikansk hot sauce Ingredienser
- 1 Pound tørrede chilipepper hakket, En blanding af Guajillo-peber, Pasilla-chilipepper, New Mexico Red Chili Peppers
- 5 Hvidløgsfed hakket
- 1/4 Kop hvid eddike
- 1 Kop tomat i tern
- 1 Kop løg i tern
- 2 spiseskefulde limesaft
- 2 teskefulde Oregano
- 2 teskefulde Spidskommen
- 1 teskefuld Salt
Mexikansk stærk sauce Vejledning
● Tilsæt alle ingredienserne i en gryde ved middelhøj varme.
● Lad det simre i 10 minutter – indtil chilierne er bløde.
● Lad blandingen køle af til stuetemperatur, og blend den derefter til den er glat.
● Tilsæt yderligere eddike for at få den perfekte konsistens/smag.
● Si blandingen, og tag den på flaske.
Køl denne hot sauce ned, brug den inden for et par dage.
Hvordan man laver caribisk hot sauce
Caribisk hot sauce er identificeret ved to hovedfaktorer, brugen af meget krydrede peberfrugter og inddragelsen af sød frugt som mango eller ferskner.
Klassiske caribiske hot saucer bruger ofte scotch bonnet peber, en meget stærk peber – så brug sparsomt.
Caribisk hot sauce Ingredienser
- 1 pund Scotch Bonnet peber hakket (brug handsker, da disse peberfrugter er stærke!)
- 6 hvidløgsfed hakket
- 1/4 kop hvid eddike
- 1/2 kop hakket løg
- 1 pund mango skåret i tern
- ¼ kop gul sennep
- 1 teskefuld Cumen
- 1 teskefuld Salt
Caribbean Hot Sauce Vejledning
● Tilsæt alle ingredienserne i en gryde ved middelhøj varme.
● Lad det simre i 10 minutter – indtil chilierne er bløde.
● Lad blandingen køle af til stuetemperatur, og blend den derefter til den er glat.
● Si blandingen og aftap den på flaske.
● Tilsæt yderligere eddike for at få den perfekte konsistens/smag.
Køl denne hot sauce ned, brug den inden for et par dage.
Hvordan man laver Salsa Verde Hot Sauce
Salsa Verde, eller grøn salsa er en anden hot sauce fra Mexico.
Saucen er lavet med grønne jalapenos, tomater, løg og tomatillos.
Ofte bliver disse elementer ristet over åben ild, hvilket giver salsaen en ristet, røget smag.
Den runde ingredienslisten er hvidløg og et bundt cilantro, der giver salsaen en urtesmag.
Salsa Verde Hot Sauce Ingredienser
- 1 pund tomatillos
- 1 stort løg
- 1 stor tomat
- 6 grønne jalapeno- eller serranochilier
- 6 hvidløg Fed hakket
- ½ kop koriander
- 1 teskefuld salt
- 1 kop vand
Salsa Verde Hot Sauce Vejledning
- Skær tomatillos og løg i kvarte stykker.
- Rist tomatillos, løg og chili over åben ild, indtil de er pænt forkullede.
- Føj alle ingredienserne til en gryde ved middelhøj varme.
- Skimmer i 10 minutter – indtil ingredienserne er bløde.
- Lad blandingen køle af til stuetemperatur, og blend den derefter til den er glat.
Køl denne hot sauce ned, brug den inden for et par dage.
Sådan laver du chilisauce
Denne opskrift er på en hurtig chilisauce, som kan bruges næsten overalt.
Den Worcestershire sauce tilføjer endnu et niveau af smag og aroma.
Chilisauce Ingredienser
- 1 pund røde, modne chilier (gerne en rød Fresno)
- 1 kop løg
- 2 kopper tomat
- 6 hvidløgsfed
- 1 spiseskefuld worcestershiresauce
- 2 kopper æblecidereddike
- 3 spiseskefulde cayennepulver (udelad det, hvis de chilier, du bruger, er krydrede)
Chilisauce Vejledning
- Hakker alle ingredienserne groft og bland dem grundigt.
- Over medium høj varme bringes blandingen i kog
- Kog i 20 minutter under konstant omrøring.
- Lad blandingen køle af til stuetemperatur, og tag den på flaske.
Køl denne stærke sauce ned, brug den inden for et par dage.
Hvordan man laver Vindaloo Hot Sauce
Vindaloo Hot Sauce kommer fra Indien og er kendetegnet ved sin utrolige blanding af krydderier, der tilføjer en dybde af smag og varme, som alle elsker!
Vindaloo Hot Sauce Ingredienser
- 4 Cups Tomat Hakket
- ½ Cup Vinegar
- 3 Cups Chili Peppers (Rød Fresno eller tørrede chili kan bruges)
- 1 Cup Onion
- 6 hvidløgsfed
- 1 citron saftede
- 1 teskefuld salt
- 3 spiseskefulde olie
Krydderier
- 2 spiseskefulde ingefær
- 5 kardemommekapsler
- 3 Tsk. koriander
- 3 Tsk. kumen
- 2 Tsk. sort peber
- 2 Tsk. fennikel
- 3 Tsk. paprika
- 2 Tsk. gurkemeje
- 1 Tsk. sennepspulver
- 1 teskefuld tamarindpasta
- 3 spiseskefulde cayennepulver (udelad det, hvis de chilier, du bruger, er krydrede)
Vindaloo Hot Sauce Vejledning
- Varm olien op i en stor gryde på medium. Tilsæt alle krydderierne, og svits dem, indtil de dufter – ca. 10 minutter. (Dette er et vigtigt trin, da det giver en utrolig dybde i smagen).
- Hakker alle de resterende ingredienser groft, og tilsæt dem i gryden.
- Over medium høj varme bringes blandingen i kog
- Kog i 20 minutter under konstant omrøring.
- Saucen skal nå en tyk konsistens.
- Lad blandingen køle af til stuetemperatur, og blend den derefter grundigt.
Køl denne hot sauce ned, brug den inden for et par dage.
—
Ok, så der har du det.
7 enkle opskrifter til at lave nogle af de mest kendte hot saucer i verden.
Når du først har styr på det grundlæggende, er det sjovt og nemt at tilføje forskellige ingredienser for at se, om du kan finde på noget helt unikt!
Godt held og lykke, og lad os vide, hvordan det går.
Men hvis du vil springe alt arbejdet over og bare er på udkig efter en god færdiglavet hot sauce, skal du huske at tjekke vores liste over den bedste hot sauce lige her.
Tags: chilisauce, featured, opskrift på hot sauce, opskrifter på hot sauce, hvordan man laver hot sauce, Louisiana hot sauce, mexicansk hot sauce, salsa verde hot sauce, thai hot sauce, vindaloo hot sauce