Jeder will wissen, wie man scharfe Soße herstellt…
Jetzt werden wir Ihnen Schritt für Schritt zeigen, wie man 7 der beliebtesten Arten von scharfer Soße herstellt.
Es gibt nichts Besseres, als die Ärmel hochzukrempeln und Ihre eigene frische, köstliche scharfe Soße direkt in Ihrer eigenen Küche herzustellen!
Bevor wir beginnen, möchte ich darauf hinweisen, dass es zwei verschiedene Möglichkeiten gibt, scharfe Soße herzustellen.
Die erste ist, die Zutaten vorzubereiten, sie zu kochen, sie zu mischen und sie dann in eine Flasche zu füllen.
Die zweite Möglichkeit ist, die Chilis zu hacken und sie dann reifen zu lassen… oft in Eichenfässern.
So wird die weltberühmte Tabasco Hot Sauce hergestellt.
Der Alterungsprozess erlaubt es den Chilis, zu gären und Aromen aus dem Fass zu extrahieren (wie ein guter Wein).
Es gibt jedoch einen kritischen Punkt, den ich ansprechen möchte…
Nur weil eine scharfe Sauce gekocht oder fermentiert ist, macht sie das nicht besser oder schlechter.
Es gibt großartige gekochte scharfe Saucen… und es gibt großartige fermentierte scharfe Saucen.
Es hängt wirklich nur von Ihnen ab, welche Sie lieber mögen. Das erfordert vielleicht ein wenig Geschmacksprobe… nie eine schlechte Sache!
Ok, zu den Rezepten…
Wie macht man Louisiana Hot Sauce
Louisiana Hot Sauce ist eine der einfachsten Arten zu machen. Warum?
Weil sie aus nur drei Zutaten besteht!
Diese scharfen Saucen werden oft fermentiert… aber man kann auch eine schnell gekochte Version machen.
Die beliebteste Version der Louisiana Hot Sauce wird mit Tabasco-Pfeffer gemacht.
Aber man kann wirklich jede Art von scharfem Pfeffer verwenden, die man will!
Louisiana Hot Sauce Zutaten
- 1 Pfund Chilischoten gehackt
- 2 Tassen weißer Essig
- 1 Esslöffel Salz
Louisiana Hot Sauce Zubereitung
- Alle Zutaten bei mittlerer Hitze in einen Topf geben.
- 10 Minuten köcheln lassen – bis die Chilis weich sind.
- Die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann pürieren, bis sie glatt ist.
- Die Mischung abseihen und in Flaschen abfüllen.
Durch den Essig ist diese scharfe Soße monatelang haltbar.
Herstellung von Thai Hot Sauce
Thai Hot Sauce wird auch Nam Phrik genannt.
Es gibt tausende von Variationen von Thai Hot Sauce, viele mit einer erstaunlichen Mischung von zusätzlichen Zutaten.
Die Beliebtheit dieser scharfen Sauce rührt daher, dass sie in Thailand oft sowohl als Zutat als auch als Gewürz in der Küche verwendet wird.
Die thailändische scharfe Sauce zeichnet sich durch die Zugabe von Fischsauce, Knoblauch und Zucker aus, um ihr eine gewisse Süße und Geschmackstiefe zu verleihen.
Die Fischsauce ist salzig, also sparsam verwenden.
Thai Hot Sauce Zutaten
- 1 Pfund Thai-Chili-Schoten gehackt
- 36 Knoblauchzehen gehackt
- 1 Tasse weißer Essig
- ½ Tasse brauner Zucker
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 2 Esslöffel Limettensaft
Thai Hot Sauce Zubereitung
- Alle Zutaten bei mittlerer Hitze in einen Topf geben.
- 10 Minuten köcheln lassen – bis die Chilis weich sind.
- Die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann pürieren, bis sie glatt ist.
- Zusätzlichen Essig hinzufügen, um die perfekte Konsistenz / den perfekten Geschmack zu erhalten.
- Die Mischung abseihen und in Flaschen abfüllen.
Die scharfe Sauce kühl stellen. Wegen des Essigs ist diese scharfe Sauce monatelang haltbar.
How To Make Mexican Hot Sauce
Mexikanische scharfe Sauce unterscheidet sich von anderen Saucen durch die Verwendung von getrockneten (und manchmal geräucherten) Chilischoten.
Die scharfe Sauce enthält auch die Zugabe von Zwiebeln, Tomaten, Oregano und Kreuzkümmel, um den Geschmack abzurunden.
Mexikanische Hot Sauce Zutaten
- 1 Pfund getrocknete Chilischoten gehackt, eine Mischung aus Guajillo Peppers, Pasilla Chili Peppers, New Mexico Red Chili Peppers
- 5 Knoblauchzehen gehackt
- 1/4 Tasse weißer Essig
- 1 Tasse Tomate gewürfelt
- 1 Tasse Zwiebel gewürfelt
- 2 Esslöffel Limettensaft
- 2 Teelöffel Oregano
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Salz
Mexikanische Hot Sauce Zubereitung
● Alle Zutaten in einen Topf bei mittlerer Hitze geben.
● 10 Minuten köcheln lassen – bis die Chilis weich sind.
● Die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann pürieren, bis sie glatt ist.
● Zusätzlichen Essig hinzufügen, um die perfekte Konsistenz / den perfekten Geschmack zu erhalten.
● Die Mischung abseihen und in Flaschen abfüllen.
Diese scharfe Sauce im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen.
Wie man karibische scharfe Sauce herstellt
Karibische scharfe Sauce zeichnet sich durch zwei Hauptfaktoren aus: die Verwendung von sehr scharfen Paprikaschoten und die Zugabe von süßen Früchten wie Mangos oder Pfirsichen.
Klassische karibische scharfe Soßen verwenden oft Scotch Bonnet Peppers, einen sehr scharfen Pfeffer – also sparsam verwenden.
Karibische scharfe Soße Zutaten
- 1 Pfund Scotch Bonnet Peppers, gehackt (Handschuhe verwenden, da diese Paprika sehr scharf sind!)
- 6 Knoblauchzehen gehackt
- 1/4 Tasse weißer Essig
- 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
- 1 Pfund Mango gewürfelt
- ¼ Tasse gelber Senf
- 1 Teelöffel Cumen
- 1 Teelöffel Salz
Karibisch scharfe Sauce Zubereitung
● Alle Zutaten in eine Pfanne bei mittlerer Hitze geben.
● 10 Minuten köcheln lassen – bis die Chilis weich sind.
● Die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann pürieren, bis sie glatt ist.
● Die Mischung abseihen und in Flaschen abfüllen.
● Zusätzlichen Essig hinzufügen, um die perfekte Konsistenz / den perfekten Geschmack zu erhalten.
Diese scharfe Sauce kühl stellen, innerhalb von ein paar Tagen verwenden.
Wie man Salsa Verde Hot Sauce macht
Salsa Verde oder grüne Salsa ist eine weitere scharfe Sauce aus Mexiko.
Die Sauce wird aus grünen Jalapenos, Tomaten, Zwiebeln und Tomatillos hergestellt.
Oft werden diese Zutaten über offenem Feuer geröstet, was der Salsa einen gerösteten, rauchigen Geschmack verleiht.
Abgerundet wird die Zutatenliste durch Knoblauch und einen Bund Cilantro, der der Salsa ein Kräuteraroma verleiht.
Salsa Verde Hot Sauce Zutaten
- 1 Pfund Tomatillos
- 1 große Zwiebel
- 1 große Tomate
- 6 grüne Jalapeno oder Serrano Chilis
- 6 Knoblauch Gewürznelken gehackt
- ½ Tasse Cilantro
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Wasser
Salsa Verde Hot Sauce Zubereitung
- Tomaten und Zwiebel in Viertel schneiden.
- Die Tomatillos, die Zwiebel und die Chilis über offenem Feuer rösten, bis sie schön verkohlt sind.
- Alle Zutaten bei mittlerer Hitze in einen Topf geben.
- 10 Minuten köcheln lassen – bis die Zutaten weich sind.
- Die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann pürieren, bis sie glatt ist.
Diese scharfe Sauce im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von ein paar Tagen verbrauchen.
Wie man Chilisauce macht
Dieses Rezept ist für eine schnelle Chilisauce, die fast überall verwendet werden kann.
Die Worcestershire-Sauce fügt eine weitere Ebene von Aroma und Geschmack hinzu.
Chili-Sauce Zutaten
- 1 Pfund rote reife Chilis (z.B. Red Fresno)
- 1 Tasse Zwiebel
- 2 Tassen Tomaten
- 6 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Worcestershiresauce
- 2 Tassen Apfelessig
- 3 Esslöffel Cayennepulver (weglassen, wenn die verwendeten Chilis scharf sind)
Chilisauce Zubereitung
- Alle Zutaten grob hacken und gründlich vermischen.
- Bei mittlerer Hitze die Mischung zum Kochen bringen
- 20 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.
- Die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und in Flaschen abfüllen.
Die scharfe Sauce kühl stellen und innerhalb weniger Tage aufbrauchen.
Herstellung von Vindaloo Hot Sauce
Vindaloo Hot Sauce kommt aus Indien und zeichnet sich durch eine unglaubliche Mischung von Gewürzen aus, die eine Tiefe des Geschmacks und der Schärfe hinzufügen, die jeder liebt!
Vindaloo Hot Sauce Zutaten
- 4 Tassen Tomaten gehackt
- ½ Tasse Essig
- 3 Tassen Chilischoten (rote Fresno oder getrocknete Chilis können verwendet werden)
- 1 Tasse Zwiebel
- 6 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone entsaften
- 1 Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel Öl
Gewürze
- 2 Esslöffel Ingwer
- 5 Kardamomkapseln
- 3 Teelöffel Koriander
- 3 Teelöffel Cumen
- 2 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
- 2 Teelöffel Fenchel
- 3 Teelöffel Paprika
- 2 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Senfpulver
- 1 Teelöffel Tamarindenpaste
- 3 Esslöffel Cayennepulver (weglassen, wenn die verwendeten Chilis scharf sind)
Vindaloo Hot Sauce Zubereitung
- Das Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Alle Gewürze hinzufügen und anbraten, bis sie duften – etwa 10 Minuten. (
- Alle übrigen Zutaten grob hacken und in den Topf geben.
- Bei mittlerer Hitze die Mischung zum Kochen bringen
- 20 Minuten lang unter ständigem Rühren kochen.
- Die Soße sollte eine dicke Konsistenz erreichen.
- Die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann gründlich pürieren.
Die scharfe Sauce kühl stellen und innerhalb weniger Tage aufbrauchen.
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Ok, da haben Sie es.
7 einfache Rezepte, um einige der bekanntesten scharfen Saucen der Welt herzustellen.
Wenn du erst einmal den Dreh raus hast, macht es Spaß, verschiedene Zutaten hinzuzufügen, um zu sehen, ob du etwas ganz Einzigartiges hinbekommst!
Viel Glück und lass uns wissen, wie es geht.
Wenn du dir die ganze Arbeit sparen willst und einfach nur eine tolle, vorgefertigte scharfe Soße suchst, dann schau dir unsere Liste der besten scharfen Soßen hier an.
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