Tutti vogliono sapere come fare la salsa piccante…
Bene, ora vi daremo passo dopo passo come fare 7 dei più popolari tipi di salsa piccante là fuori.
Non c’è niente di meglio che rimboccarsi le maniche e fare la propria salsa piccante fresca e deliziosa dalla comodità della propria cucina!
Prima di iniziare, lasciatemi sottolineare che ci sono due modi diversi di fare la salsa piccante.
Il primo è quello di preparare gli ingredienti, cuocerli, frullarli, e poi metterli in una bottiglia.
Il secondo modo è quello di tagliare i peperoncini e poi invecchiarli… spesso in botti di quercia.
E’ così che si fa la famosa salsa piccante Tabasco Brand.
Il processo di invecchiamento permette ai peperoncini di fermentare ed estrarre i sapori dalla botte (come un buon vino).
Tuttavia, c’è un punto critico che voglio fare…
Solo perché una salsa piccante è cotta o fermentata non la rende migliore o peggiore.
Ci sono grandi salse piccanti cotte… e ci sono grandi salse piccanti fermentate.
Dipende davvero solo da voi e da quali vi piacciono di più. Questo potrebbe richiedere un po’ di prove di gusto… mai una brutta cosa!
Ok, alle ricette…
Come fare la salsa piccante della Louisiana
La salsa piccante della Louisiana è uno dei tipi più semplici da fare. Perché?
Perché è fatta con solo tre ingredienti!
Queste salse piccanti sono spesso fermentate… ma si può fare anche una versione cotta veloce.
La versione più popolare della salsa piccante della Louisiana è fatta con i peperoni Tabasco.
Ma si può davvero usare qualsiasi tipo di peperoncino che vuoi!
Salsa piccante della Louisiana Ingredienti
- 1 libbra di peperoncini tritati
- 2 tazze di aceto bianco
- 1 cucchiaio di sale
Salsa piccante della Louisiana Istruzioni
- Aggiungi tutti gli ingredienti in una padella a fuoco medio alto.
- Far cuocere per 10 minuti – fino a quando i peperoncini sono morbidi.
- Lasciare raffreddare il composto a temperatura ambiente, poi frullare fino a renderlo liscio.
- Stracciare il composto e imbottigliare.
A causa dell’aceto, questa salsa calda si conserva per mesi.
Come fare la salsa piccante tailandese
La salsa piccante tailandese è anche chiamata Nam Phrik.
Ci sono migliaia di varianti di salsa piccante tailandese, molte con un’incredibile miscela di ingredienti aggiuntivi.
La popolarità di questa salsa piccante deriva dal fatto che in Thailandia, è spesso usata sia come ingrediente che come condimento in cucina.
La salsa piccante thailandese è identificata dall’inclusione di salsa di pesce, aglio e zucchero per darle un livello di dolcezza e profondità di sapore.
La salsa di pesce è salata, quindi da usare con parsimonia.
Salsa calda tailandese Ingredienti
- 1 libbra di peperoncini tailandesi tritati
- 36 spicchi d’aglio tritati
- 1 tazza di aceto bianco
- ½ tazza di zucchero marrone Zucchero
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 2 cucchiai di succo di lime
Salsa piccante tailandese Istruzioni
- Aggiungi tutti gli ingredienti in una padella a fuoco medio alto.
- Far cuocere per 10 minuti – fino a quando i peperoncini sono morbidi.
- Lasciare raffreddare il composto a temperatura ambiente, poi frullare fino a renderlo omogeneo.
- Aggiungere altro aceto per ottenere la consistenza / gusto perfetto.
- Stracciare il composto e imbottigliare.
Refrigerare questa salsa calda. A causa dell’aceto, questa salsa piccante si conserva per mesi.
Come fare la salsa piccante messicana
La salsa piccante messicana si differenzia dalle altre salse per l’uso di peperoncini secchi (e talvolta affumicati).
La salsa piccante include anche l’aggiunta di cipolle, pomodori, origano e cumino per completare il sapore.
Salsa piccante messicana Ingredienti
- 1 libbra di peperoncini secchi tritati, una miscela di peperoncini Guajillo, peperoncini Pasilla, peperoncini rossi del Nuovo Messico
- 5 spicchi d’aglio tritati
- 1/4 di tazza di aceto bianco
- 1 tazza di pomodoro a cubetti
- 1 tazza di cipolla a cubetti
- 2 cucchiai di succo di lime
- 2 cucchiaini di origano
- 2 cucchiaini di cumino
- 1 cucchiaino di sale
Salsa piccante messicana Indicazioni
● Aggiungere tutti gli ingredienti in una padella a fuoco medio alto.
● Cuocere a fuoco lento per 10 minuti – fino a quando i peperoncini sono morbidi.
● Lasciare raffreddare la miscela a temperatura ambiente, poi frullare fino a quando è liscia.
● Aggiungere altro aceto per ottenere la consistenza perfetta / gusto.
● Filtrare la miscela e imbottigliare.
Refrigerare questa salsa piccante, utilizzare entro pochi giorni.
Come fare la salsa piccante caraibica
La salsa piccante caraibica è identificata da due fattori principali, l’uso di peperoni molto piccanti e l’inclusione di frutta dolce come mango o pesche.
Le salse piccanti caraibiche classiche spesso usano i peperoni scotch bonnet, un peperone molto piccante – quindi usateli con parsimonia.
Salsa piccante caraibica Ingredienti
- 1 libbra di peperoni Scotch Bonnet tritati (usate i guanti perché questi peperoni sono piccanti!)
- 6 spicchi d’aglio tritati
- 1/4 di tazza di aceto bianco
- 1/2 di tazza di cipolla tritata
- 1 libbra di mango a cubetti
- ¼ di tazza di senape gialla
- 1 cucchiaino da tè Cumen
- 1 cucchiaino da tè Sale
Salsa piccante caraibica Indicazioni
● Aggiungere tutti gli ingredienti in una padella a fuoco medio alto.
● Cuocere a fuoco lento per 10 minuti – fino a quando i peperoncini sono morbidi.
● Lasciar raffreddare il composto a temperatura ambiente, poi frullarlo fino a renderlo omogeneo.
● Filtrare il composto e imbottigliare.
● Aggiungere altro aceto per ottenere la consistenza/il gusto perfetto.
Refrigerare questa salsa calda, da usare entro pochi giorni.
Come fare la Salsa Verde
La Salsa Verde, o salsa verde è un’altra salsa piccante del Messico.
La salsa è fatta con jalapenos verdi, pomodori, cipolla e tomatillos.
Spesso questi elementi sono arrostiti su un fuoco aperto, dando alla salsa un sapore arrostito e affumicato.
Completano la lista degli ingredienti l’aglio e un mazzo di cilantro che dà alla salsa un sapore di erbe.
Salsa Verde Ingredienti
- 1 libbra di pomodori
- 1 cipolla grande
- 1 pomodoro grande
- 6 peperoncini verdi Jalapeno o Serrano
- 6 aglio Chiodi di garofano tritati
- ½ tazza di cilantro
- 1 cucchiaino di sale
- 1 tazza di acqua
Salsa Verde Indicazioni
- Tomatillos e cipolla tagliati in quarti.
- Fate arrostire i pomodori, la cipolla e i peperoncini a fuoco aperto, fino a quando non sono ben carbonizzati.
- Aggiungete tutti gli ingredienti in una padella a fuoco medio alto.
- Fate cuocere per 10 minuti – fino a quando gli ingredienti sono morbidi.
- Lasciate raffreddare il composto a temperatura ambiente, poi frullatelo fino a renderlo omogeneo.
Refrigerare questa salsa calda, utilizzare entro pochi giorni.
Come fare la salsa al peperoncino
Questa ricetta è per una salsa al peperoncino veloce che può essere usata quasi ovunque.
La salsa Worcestershire aggiunge un altro livello di sapore e gusto.
Ingredienti per la salsa chili
- 1 libbra di peperoncini rossi maturi (come un Red Fresno)
- 1 tazza di cipolla
- 2 tazze di pomodoro
- 6 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 2 tazze di aceto di sidro di mele
- 3 cucchiai di polvere di Caienna (omettere se il peperoncino usato è piccante)
Salsa al peperoncino Indicazioni
- Tritare grossolanamente tutti gli ingredienti e mescolare bene.
- Su fuoco medio alto, portare la miscela ad ebollizione
- Bollire per 20 minuti mescolando costantemente.
- Lasciare raffreddare la miscela a temperatura ambiente, e imbottigliare.
Refrigerare questa salsa calda, utilizzare entro pochi giorni.
Come fare la salsa piccante Vindaloo
La salsa piccante Vindaloo viene dall’India ed è caratterizzata dalla sua incredibile miscela di spezie che aggiunge una profondità di sapore e calore che tutti amano!
Salsa piccante Vindaloo Ingredienti
- 4 tazze di pomodoro tritato
- ½ tazza di aceto
- 3 tazze di peperoncino (si possono usare peperoncini rossi di Fresno o secchi)
- 1 tazza di cipolla
- 6 spicchi d’aglio
- 1 limone spremuto
- 1 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di olio
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spezie
- 2 cucchiai di zenzero
- 5 baccelli di cardamomo
- 3
- 3 cucchiaini di coriandolo
- 3 cucchiaini di cumen
- 2 cucchiaini di pepe nero
- 2 cucchiaini di finocchio
- 3 cucchiaini di paprika
- 2 cucchiaini di curcuma
- 1 cucchiaino di senape in polvere
- 1 cucchiaino di pasta di tamarindo
- 3 cucchiai di polvere di Caienna (omettere se i peperoncini usati sono piccanti)
Salsa piccante Vindaloo Indicazioni
- Calda l’olio in una grande pentola a fuoco medio. Aggiungere tutte le spezie e soffriggere fino a quando fragrante – circa 10 minuti. (Questo è un passo importante perché aggiunge un’incredibile profondità di sapore).
- Tritare grossolanamente tutti i restanti ingredienti e aggiungere alla pentola.
- Su un fuoco medio alto, portare la miscela a ebollizione
- Bollire per 20 minuti mescolando costantemente.
- La salsa dovrebbe raggiungere una consistenza densa.
- Lasciare raffreddare la miscela a temperatura ambiente, poi frullare accuratamente.
Refrigerare questa salsa calda, utilizzare entro pochi giorni.
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Ok così ci avete
7 semplici ricette per fare alcune delle salse piccanti più conosciute nel mondo.
Una volta che hai imparato le basi, è divertente e facile aggiungere diversi ingredienti per vedere se puoi creare qualcosa di completamente unico!
Buona fortuna e facci sapere come va.
Ma se vuoi saltare tutto il lavoro e stai solo cercando una grande salsa calda pre-fatta, assicurati di controllare la nostra lista della migliore salsa calda proprio qui.
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