Da en svinemørbrad er lille og har en jævnt cylindrisk form, kan den nemt tilberedes, mens den er frossen. Tilberedning af en frossen, allerede krydret mørbrad er hurtig, enkel og praktisk, men resultatet kan være mindre ensartet end med et fersk stykke kød. Grill, steg eller grill en mørbrad for at tilberede den fra frost, men vær opmærksom på, at det kan tage næsten 50 procent længere tid at tilberede den.
Fødevaresikkerhed
Alle svinefileter skal tilberedes til en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit, uanset tilberedningsmetode. Lad kødet hvile i mindst tre minutter efter tilberedningen for at give saften en chance for at omfordele sig og give kødet mulighed for at fortsætte tilberedningen lidt længere. Dette minimerer dine chancer for madforgiftning. Når kødet tilberedes fra frost, tøes det i princippet op, mens det tilberedes – så tilberedningsmetoder med høj varme er den eneste passende løsning.
Ristning og stegning
Tilbered en frossen mørbrad i en ovn på 325 grader F eller varmere. Forvarm ovnen, og læg den frosne mørbrad i en ovnfast form i midten af ovnen. Steg tildækket eller utildækket — mørbraden steges hurtigere tildækket. Tildækket er en 1 1/2-punds mørbrad klar på 75 minutter, hvis den tilberedes ved 325 F, eller 120 minutter, hvis den tilberedes utildækket. Hvis du vil grille en 1 1/2-punds mørbrad, skal du forvarme ovnen til 500 F, og placere mørbraden 4 til 5 tommer under grillen. Steg i ca. 55 minutter, og vend lænden hvert 10. minut for at sikre en jævn bruning.
På grillen
For at grille en mørbrad, skal du forvarme grillen til medium-høj varme. Læg den frosne mørbrad direkte på grillen, eller brug en aluminiumspande, hvis du ikke ønsker, at saften fra svinekødet drypper ned på grillen. Luk låget, og steg kødet i 50 minutter, og vend det hvert 15. minut for at sikre en jævn tilberedning.
Lagring og krydring
Mariner og krydr en svinefilet med krydderier eller urter, inden den fryses ned. Dette giver en mere elegant præsentation, og frysning af en marineret mørbrad giver kødet en dybere smag, da krydderierne har mere tid til at trænge ind. Marinér svinekød i en blanding af chili- og hvidløgspulver, øl og limesaft i et par timer, før du pakker det tæt ind i plastik og fryser det ned. Alternativt kan man rulle en mørbrad i en blanding af knuste, krydrede nødder, før den pakkes ind og fryses ned. En stramt indpakket mørbrad kan holde sig i fryseren i to til tre måneder.