Lam, krydderier og et par grøntsager er alt, hvad du har brug for til denne enkle og sunde slow cooker-opskrift. Sammen vil disse ingredienser bringe smagen af Marokko ind i dit køkken.
Opdateret april 2018
Jeg fandt to lammeskulderkoteletter fra min lokale købmand. Jeg plejer at bruge en lammesteg, men jeg tænkte, at jeg ville skifte det lidt ud. Hvis du ikke kan finde lammeskulderkoteletter, kan du erstatte almindelig lammeskulder, lammesteg eller endda et oksekød.
Dette er den tredje opskrift, jeg har lagt ud på denne blog med min marokkanske krydderibrub. Jeg bruger rub’en ret ofte, hvis du ikke kan se det. Som jeg har sagt før, har jeg et parti af den i mit spisekammer. Her er rubben igen til dig:
MOROCCAN SPICE RUB
1 tsk af følgende
Inger
Inger
Kumin
Turmerik
Paprika
Garlic Powder
Røde peberflager
1/2 tsk af følgende
Kanel
Koriander
Nutmeg
Nelliker
Salt
Peber
Sørg for, at du trykker rubben godt ind i kødet. Når det langsomt koger, vil det danne en slags skorpe på kødet. Svarende til den bark, som du finder på brisket eller andet røget kød. Hvis du ikke kender til bark, er HER en god artikel, der forklarer, hvad det er, og hvorfor det er så godt.
Jeg valgte at pan-sear mit kød, efter jeg havde gnedet krydderiet på, inden jeg lagde det i slow cookeren. Dette er et valgfrit trin. Jeg plejer ikke at tage mig tid til at stege mit kød på forhånd, men jeg prøver at bruge min 6-quart stove top browning slow cooker mere, som giver mig mulighed for at brune det direkte i slow cookeren, uden at overføre det fra en stegepande. Jeg smed nogle gulerødder og løg i, men du kan sagtens bruge dine foretrukne grøntsager. Du kan endda tilføje kartofler for at gøre dette til et mere komplet måltid.
3 vigtige noter om denne opskrift: 1) Dette er en af de opskrifter, hvor dit hus vil dufte fantastisk, mens den tilberedes, især mod slutningen. 2) Du ved, at den er færdig, når kødet er så mørt, at det let kan skæres i stykker med en gaffel. 3) Toppen af kødet vil se brændt ud. Det er det ikke. Det er krydderi rub skorpe/bark jeg nævnte tidligere.
Ingredienser
Vægt1x2x3x
- 2 lbs lammekød (jeg brugte skulderkoteletter)
- 2 spsk marokkansk krydderibrub (se blogindlæg)
- 1/4 lb gulerødder, hakket
- 1/4 kop løg, skåret i skiver
- 1/4 kop frisk mynte, hakket
- 1/4 kop okse- eller hønsebouillon med lavt natriumindhold
Instruktioner
- Hæld bouillon i bunden af slow cookeren.
- Bland marokkansk krydderiblanding sammen i en lille æske. Tryk 2 spsk. af krydderibrugen godt ud over hele lammeskulderkødet.
- Fyld lam og grøntsager i slow cookeren.
- Top med frisk mynte.
- Kog HIGH 3-4 timer eller LOW 6-8.
Jeg serverede dette med blomkålsmos for at holde mit måltid lavt kulhydratindhold.
PIN FOR LATER
Dette indlæg indeholder også affilierede links, hvilket betyder at jeg modtager penge, hvis du foretager et køb ved hjælp af et af linkene. Du kan se min oplysningspolitik her: https://fitslowcookerqueen.com/about/disclosure-policy/.