Hvordan fremstilles sukker?
Sukker fremstilles ved hjælp af to vigtige afgrøder: sukkerroer og sukkerrør. Disse afgrøder dyrkes i forskellige regioner over hele kloden i henhold til deres klima, hvilket dikterer, hvilken afgrøde der dyrkes. En roeafgrøde trives i koldere og vådere vejr. En sukkerrørsafgrøde er imidlertid det modsatte og trives i varme, tropiske områder.
Regioner med sukkerroedyrkning vs. regioner med sukkerrørsdyrkning
Europa er den største sukkerroeproducerende region, mens Rusland er den mest fremtrædende producent. Der dyrkes også mindre mængder af sukkerroer i Sydkina og USA. Dyrkningen hæmmes naturligt af ugunstige vejrforhold. De største risici er oversvømmelser, frysning og snefald. Alle disse ekstreme forhold kan hæmme roernes udvikling.
Brasilien og Indien er verdens to største sukkerrørsproducerende regioner. Der dyrkes også en stor mængde sukkerrør i Thailand og Kina. Afgrøderne i disse regioner får problemer, når det er for varmt. Ekstrem varme og mangel på regn fører til tørke, hvilket har indflydelse på, i hvilket omfang sukkerrørene kan vokse. Det er dog ikke kun dårligt, når dette sker. Selv om dette vejr fører til langt mindre sukkerrørsafgrøder, kan den ekstreme varme øge det saccharoseudbytte, der er lagret i sukkerrøret.
Kort over sukkerrørs- og roeproducerende regioner
Produktionsprocesserne
Produktionsprocessen for sukkerroer indebærer, at man skærer roerne i tynde skiver og udtrækker deres naturlige sukkerjuice. Denne saft bliver derefter renset og opvarmet for at skabe en sirup. Siruppen krystalliseres derefter til granuleret sukker. Ved sukkerrørsproduktionsprocessen knuses sukkerrørene i stedet for at blive skåret i skiver for at udvinde saften.
Regionalfordeling
Brasilien er verdens største sukkerproducent (historisk set). Det er også en stor nettoeksportør af råsukker, idet det sidste sæson eksporterede 18,3 mio. tons råsukker og hvidt sukker; dette dækkede 62,7 % af de globale forsendelser det år. På trods af denne store eksportstrøm dækkede Brasilien stadig sin indenlandske efterspørgsel på 9,9 mio. tons uden at skulle importere.
Brasiliens marked ændrer sig imidlertid meget, da producenterne skifter mellem at fremstille sukker og ethanol, afhængigt af udviklingen i sukkerrørsafgrøderne og af, hvad der ville være den mest rentable beslutning. Dette skift ændrer produktionen med ca. 10 mio. tons (eller ca. 30 % af den maksimale produktion) og fører til et variabelt samlet sukkerproduktionstal.
Indien
Indien er verdens største forbruger af sukker. Og i de seneste år er Indien blevet en nær konkurrent med Brasilien om pladsen som den største producent og producerer nu omkring 30 mio. tons årligt.I betragtning af det massive forbrug og den massive produktion er industrien meget stor i Indien. Der er omkring 50 millioner landmænd og millioner af arbejdere, som alle er involveret i sukkerrørsproduktionen.
De vigtigste produktionsregioner er Maharashtra, Karnataka og Uttar Pradesh. Og med ca. 500 fabrikker i drift fordelt på disse regioner producerede de 23 mio. tons i sidste sæson og er på vej mod en produktion på ca. 27 mio. tons ved udgangen af denne sæson.
Kort over Indiens vigtigste produktionsstater
Den indiske regering kontrollerer landets eksportstrømme og indenlandske lagre via eksportstøtte. Disse subsidier tilskynder de indenlandske producenter til at sælge deres sukker på verdensmarkedet i stedet for på hjemmemarkedet. Det betyder, at udenlandske importører betaler mindre end de indenlandske forbrugere. Disse subsidier er indført, fordi Indien overproducerer sukker. Eksport er imidlertid ikke rentabelt, når verdensmarkedspriserne på sukker er for lave. Nogle lande, som f.eks. Brasilien, har indledt en WTO-kampagne mod disse eksportsubsidier, da de mener, at de betyder, at andre aktører i industrien ikke kan konkurrere retfærdigt.
Europa
EU er verdens største producent af roesukker. Roesukker udgør dog kun ca. 20 % af verdens samlede sukkerproduktion. En stor del af den europæiske produktion finder sted i den nordlige halvdel af Europa, hvor klimaet er mere velegnet. Blandt de vigtigste regioner kan nævnes Frankrig, Tyskland, Nederlandene, Belgien og Polen. Ud over roeproduktionen raffinerer EU også importeret råsukker, men i langt mindre omfang.
Til oktober 2017 havde EU en produktionskvote på 13,5 mio. Da kvoten blev fjernet, steg produktionen til over 21 mio. tons, inden de lavere sukkerpriser fik landbrugerne til at reducere deres roearealer. Siden da har produktionen ligget på mellem 17 og 18 mio. ton.
Kina
Kina er verdens tredjestørste sukkerproducent efter Brasilien og Indien. Det er hovedsagelig et sukkerrørproducerende område, men der produceres også sukkerroer. Guangxi er den dominerende sukkerrørs- og sukkerproducent og tegner sig for 65 % af sukkerproduktionen i Kina.
Den kinesiske sukkerrørsindustri har imidlertid haft alvorlige problemer i løbet af det seneste årti, da omkostningerne til arbejdskraft er steget på grund af den manuelle høstproces. Kina er nu i gang med at indhente det, mens landet forsøger at mekanisere processen i højere grad på linje med andre producenter over hele verden (f.eks. Brasilien).
Thailand
Thailand er verdens næststørste eksportør af sukker efter Brasilien. Alene i sidste sæson eksporterede de 7,7 mio. tons råsukker og hvidt sukker. De importerer ikke sukker. Thailands produktion er ofte drevet af statslige incitamenter. I 2010 indførte den thailandske regering incitamenter, der tilskyndede risbønder til at gå over til at dyrke sukkerrør. Det er ofte sådan, at hvis en afgrøde er mere indbringende end en anden, vil landbrugerne skifte til at producere den (hvor det er muligt).
Det er desværre sådan, at Thailands sukkerproducerende industri har øget luftforureningen i landet betydeligt. Dette skyldes, at deres sukkerrør brændes som en del af høstprocessen for at gøre det lettere at håndtere ved høsten. Ud over de øgede CO2-emissioner udsender sukkerrørene sure partikler til luften, hvilket har negative konsekvenser for menneskers sundhed og den generelle luftkvalitet.
Afbrænding finder dog kun sted, når høsten sker ved en ikke-mekaniseret proces (dvs. håndteres af mennesker). Mekanisk høst kræver ikke afbrænding på marken. Dette er dog naturligvis en dyrere proces på grund af de involverede maskiner, hvilket betyder, at en stor del af Thailands sukkerrør stadig høstes manuelt.
På nuværende tidspunkt kan møllerne stadig købe brændt sukkerrør, da der ikke er nogen regeringspolitik, der begrænser dette. Dette er dog fastsat til at blive udfaset inden 2022. Målet er at begrænse brændt sukkerrør til 50 % af det samlede sukkerrør. Der vil blive pålagt en bøde for alle sukkerrør, der købes ud over dette, hvilket forhåbentlig vil mindske miljøpåvirkningen fra denne afgrøde…
Det er værd at huske…
Dynamikken på verdensmarkedet kan ændre sig sæsonmæssigt, hvis ikke oftere. Ugunstige vejrforhold, nye eller ændrede regeringspolitikker og endda globale pandemier kan have skadelige virkninger på et lands sukkerproduktion og handelsstrømme.
For daglig dækning af den globale produktion, efterspørgsel, import og eksport kan du tilmelde dig Czapp.com gratis i dag.
Autorer: Will Langston & Ben Seed